Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)

Name: Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)
Yield: 1
Ingredients: 1 concombre; 1 aubergine; 2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso; 5 cuillères à soupe d’umezu (vinaigre de prune); 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de gingembre haché; Optionnel : un bol à tsukemono

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Portion

1 gros bol

Calories

165

Le shibazuke est un pickle japonais emblématique, à la fois acidulé, salé et ultra frais. Grâce aux pickles de prune au shiso et à l’umezu, il prend naturellement cette belle couleur violette et ce goût umami unique. Facile et rapide à préparer, il apporte une touche japonaise irrésistible à vos bols de riz, bentos et plats du quotidien.

Image of Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)

Ingrédients

1 concombre
1 aubergine
2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso
5 cuillères à soupe d’umezu (vinaigre de prune)
2 cuillères à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de gingembre haché
Optionnel : un bol à tsukemono

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Instructions

Laver le concombre et l’aubergine.
Les couper en fines rondelles ou en petits bâtonnets pour une bonne absorption de la marinade.
Mettre les légumes dans un bol, ajouter le sel et mélanger.
Laisser reposer 10 minutes, puis presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.
Ajouter les pickles de prune au shiso, l’umezu, le mirin et le gingembre haché.
Mélanger soigneusement pour bien enrober les légumes.
Transférer dans un bol à tsukemono ou un récipient hermétique.
Laisser mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à obtention d’une belle couleur violette.
Servir bien frais en topping sur du riz blanc ou en accompagnement de vos plats japonais

Recette vidéo

@irasshai.paris Le shibazuke : le twist japonais à ajouter a vos repas 💜🥒 Pour réaliser ces délicieux pickles il vous faut : • 1 concombre • 1 aubergine • 2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso (disponible à l’ÉPICERIE) • 5 cuillère à soupe d’umezu (vinaigre de prune) • 2 cuillères à soupe de mirin • 1 cuillère à soupe de sel • 1 cuillère à soupe de gingembre haché • optionnel : un bol à tsukemono (disponible à l’ÉPICERIE) Plus qu’à les déguster en topping sur votre riz ou en accompagnement 🍚 #recipe #japanesefood #pickles #foodlover #recettefacile #recette ♬ apple x supercut ft lorde - jevan

Notes de recette

Pour un shiibazuke plus sucré, augmenter légèrement la quantité de sucre.

Pour plus de croquant, ajoutez quelques rondelles de concombre ou de daikon.

Vous pouvez ajuster le piment selon votre tolérance au piquant.

Le shiibazuke se marie parfaitement avec du riz blanc, des onigiri, ou comme accompagnement de plats japonais grillés.

Nutrition

par portion: Calories; 165

Quantité/portion % de l'apport journalier recommandé

Carbs: 41 grammes; 14%
Proteine: 5 grammes; 10%
Gras: 1 grammes; 1%
Acides gras saturés: 0 grammes; 1%
Fibre: 15 grammes; 61%
Sucre: 24 grammes; 27%
Sodium: 412 milligrammes; 18%
Iron: 1 milligrammes; 7%
Potassium: 1195 milligrammes; 34%

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