Recept voor Yosénabé (Japanse fondue)
Yosenabe is een traditioneel Japans gerecht dat perfect is voor wintermaaltijden of gezellige momenten met het gezin. Deze 'hotpot' combineert knapperige groenten, delicate eiwitten zoals vis, garnalen en tofu, en smakelijke paddenstoelen in een geurige bouillon. Elk ingrediënt behoudt zijn textuur en smaak terwijl het doordrenkt wordt met de aromatische bouillon, wat zorgt voor een rijke en hartverwarmende ervaring bij elke hap. Yosenabe is gemakkelijk te bereiden en kan naar smaak worden aangepast. Het is zowel eenvoudig als feestelijk, ideaal om uw dierbaren rond de tafel te verzamelen.
- Voorbereidingstijd
- 20 minuten
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 4
- Keuken
- Japans
Ingrediënten
- 1 liter water
- 10 g kombu (zeewier)
- 20 g gedroogde bonitovlokken (katsuobushi)
- 4 el sojasaus
- 4 eetlepels mirin
- Zout, naar smaak
- 200–250 g Chinese kool, fijngesneden
- 1 prei, in plakjes gesneden
- 1 wortel, in schijfjes gesneden
- 2 stukken zalm of witvisfilets, in stukjes gesneden
- 4 gepelde garnalen
- 1 blok stevige tofu
- Paddenstoelen (shiitake, enoki, shimeji), naar keuze
- 100 g shirataki- of konjacnoedels (optioneel)
Routebeschrijving
- Week de kombu 30 minuten in koud water.
- Zachtjes opwarmen tot het kookpunt, kombu vlak daarvoor verwijderen.
- Voeg de bonito-vlokken toe, breng opnieuw aan de kook en zeef vervolgens de bouillon.
- Voeg sojasaus en mirin toe en breng op smaak met zout.
- Snijd alle groenten, vis, garnalen en tofu in hapklare stukjes.
- Breng de bouillon aan de kook in een nabe (braadpan) of een grote pan.
- Voeg eerst de hardere groenten toe (wortelen, kool), daarna de tofu en de champignons.
- Voeg na 5-8 minuten de vis, garnalen en noedels toe.
- Laat sudderen tot alles gaar is (10-12 min).
- Serveer de yosenabe direct aan tafel, zodat iedereen zichzelf in een kommetje kan opscheppen. Je kunt het gerecht serveren met ponzusaus of het gewoon zo eten, in de geurige bouillon.
