Tantan ramen recept

Beoordeeld met 4,4 sterren door 7 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Zin in een zelfgemaakte ramen die je smaakpapillen opwarmt? Dan is Tantan Ramen iets voor jou: een romige sesambouillon met precies de juiste hoeveelheid kruiden, smeltende noedels, gehakt gebruind met knoflook en gember, afgemaakt met lente-uitjes, knapperige groenten en een lopend ei... Een explosie van smaken die je gemakkelijk thuis kunt bereiden in slechts 30 minuten!

Auteur:

iRASSHAi

Ingrediënten

Voor de voorraad

Voor de garnering

200 g gehakt (varkensvlees of kip)
1 el sojasaus
1 fijngehakt teentje knoflook
1 klein stukje geraspte gember
1 theelepel neutrale olie
2 porties ramen noedels
Toppings: gehakte lente-ui, sesamzaadjes, zachtgekookt ei, geblancheerde paksoi, nori, enz.

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Bak de knoflook en gember in een hete koekenpan met een beetje olie en voeg dan het gehakt toe. Bak op middelhoog vuur in 5-7 minuten goudbruin. Voeg aan het einde van de kooktijd de sojasaus toe. Zet opzij.
Verwarm de bouillon in een steelpan. Roer de miso, sesampasta, sojasaus, rijstazijn, sesamolie en chilipasta erdoor.
Roer goed om een gladde, romige bouillon te krijgen. Laat 5 minuten sudderen op een laag vuur.
Kook de ramen noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 3-4 minuten). Giet af en spoel snel in heet water.
Verdeel de noedels over twee kommen. Giet de hete bouillon over de noedels. Voeg het vlees, de groenten (paksoi, nori), het gehalveerde zachtgekookte ei en de lente-ui en sesamzaadjes toe.

Opmerkingen bij het recept

Meng de sesampasta (of tahini) met een beetje hete bouillon voordat je het toevoegt aan de pan, om klontjes te voorkomen en een mooie emulsie te krijgen.
Voeg een lepel melk of havermelk toe aan de bouillon voor extra volheid.
Vervang het vlees door gegrilde verkruimelde tofu of shiitake paddenstoelen gebakken in sojasaus.
Een drupje Rayu chilipeperolie vlak voor het opdienen zorgt voor een intense smaak en een mooie glanzende afwerking.
Geen ramen? Probeer udon of soba noedels voor een originele versie.

Chinese oorsprong: Dandanmian: Tantan Ramen is de Japanse aanpassing van Dandanmian (担担面), een gerecht oorspronkelijk uit Sichuan in China. De naam 'dandan' verwijst naar de stok die straatverkopers gebruikten om de noedels in manden hangend aan hun schouders te dragen.
Aankomst in Japan: In de jaren 1980 herontdekten Japanse chef-koks de smaken van Sichuan en pasten Dandanmian aan de Japanse smaak aan: een romigere, minder pittige bouillon, met invloeden van miso ramen. Het gerecht werd "Tantanmen" (担々麺), milder maar net zo lekker.
Groeiende populariteit: Tantan Ramen is uitgegroeid van een eenvoudig fusiongerecht tot een klassieker op Japanse menu's, gewaardeerd om de balans tussen pittigheid, vet en umami. Het staat nu op het menu van veel ramenrestaurants, met variaties op zwarte sesam, walnoot of yuzu.
Een wintergerecht: dankzij zijn warmte en rijkdom wordt Tantan Ramen in Japan vaak in de winter gegeten. De troostende eigenschappen maken het een ideale soep om op te warmen en de zintuigen te prikkelen.

Instant ramen met glutenvrije veganistische miso ⋅ Kobayashi Noodle ⋅ 89g

Instant ramen in glutenvrije veganistische sojasaus ⋅ Kobayashi Noodle ⋅ 84g

Instant ramen met garnalen en sojasaus ⋅ Nissin ⋅ 63g

Instant ramen kip met gember ⋅ Nissin ⋅ 63g

Instant ramen met pittige kerrie ⋅ Nissin ⋅ 67g

Instant rundvlees cup ramen met 5 kruiden ⋅ Nissin ⋅ 64g

Gerstmiso kruiderij ⋅ Yamae Shokuhin ⋅ 180g

Miso-kruidenmix voor gegrilde gerechten ⋅ Shinjyo Miso ⋅ 50 g

Zoete witte miso ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Miso met yuzu ⋅ Yamataka ⋅ 100g

Witte miso met koshihikari rijst ⋅ Yamataka ⋅ 750g

Miso voor dengaku saus ⋅ Kajita Shoten ⋅ 100g

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Plantaardige miso ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 300g

Pruimenbouillon ⋅ Kane7 ⋅ 24g

Premium veganistische ramen bouillon ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

Vegan plantaardige dashibouillon 5 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 40g

Bonito dashi bouillonpoeder ⋅ Marutomo ⋅ 48g

Geconcentreerde vloeibare dashibouillon ⋅ Morita ⋅ 340ml

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l