Receta Miso Caramel Latte

Name: Recette Latte Miso Caramel
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 125g de sucre blanc; 125g de miso blanc; 500ml d’eau; 250g de sucre; 60ml d’eau; 15g de vinaigre blanc; 125ml d’eau (faire bouillir à côté)

Valorado con 4,3 estrellas por 6 usuarios.

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Categoría

Beba

Porción

Tiempo de preparación

35 minutos

Este café con leche único combina la riqueza del caramelo casero con la profundidad ligeramente salada del miso blanco, para lograr un equilibrio perfecto entre dulzor y umami. Reconfortante y sorprendente, ¡es el acompañamiento perfecto para una pausa gourmet o para impresionar a sus invitados!

Ingredientes

Para el sirope de miso

125 g de azúcar blanco
125 g de miso blanco
500 ml de agua

Para el caramelo

250 g de azúcar
60 ml de agua
15 g de vinagre blanco
125 ml de agua (hervir al mismo tiempo)

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Instrucciones

Para el sirope de miso

En un bol, mezcle 125 g de miso blanco y 125 g de azúcar blanco hasta obtener una mezcla homogénea; a continuación, añada 500 ml de agua y remueva bien.
Calentar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, y reducir suavemente durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente y adquiera una textura de jarabe.
Retirar el cazo del fuego y dejar que el sirope se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, verter el sirope en una botella limpia y hermética para guardarlo.

Para el caramelo

Verter 250 g de azúcar, 60 ml de agua y 15 g de vinagre en un cazo y remover. Calentar la mezcla a fuego medio, vigilando el color del caramelo.
Mientras tanto, pon 125 ml de agua a hervir en otro cazo. Cuando el caramelo adquiera un bonito color dorado, desglase con cuidado con el agua hirviendo (¡cuidado con las salpicaduras!).
Dejar cocer a fuego lento unos minutos y retirar el cazo del fuego. Dejar enfriar el caramelo a temperatura ambiente.

Instrucciones

Por último, vierta la mezcla de caramelo y miso en el fondo de la taza y, a continuación, vierta la leche caliente por encima, realizando movimientos circulares para mezclar los sabores.
Si quieres, añade un chorrito de caramelo como cobertura y ¡listo!

Vídeo receta

Notas sobre la receta

Guarde el sirope de miso en un recipiente hermético en el frigorífico de 5 a 7 días. El caramelo puede conservarse hasta un mes. El sirope de miso también puede utilizarse como base para otras bebidas: añádalo al café helado, al té negro caliente o incluso a cócteles para conseguir un sabor original.

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