Rezept Miso Karamell Latte

Anleitung

Für den Misosirup

1. Mischen Sie in einer Schüssel 125g weißes Miso und 125g weißen Zucker, bis eine homogene Textur entsteht, geben Sie dann 500ml Wasser hinzu und rühren Sie gut um.

2. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Hitze, rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang sanft einkochen, bis sie leicht eindickt und eine sirupartige Konsistenz annimmt.

3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn er abgekühlt ist, füllen Sie den Sirup in eine saubere, luftdichte Flasche, um ihn aufzubewahren.

Für das Karamell

1. Geben Sie 250 g Zucker, 60 ml Wasser und 15 g Essig in einen Topf und verrühren Sie sie. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und achten Sie dabei auf die Farbe des Karamells.

2. In der Zwischenzeit bringen Sie in einem anderen Topf 125 ml Wasser zum Kochen. Wenn das Karamell eine schöne goldene Farbe annimmt, löschen Sie es sorgfältig mit dem kochenden Wasser ab (Vorsicht vor Spritzern!).

3. Lassen Sie das Ganze ein paar Minuten köcheln und nehmen Sie dann den Topf vom Herd. Nun müssen Sie das Karamell nur noch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Anleitung

1. Geben Sie schließlich die Karamell-Miso-Mischung auf den Boden Ihrer Tasse und gießen Sie dann die heiße Milch darüber, wobei Sie kreisende Bewegungen machen, damit sich die Aromen gut vermischen.

2. Wenn Sie möchten, geben Sie noch einen Schuss Karamell als Topping hinzu und fertig!