Recette Kinpira de céleri au sel
« Le céleri offre une texture similaire à l'udo et se prête bien au kinpira (légumes sautés dans l'huile et arrosés de sauce soja en fin de cuisson). Dans cette variante, l'utilisation de sel et de saké à la place de la sauce soja préserve les couleurs vivent du céleri et de la carotte. Utilisez les feuilles de céleri pour réaliser un bouillon de légumes délicieusement léger ou des tempuras de taro, de sabo gaki et de feuilles de céleri. » Nancy Singleton Hachisu
- Author
- Nancy Singleton Hachisu
- Prep Time
- 20 minutes
- Cook Time
- 5 minutes
- Servings
- 4 portions généreuses
- Category
- Salé, entrée
Ingredients
- 4 branches moyennes de céleri, sans feuilles (300g)
- 2 petites carottes (150g) pelées
- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame torréfié légère
- 2 cuil. à soupe de saké
- 1/4 de cuil. à café de fleur de sel
- Mélange de 7 épices (shichimi togarashi), pour servir
Directions
- Détailler le céleri et les carottes en julienne de 4 cm de long.
- Verser l'huile dans une sauteuse sur 3 cm de haut et la chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que la chaleur monte du fond.
- Ajouter le céleri et la carotte, puis les faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
- Arroser de saké, saler et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Verser dans un saladier ou des bols individuels, puis saupoudrer d'un peu de shichimi togarashi.
