Ricetta Kitsune Soba
La Kitsune Soba è un piatto tradizionale giapponese a base di spaghetti soba serviti in un profumato brodo dashi, conditi con aburaage (tofu inari fritto) leggermente zuccherato e cipollotto.
Il nome "kitsune" in giapponese significa volpe: secondo la leggenda, le volpi sono particolarmente ghiotte di tofu fritto. Confortante, leggera e ricca di sapore umami, questa ciotola di noodles è perfetta per un pranzo o una cena veloci.
- Tempo di preparazione
- 5 minuti
- Tempo di cottura
- 15 minuti
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 200 g di brodo dashi
- 100 g di spaghetti di soba secchi
- 1 confezione di tofu fritto inari (aburaage) disponibile in negozio
- 2 g di cipollotto tritato finemente
- 1 g di semi di sesamo bianco tostati
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sakè da cucina
- 1/2 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per addolcire il tofu)
- 🌶 Shichimi tōgarashi (peperoncino giapponese in polvere, facoltativo).
Indicazioni
- Scolare il sacchetto di tofu fritto e sciacquarlo con acqua calda per eliminare l'olio in eccesso.
- In un pentolino, mescolare 50 ml di acqua, la salsa di soia, il mirin, il sakè e lo zucchero.
- Aggiungete il tofu fritto e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso, finché non sarà ben assorbito.
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua.
- Cuocere la soba secondo le istruzioni della confezione (circa 4-5 minuti).
- Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido. Mettere da parte.
- Scaldare il brodo dashi in una casseruola.
- Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaio di mirin.
- Se necessario, regolare il condimento con un pizzico di sale.
- Scaldare rapidamente gli spaghetti di soba in acqua calda, quindi scolarli.
- Mettere le tagliatelle in una ciotola grande e versarvi sopra il brodo caldo.
- Aggiungere la tasca di tofu fritto.
- Cospargere con cipollotto tritato e semi di sesamo bianco.
- Cospargere con shichimi tōgarashi se vi piace il piccante.
