Tofu Teriyaki
Le tofu teriyaki est un plat végétal japonais emblématique, riche en saveurs et simple à préparer. Le tofu est doré puis enrobé d’une sauce teriyaki brillante et légèrement sucrée-salée. La cuisson permet de créer une texture croustillante à l’extérieur tout en conservant un cœur tendre et fondant. Servi avec du riz blanc et des légumes sautés, ce plat offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté, tout en étant une excellente alternative végétale aux plats traditionnels à base de viande.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 40 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Servings
- 3
- Category
Plat
- Cuisine
- Japonaise
Ingredients
- 400 g tofu ferme ou extra-ferme
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 1 c. à s. d’huile végétale (tournesol ou sésame neutre)
- 3 c. à s. sauce soja
- 3 c. à s. mirin
- 1 c. à s. sake (optionnel mais recommandé)
- 1 c. à s. sucre ou miel
- 1 c. à c. gingembre râpé (optionnel)
- 1/2 c. à c. ail râpé (optionnel)
Directions
- Presser le tofu 20 à 30 min pour enlever l’excès d’eau.
- Couper en tranches ou en cubes.
- Enrober légèrement de fécule pour favoriser la coloration.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faire dorer le tofu 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à texture croustillante.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Verser dans la poêle avec le tofu.
- Laisser réduire 2–3 minutes jusqu’à texture sirupeuse.
- Retourner le tofu dans la sauce pour bien l’enrober.
- La sauce doit napper et briller.
