Receta Miso Caramel Latte
Valorado con 4,3 estrellas por 6 usuarios.
Categoría
Beba
Porción
1
Tiempo de preparación
35 minutos
Este café con leche único combina la riqueza del caramelo casero con la profundidad ligeramente salada del miso blanco, para lograr un equilibrio perfecto entre dulzor y umami. Reconfortante y sorprendente, ¡es el acompañamiento perfecto para una pausa gourmet o para impresionar a sus invitados!
Ingredientes
-
125 g de azúcar blanco
-
125 g de miso blanco
- 500 ml de agua
-
250 g de azúcar
- 60 ml de agua
- 15 g de vinagre blanco
- 125 ml de agua (hervir al mismo tiempo)
Para el sirope de miso
Para el caramelo
Instrucciones
Para el sirope de miso
En un bol, mezcle 125 g de miso blanco y 125 g de azúcar blanco hasta obtener una mezcla homogénea; a continuación, añada 500 ml de agua y remueva bien.
Calentar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, y reducir suavemente durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente y adquiera una textura de jarabe.
Retirar el cazo del fuego y dejar que el sirope se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, verter el sirope en una botella limpia y hermética para guardarlo.
Para el caramelo
Verter 250 g de azúcar, 60 ml de agua y 15 g de vinagre en un cazo y remover. Calentar la mezcla a fuego medio, vigilando el color del caramelo.
Mientras tanto, pon 125 ml de agua a hervir en otro cazo. Cuando el caramelo adquiera un bonito color dorado, desglase con cuidado con el agua hirviendo (¡cuidado con las salpicaduras!).
Dejar cocer a fuego lento unos minutos y retirar el cazo del fuego. Dejar enfriar el caramelo a temperatura ambiente.
Instrucciones
Por último, vierta la mezcla de caramelo y miso en el fondo de la taza y, a continuación, vierta la leche caliente por encima, realizando movimientos circulares para mezclar los sabores.
Si quieres, añade un chorrito de caramelo como cobertura y ¡listo!
Vídeo receta
Notas sobre la receta
Guarde el sirope de miso en un recipiente hermético en el frigorífico de 5 a 7 días. El caramelo puede conservarse hasta un mes. El sirope de miso también puede utilizarse como base para otras bebidas: añádalo al café helado, al té negro caliente o incluso a cócteles para conseguir un sabor original.
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