Rezept Miso Karamell Latte
Diese einzigartige Latte verbindet die Reichhaltigkeit von hausgemachtem Karamell mit der leicht salzigen Tiefe von weißem Miso und sorgt so für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Umami. Erfrischend und überraschend ist er ideal, um eine Schlemmerpause zu begleiten oder Ihre Gäste zu beeindrucken!
- Zubereitungszeit
- 35 Minuten
- Portionen
- 1
- Kategorie
Getränk
Zutaten
- 125g weißer Zucker
- 125g weißes Miso
- 500ml Wasser
- 250g Zucker
- 60ml Wasser
- 15g weißer Essig
- 125ml Wasser (nebenbei kochen)
Wegbeschreibung
- Mischen Sie in einer Schüssel 125g weißes Miso und 125g weißen Zucker, bis eine homogene Textur entsteht, geben Sie dann 500ml Wasser hinzu und rühren Sie gut um.
- Erhitzen Sie das Ganze auf niedriger Stufe, rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie es etwa 10 Minuten lang sanft einkochen, bis die Mischung leicht eindickt und eine sirupartige Konsistenz annimmt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn er abgekühlt ist, füllen Sie den Sirup in eine saubere, luftdichte Flasche, um ihn aufzubewahren.
- Geben Sie 250 g Zucker, 60 ml Wasser und 15 g Essig in einen Topf und verrühren Sie sie. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und achten Sie dabei auf die Farbe des Karamells.
- In der Zwischenzeit bringen Sie in einem anderen Topf 125 ml Wasser zum Kochen. Wenn das Karamell eine schöne goldene Farbe annimmt, löschen Sie es sorgfältig mit dem kochenden Wasser ab (Vorsicht vor Spritzern!).
- Lassen Sie das Ganze ein paar Minuten köcheln und nehmen Sie dann den Topf vom Herd. Nun müssen Sie das Karamell nur noch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Geben Sie schließlich die Karamell-Miso-Mischung auf den Boden Ihrer Tasse und gießen Sie dann die heiße Milch darüber, wobei Sie kreisende Bewegungen machen, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Wenn Sie möchten, geben Sie noch einen Schuss Karamell als Topping hinzu und fertig!
