Recette Udon froides et sauce sésame
Une salade de udon froides, fraîche et équilibrée, idéale pour les journées chaudes. Les nouilles épaisses et souples sont servies avec du wakame réhydraté, des edamame croquants, des tomates cerises juteuses, le tout relevé d’oignons frits et de graines de sésame. Accompagnée d’une sauce onctueuse au sésame, cette recette végétarienne allie textures et saveurs avec une grande simplicité. À déguster bien frais pour un repas léger et savoureux.
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 10 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 400 g de nouilles udon fraîches ou
- Une poignée de tomates cerises
- Une poignée de graines d’edamame
- 5 g de wakame séché (équivaut à environ 30 g une fois réhydraté)
- 2 c. à soupe de graines de sésame blanc
- 2 c. à soupe d’oignons frits
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz pour assaisonner les udon (optionnel)
- 2 c. à soupe de crème de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin (ou 2 c. à café de miel ou sirop d’érable)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 à 2 c. à soupe d’eau froide, pour ajuster la texture
Directions
- Cuire les udon selon les instructions du paquet (généralement 8-10 minutes). Égoutter, rincer abondamment à l’eau froide et réserver au frais.
- Réhydrater le wakame dans un bol d’eau froide pendant 5-10 minutes. Égoutter.
- Cuire les edamame 2-3 min dans de l’eau bouillante salée, puis égoutter et rafraîchir.
- Dans un petit bol, mélangez la crème de sésame, la sauce soja, le mirin (ou miel), et le vinaigre de riz. Fouettez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau froide petit à petit pour ajuster la consistance : elle doit être fluide mais nappante.
- Répartissez les nouilles udon froides dans 4 bols. Ajouter les tomates cerises, les edamame, le wakame. Parsemer de graines de sésame et d’oignons frits.
- Servir avec la sauce à part ou directement versée sur les nouilles au moment de déguster.
