Ricetta Kitsune Soba

Name: Recette de Kitsune Soba
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g de bouillon dashi; 100 g de nouilles soba sèches; 1 poche de tofu frit inari (aburaage) disponible en boutique; 2 g de cébette finement émincée; 1 g de graines de sésame blanc grillées; 1 c. à soupe de mirin; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de saké de cuisine; 1/2 c. à café de sucre (optionnel, pour adoucir le tofu); 🌶 Shichimi tōgarashi (poudre de piment japonais, optionnel)

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Porzione

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

La Kitsune Soba è un piatto tradizionale giapponese a base di spaghetti soba serviti in un profumato brodo dashi, conditi con aburaage (tofu inari fritto) leggermente zuccherato e cipollotto.
Il nome "kitsune" in giapponese significa volpe: secondo la leggenda, le volpi sono particolarmente ghiotte di tofu fritto. Confortante, leggera e ricca di sapore umami, questa ciotola di noodles è perfetta per un pranzo o una cena veloci.

Ingredienti

200 g di brodo dashi
100 g di spaghetti di soba secchi
1 sacchetto di tofu inari fritto (aburaage)
disponibile in negozio
2 g di cipollotto tritato finemente
1 g di semi di sesamo bianco tostati
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di sakè da cucina
1/2 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per addolcire il tofu)
🌶 Shichimi tōgarashi (peperoncino giapponese in polvere, facoltativo).

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Istruzioni

Scolare il sacchetto di tofu fritto e sciacquarlo con acqua calda per eliminare l'olio in eccesso.
In un pentolino, mescolare 50 ml di acqua, la salsa di soia, il mirin, il sakè e lo zucchero.
Aggiungete il tofu fritto e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso, finché non sarà ben assorbito.
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua.
Cuocere la soba secondo le istruzioni della confezione (circa 4-5 minuti).
Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido. Mettere da parte.
Scaldare il brodo dashi in una casseruola.
Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di mirin.
Se necessario, regolare il condimento con un pizzico di sale.
Scaldare rapidamente gli spaghetti di soba in acqua calda, quindi scolarli.
Mettere le tagliatelle in una ciotola grande e versarvi sopra il brodo caldo.
Aggiungere la tasca di tofu fritto.
Cospargere con cipollotto tritato e semi di sesamo bianco.
Cospargere con shichimi tōgarashi se vi piace il piccante.

Note sulla ricetta

La Kitsune Soba può essere facilmente adattata ai vostri gusti. Se sostituite i soba con gli udon, otterrete un Kitsune Udon più sostanzioso. Per una versione vegetariana o vegana, basta preparare il brodo con un dashi di kombu e shiitake. Se si vuole risparmiare tempo, si può utilizzare il tofu fritto inari pre-stagionato, disponibile nei negozi di alimentari giapponesi.
Per aggiungere colore e sapore, aggiungete narutomaki, funghi shiitake o un uovo alla coque. Infine, per dare un tocco tipicamente giapponese, si può insaporire la ciotola con un pizzico di shichimi tōgarashi.

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