Rezept Miso-Gougère

Anleitung

1. Gießen Sie dasWasser und die Milch in einen Topf und fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter, den Löffel Miso und eine Prise Salz hinzu. Erhitzen Sie es langsam bei mittlerer Hitze. Rühren Sie mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen gut um, damit sich das Miso in der Flüssigkeit auflöst.

2. Bringen Sie das Ganze zum Kochen. Wenn die ersten großen Blasen aufsteigen, sofort vom Herd nehmen.

3. Geben Sie das gesiebte Mehl auf einmal in den Topf. Rühre mit einem Holzlöffel kräftig um, bis der Teig eine homogene Kugel bildet und sich von den Wänden des Topfes löst (ca. 1-2 Minuten bei schwacher Hitze).

4. Lassen Sie den Teig 2 bis 3 Minuten ruhen, damit er leicht abkühlt (sonst könnten die Eier zu schnell kochen).

5. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie zwischen den einzelnen Zugaben kräftig um (Sie können auch eine Küchenmaschine mit dem Blatt verwenden). Der Teig sollte weich, glatt und glänzend werden, mit einer etwas klebrigen Textur.

6. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu, etwas schwarzen Pfeffer, wenn Sie mögen, und verrühren Sie ihn mit einem Spatel, bis er gut eingearbeitet ist.

7. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor (Umluft, wenn möglich) und belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.

8. Mit zwei Löffeln oder einem Spritzbeutel (glatte Tülle 10-12 mm) kleine Teighäufchen mit etwas Abstand aufspritzen (sie blähen sich beim Backen auf).

9. Option: Bestreuen Sie mit geröstetem SesamFür eine originelle Note mit Nori-Pulver oder geriebenem Cheddarkäse bestreuen.

10. Bei 180 °C etwa 25 Minuten in den Ofen schieben, bis die Gougères goldbraun und aufgebläht sind.

11. Öffnen Sie den Ofen während des Kochens nicht, damit sie nicht wieder herunterfallen.

    Vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.

12. Servieren Sie sie lauwarm als Aperitif oder als Beilage zu einer leichten Brühe, grünem Tee oder trockenem Sake.