Rezept für Miso-Soba mit pikanter Makrele
Wenn Sie Gerichte mögen, die reich an Umami-Geschmack und leicht würzig sind, ist dieses Rezept für Soba mit Makrelen-Miso genau das Richtige für Sie. Die Makrele, die mit Knoblauch und Sesamöl zubereitet wird, sorgt für eine außergewöhnliche Geschmackstiefe, während die Gurke und die Sojasprossen einen frischen und knackigen Touch verleihen. Dieses ausgewogene und nahrhafte Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen und ist dabei anspruchsvoll und charaktervoll.
- Autor
- Tanaka Bussan
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Garzeit
- 10 Minuten
- Portionen
- 2
Zutaten
- Soba: 200 g
- Makrele aus der Dose (natur oder in Öl): 190 g
- Miso: 1 Esslöffel
- Sesamöl: 1 Esslöffel + 1/2 Esslöffel
- Knoblauch (püriert): 1 Teelöffel
- Frühlingszwiebel (gehackt): 2 Teelöffel
- Sake: 1 Esslöffel
- Sojasprossen: 100 g
- Gurke
- Frühlingszwiebel (gehackt)
- Chili-Öl (Rayu): nach Geschmack
Wegbeschreibung
- Zubereitung der Miso-Makrele: Lassen Sie die Makrele aus der Dose abtropfen und zerbröseln Sie sie grob in einer Schüssel. Erhitzen Sie in einem kleinen Topf 1 Esslöffel Sesamöl bei geringer Hitze. Geben Sie den Knoblauch und die gehackte Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie, bis sie duften. Miso und Sake (oder Weißwein) dazugeben, gut umrühren. Fügen Sie die zerbröckelte Makrele hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze 3-4 Minuten, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Zubereitung des Gemüses: Blanchieren Sie die Sojasprossen 30 Sekunden lang in kochendem Salz- und Essigwasser, gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie die Gurke in Julienne und weichen Sie die klein geschnittene Frühlingszwiebel in kaltem Wasser ein, damit sie knackig bleibt.
- Zubereitung der Soba: Kochen Sie die Soba gemäß den Anweisungen auf der Packung und spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen und ein Aufweichen zu verhindern. Vermischen Sie die gekochten Soba mit 1/2 Esslöffel Sesamöl und richten Sie sie in einzelnen Schüsseln an.
- Zusammenstellung: Belegen Sie die Soba mit den Sojasprossen, der Gurke, der Makrelen-Miso-Mischung und der klein geschnittenen Frühlingszwiebel. Fügen Sie je nach Geschmack einen Schuss Chiliöl hinzu.
- Servieren: Sofort servieren und diese Explosion von Umami- und Gewürzaromen genießen, die perfekt für eine schnelle, wärmende Mahlzeit ist.
