Recette Soupe veloutée de Kabocha et champignons

Name: Recette Soupe veloutée de Kabocha et champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 L d’eau; 3 sachets de dashi Kayanoya au kombu; 500 g de kabocha; 100 g de champignons shimeji; 4 cuillères à soupe de miso rouge; 3 cuillères à soupes de graines de sésame blanches

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Portion

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Cette soupe de kabocha est la recette parfaite pour apporter chaleur et réconfort à vos repas d’automne. Facile à préparer, elle associe la douceur de la kabocha, potiron japonais à la richesse du dashi kombu et du miso rouge, créant une harmonie de saveurs typiquement japonaises. Complétée par des champignons shimeji et des graines de sésame, Complétée par des champignons shimeji et des graines de sésame, c'est une recette simple et consistante.

Auteur :

iRASSHAi

Image of Recette Soupe veloutée de Kabocha et champignons

Ingrédients

1,5 L d’eau
3 sachets de dashi Kayanoya au kombu
500 g de kabocha
100 g de champignons shimeji
4 cuillères à soupe de miso rouge
3 cuillères à soupes de graines de sésame blanches

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Instructions

Dans une casserole, faites chauffer 1,5 L d’eau. Ajoutez les 3 sachets de dashi kombu et les 500 g de kabocha coupée en morceaux.
Une fois l’eau portée à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que la kabocha soit bien tendre.
Pendant ce temps, lavez les champignons shimeji et coupez leurs pieds.
Lorsque la kabocha est cuite, incorporez les champignons shimeji dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes supplémentaires.
Éteignez le feu et diluez les 3 cuillères à soupe de miso rouge dans la soupe. Ajoutez ensuite les graines de sésame blanches moulues pour une touche finale.

Notes de recette

Ajoutez toujours le miso en fin de cuisson et veillez à ne pas faire bouillir la soupe après l’avoir incorporé. Cela permet de préserver ses arômes subtils et ses bienfaits nutritionnels.

Cette soupe se marie très bien avec un bol de riz blanc ou un onigiri pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un thé vert léger pour un repas réconfortant et équilibré.

Elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer doucement à la casserole, en évitant de la faire bouillir pour préserver la saveur du miso.

Préparation à base de miel de tilleul et de yuzu ⋅ De la rosée ⋅ 185g

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