Recette de Flan au sésame noir
Cette recette combine la douceur d’un flan classique avec le goût profond et légèrement toasté du sésame noir. Résultat : un dessert à la fois original, élégant, parfait pour changer du flan vanille, et facile à réaliser à la maison !
- Prep Time
- 30 minutes
- Cook Time
- 1 hours
- Servings
- 6
- Category
Dessert
- Cuisine
- français
Ingredients
- Pâte feuilleté
- 80 g de pâte de sésame noir
- 250 ml de crème liquide
- 250 ml de lait entier
- 4-5 jaunes d’œufs (environ 120-135 g)
- 70-90 g de sucre semoule (ajustable à votre goût)
- 40-50 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 15 à 20g +(une petite quantité pour le moule)
- Optionnel : graines de sésame noir pour la décoration
Directions
- Préchauffez le four à 170-180 °C. Étalez la pâte au rouleau, foncez un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte à blanc pendant 40 minutes (avec des billes de cuisson ou du papier sulfurisé et du riz), juste assez pour la figer, sans qu’elle soit dorée.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez délicatement.
- Chauffez le lait et la crème liquide jusqu’à ébullition. Versez progressivement le mélange œufs-sucre en fouettant.
- Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen
- Incorporez la pâte de sésame noir et le beurre dans la crème liquide chaude jusqu’à obtention d'une texture homogène.
- Montage et cuisson : Versez l’appareil au flan sur le fond de pâte précuit. Décorez avec les graines de sésame.
- Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour une texture parfaite.
