Recette Kinpira de céleri au sel

Name: Recette Kinpira de céleri au sel
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 branches moyennes de céleri, sans feuilles (300g); 2 petites carottes (150g) pelées; 2 cuil. à soupe d'huile de sésame torréfié légère; 2 cuil. à soupe de saké; 1/4 de cuil. à café de fleur de sel; Mélange de 7 épices (shichimi togarashi), pour servir

Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !

Categorie

Salé, entrée

Portion

4 portions généreuses

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

« Le céleri offre une texture similaire à l'udo et se prête bien au kinpira (légumes sautés dans l'huile et arrosés de sauce soja en fin de cuisson). Dans cette variante, l'utilisation de sel et de saké à la place de la sauce soja préserve les couleurs vivent du céleri et de la carotte. Utilisez les feuilles de céleri pour réaliser un bouillon de légumes délicieusement léger ou des tempuras de taro, de sabo gaki et de feuilles de céleri. » Nancy Singleton HachisuAuteur :

Nancy Singleton Hachisu

Image of Recette Kinpira de céleri au sel

Ingrédients

4 branches moyennes de céleri, sans feuilles (300g)
2 petites carottes (150g) pelées
2 cuil. à soupe d'huile de sésame torréfié légère
2 cuil. à soupe de saké
1/4 de cuil. à café de fleur de sel
Mélange de 7 épices (shichimi togarashi), pour servir

Voir panier (0) Checkout

Instructions

Détailler le céleri et les carottes en julienne de 4 cm de long.
Verser l'huile dans une sauteuse sur 3 cm de haut et la chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que la chaleur monte du fond.
Ajouter le céleri et la carotte, puis les faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Arroser de saké, saler et poursuivre la cuisson 1 minute.
Verser dans un saladier ou des bols individuels, puis saupoudrer d'un peu de shichimi togarashi.

Notes de recette

Ce plat est délicieux chaud ou à température ambiante, ou froid le lendemain de sa réalisation.

Prunes marinées umeboshi ⋅ Hamada ⋅ 140g

Nos dernières recettes japonaises

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc de hakone ⋅ kato heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 4.60 €

Prix promotionnel 4.60 € Prix habituel 4.60 €
Prix unitaire 23.00 € par kg
Miso blanc au koji de hakone ⋅ kato heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 4.90 €

Prix promotionnel 4.90 € Prix habituel 4.90 €
Prix unitaire 24.50 € par kg
Riz blanc koshihikari de toyama ⋅ nanohana ⋅ 1kg

Prix habituel 8.80 €

Prix promotionnel 8.80 € Prix habituel 8.80 €
Prix unitaire 8.80 € par kg
Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ manten ⋅ 30g

Prix habituel 1.75 €

Prix promotionnel 1.75 € Prix habituel 2.50 €
Prix unitaire 58.33 € par kg
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel 9.50 €
Prix unitaire 237.50 € par kg
Chapelure panko ⋅ hanayuki ⋅ 340g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel 5.50 €
Prix unitaire 16.18 € par kg
Riz blanc milky queen de toyama ⋅ nanohana ⋅ 1kg

Prix habituel 8.50 €

Prix promotionnel 8.50 € Prix habituel 8.50 €
Prix unitaire 8.50 € par kg
Sauce soja fumée de tatsuno ⋅ suehiro soy sauce ⋅ 100ml

Prix habituel 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Prix habituel 8.60 €
Prix unitaire 86.00 € par l