Rezept Miso Karamell Latte

Name: Recette Latte Miso Caramel
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 125g de sucre blanc; 125g de miso blanc; 500ml d’eau; 250g de sucre; 60ml d’eau; 15g de vinaigre blanc; 125ml d’eau (faire bouillir à côté)

Bewertet mit 4.3 Sternen von 6 Nutzern.

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Kategorie

Getränk

Portion

Vorbereitungszeit

35 Minuten

Diese einzigartige Latte verbindet die Reichhaltigkeit von hausgemachtem Karamell mit der leicht salzigen Tiefe von weißem Miso und sorgt so für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Umami. Erfrischend und überraschend ist er ideal, um eine Schlemmerpause zu begleiten oder Ihre Gäste zu beeindrucken!

Zutaten

Für den Misosirup

125g weißer Zucker
125g weißes Miso
500ml Wasser

Für das Karamell

250g Zucker
60ml Wasser
15g weißer Essig
125ml Wasser (nebenbei kochen)

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Anleitung

Für den Misosirup

Mischen Sie in einer Schüssel 125g weißes Miso und 125g weißen Zucker, bis eine homogene Textur entsteht, geben Sie dann 500ml Wasser hinzu und rühren Sie gut um.
Erhitzen Sie das Ganze auf niedriger Stufe, rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang sanft einkochen, bis die Mischung leicht eindickt und eine sirupartige Konsistenz annimmt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn er abgekühlt ist, füllen Sie den Sirup in eine saubere, luftdichte Flasche, um ihn aufzubewahren.

Für das Karamell

Geben Sie 250 g Zucker, 60 ml Wasser und 15 g Essig in einen Topf und verrühren Sie sie. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und achten Sie dabei auf die Farbe des Karamells.
In der Zwischenzeit bringen Sie in einem anderen Topf 125 ml Wasser zum Kochen. Wenn das Karamell eine schöne goldene Farbe annimmt, löschen Sie es sorgfältig mit dem kochenden Wasser ab (Vorsicht vor Spritzern!).
Lassen Sie das Ganze ein paar Minuten köcheln und nehmen Sie dann den Topf vom Herd. Nun müssen Sie das Karamell nur noch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Anleitung

Geben Sie schließlich die Karamell-Miso-Mischung auf den Boden Ihrer Tasse und gießen Sie dann die heiße Milch darüber, wobei Sie kreisende Bewegungen machen, damit sich die Aromen gut vermischen.
Wenn Sie möchten, geben Sie noch einen Schuss Karamell als Topping hinzu und fertig!

Video-Rezept

Rezeptnotizen

Bewahren Sie den Misosirup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 5 bis 7 Tage lang auf. Karamell kann bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Misosirup kann auch als Grundlage für andere Getränke verwendet werden: Geben Sie ihn in einen Eiskaffee, heißen Schwarztee oder sogar Cocktails für einen originellen Geschmack!

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