Recept Tzatziki met yuzu en witte miso
Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.
Portie
4
Voorbereidingstijd
15 minuten
Zin in een twist op een geweldige zomerklassieker? Hier is een Japanse draai aan tzatziki, subtiel op smaak gebracht met yuzu en witte miso. Een originele, umami versie, perfect als aperitief met rauwe groenten, op toast of bij gegrilde vis. Het is ook de perfecte dip voor je aperitiefdiners!
Ingrediënten
- 1 middelgrote komkommer
1 Griekse yoghurt (ongeveer 150 g)
- 1 el. witte miso (shiro miso)
-
1 eetlepel yuzu sap (of citroen)
-
1 eetlepel geroosterde sesamolie (optioneel)
- 1 klein teentje knoflook, geraspt
- Een paar takjes dille of groene shiso (optioneel)
-
Zout, sancho peper
Instructies
- Was de komkommer, rasp hem grof (met de schil als hij dun is) en breng licht op smaak met zout. Laat hem 10 minuten uitlekken in een vergiet en druk hem dan goed uit tussen je handen of in een schone doek om het water eruit te halen.
Meng in een kom de yoghurt met de witte miso, yuzu sap, geraspte knoflook en sesamolie. Meng goed tot een gladde saus.
Voeg de goed uitgelekte komkommer toe aan de saus en meng. Proef en pas de smaak aan met een beetje zout of sansho peper indien nodig.
Koel tot je klaar bent om te serveren. Bestrooi vlak voor het serveren met wat verse dille of gehakte shiso.
Opmerkingen bij het recept
Je kunt de Griekse yoghurt vervangen door gemengde silken tofu voor een plantaardige versie, of met Japanse labneh als je nog een stapje verder wilt gaan met de Japans-mediterrane fusie!
Onze aanbevelingen voor dit recept:
Japanse keuken benodigdheden
-
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g
Normale prijs 2.65 €Prix promotionnel 2.65 € Normale prijsPrijs per eenheid 88.33 € / per kg -
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Normale prijs 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.50 € / per l -
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Normale prijs 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.40 € / per l -
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Normale prijs 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 237.50 € / per kg -
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml
Normale prijs 8.10 €Prix promotionnel 8.10 € Normale prijsPrijs per eenheid 81.00 € / per l -
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
Normale prijs 19.50 €Prix promotionnel 19.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.50 € / per kg
De nieuwkomers
-
Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 445.00 € / per kg -
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Normale prijs 17.30 €Prix promotionnel 17.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 173.00 € / per kg -
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g
Normale prijs 2.60 €Prix promotionnel 2.60 € Normale prijsPrijs per eenheid 92.86 € / per kg -
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g
Normale prijs 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Normale prijsPrijs per stuk 11,48 € / per kg -
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.86 € / per l -
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml
Normale prijs 21.90 €Prix promotionnel 21.90 € Normale prijsPrijs per stuk 60,83 € / per l -
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per stuk 32,78 € / per l -
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml
Normale prijs 9.80 €Prix promotionnel 9.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 32.67 € / per l


























































