Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)

Name: Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)
Yield: 1
Ingredients: 1 concombre; 1 aubergine; 2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso; 5 cuillères à soupe d’umezu (vinaigre de prune); 2 cuillères à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de gingembre haché; Optionnel : un bol à tsukemono

Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs.

↑Cliquez deux fois pour noter Voir les avis

Portion

1 gros bol

Calories

165

Le shibazuke est un pickle japonais emblématique, à la fois acidulé, salé et ultra frais. Grâce aux pickles de prune au shiso et à l’umezu, il prend naturellement cette belle couleur violette et ce goût umami unique. Facile et rapide à préparer, il apporte une touche japonaise irrésistible à vos bols de riz, bentos et plats du quotidien.

Image of Recette de Shiibazuke (pickle de concombre)

Ingrédients

1 concombre
1 aubergine
2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso
5 cuillères à soupe d’umezu (vinaigre de prune)
2 cuillères à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de gingembre haché
Optionnel : un bol à tsukemono

Voir panier (0) Voir panier

Instructions

Laver le concombre et l’aubergine.
Les couper en fines rondelles ou en petits bâtonnets pour une bonne absorption de la marinade.
Mettre les légumes dans un bol, ajouter le sel et mélanger.
Laisser reposer 10 minutes, puis presser légèrement pour retirer l’excès d’eau.
Ajouter les pickles de prune au shiso, l’umezu, le mirin et le gingembre haché.
Mélanger soigneusement pour bien enrober les légumes.
Transférer dans un bol à tsukemono ou un récipient hermétique.
Laisser mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à obtention d’une belle couleur violette.
Servir bien frais en topping sur du riz blanc ou en accompagnement de vos plats japonais

Recette vidéo

@irasshai.paris Le shibazuke : le twist japonais à ajouter a vos repas 💜🥒 Pour réaliser ces délicieux pickles il vous faut : • 1 concombre • 1 aubergine • 2 cuillères à soupe de pickles de prune au shiso (disponible à l’ÉPICERIE) • 5 cuillère à soupe d’umezu (vinaigre de prune) • 2 cuillères à soupe de mirin • 1 cuillère à soupe de sel • 1 cuillère à soupe de gingembre haché • optionnel : un bol à tsukemono (disponible à l’ÉPICERIE) Plus qu’à les déguster en topping sur votre riz ou en accompagnement 🍚 #recipe #japanesefood #pickles #foodlover #recettefacile #recette ♬ apple x supercut ft lorde - jevan

Notes de recette

Pour un shiibazuke plus sucré, augmenter légèrement la quantité de sucre.

Pour plus de croquant, ajoutez quelques rondelles de concombre ou de daikon.

Vous pouvez ajuster le piment selon votre tolérance au piquant.

Le shiibazuke se marie parfaitement avec du riz blanc, des onigiri, ou comme accompagnement de plats japonais grillés.

Nutrition

par portion: Calories; 165

Quantité/portion % de l'apport journalier recommandé

Carbs: 41 grammes; 14%
Proteine: 5 grammes; 10%
Gras: 1 grammes; 1%
Acides gras saturés: 0 grammes; 1%
Fibre: 15 grammes; 61%
Sucre: 24 grammes; 27%
Sodium: 412 milligrammes; 18%
Iron: 1 milligrammes; 7%
Potassium: 1195 milligrammes; 34%

Baguettes de cuisine en bois de cyprès ⋅ TOOL de INTERNATIONAL

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg
Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prix habituel 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prix habituel
Prix unitaire 12.50 € par l
Mélange de miso blanc et rouge de Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Prix habituel 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prix habituel
Prix unitaire 81.00 € par l
Riz blanc milky queen de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prix habituel 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Prix habituel
Prix unitaire 19.50 € par kg
Vinaigre de riz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Prix habituel 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
Prix unitaire 13.00 € par l

Les derniers arrivés

Tout afficher

Filaments de bonite katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Prix habituel 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
Prix unitaire 445.00 € par kg
Copeaux de bonite katsuobushi épais ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Prix habituel 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Prix habituel
Prix unitaire 173.00 € par kg
Bonbons ramune en sachet en guirlande ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Prix habituel 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Prix habituel
Prix unitaire 92.86 € par kg
Tofu soyeux ⋅ Morinaga ⋅ 305g

Prix habituel 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Prix habituel
Prix unitaire 11.48 € par kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin pour iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 300ml

Prix habituel 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Prix habituel
Prix unitaire 32.67 € par l
Pur jus de pêche de Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180ml

Prix habituel 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
Prix unitaire 32.78 € par l
Filtre à thé en acier inoxydable ⋅ Pearl life

Prix habituel 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
Prix unitaire par
Coffret de saké Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 360ml

Prix habituel 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Prix habituel
Prix unitaire 60.83 € par l