Recept Tzatziki met yuzu en witte miso
Zin in een twist op een geweldige zomerklassieker? Hier is een Japanse draai aan tzatziki, subtiel op smaak gebracht met yuzu en witte miso. Een originele, umami versie, perfect als aperitief met rauwe groenten, op toast of bij gegrilde vis. Het is ook de perfecte dip voor je aperitiefdiners!
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 1 middelgrote komkommer
- 1 Griekse yoghurt (ongeveer 150 g)
- 1 el. witte miso (shiro miso)
- 1 eetlepel yuzu sap (of citroen)
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie (optioneel)
- 1 klein teentje knoflook, geraspt
- Een paar takjes dille of groene shiso (optioneel)
- Zout, sancho peper
Routebeschrijving
- Was de komkommer, rasp hem grof (met de schil als hij dun is) en breng licht op smaak met zout. Laat hem 10 minuten uitlekken in een vergiet en druk hem dan goed uit tussen je handen of in een schone doek om het water eruit te halen.
- Meng in een kom de yoghurt met de witte miso, yuzu sap, geraspte knoflook en sesamolie. Meng goed tot een gladde saus.
- Voeg de goed uitgelekte komkommer toe aan de saus en meng. Proef en pas de smaak aan met een beetje zout of sansho peper indien nodig.
- Koel tot je klaar bent om te serveren. Bestrooi vlak voor het serveren met wat verse dille of gehakte shiso.
