Recept voor geroosterde pompoen, umeboshi & miso
Deze geroosterde pompoen met witte miso en umeboshi is een eenvoudig en hartverwarmend recept, waarbij de zoetheid van de pompoen samengaat met de umami van de miso en de subtiele zuurheid van de Japanse pruim. De lichtzoete marinade met sesamolie omhult de groente, zodat deze in de oven van binnen zacht wordt en van buiten subtiel karamelliseert. Een smakelijk vegetarisch gerecht, ideaal als bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd.
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 35 minuten
- Porties
- 4
- Categorie
Hoofdgerecht
- Keuken
- Japans
Ingrediënten
- 2 eetlepels witte miso
- 2 theelepels umeboshi-pasta
- 2 eetlepels honing of ahornsiroop
- 2 eetlepels sesamolie
- Verse kaas
- Fijngehakte bieslook
- Sesamzaad
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Was de pompoen, snijd hem doormidden, verwijder de zaadjes en snijd hem in partjes of dikke plakken. De schil hoeft niet te worden verwijderd.
- Leg de stukjes pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de marinade door de witte miso, umeboshi-pasta, honing of ahornsiroop en sesamolie te mengen.
- Haal de pompoen uit de oven, bestrijk hem royaal met marinade en zet hem nog eens 15 minuten in de oven, tot hij zacht en licht gekarameliseerd is.
- Voeg na het bakken eventueel wat verse kaas toe en bestrooi met bieslook of sesamzaadjes voor het serveren.
