Recette de Temaki au Thon Épicé (Négitoro Temaki)

Ingrédients

Pour la garniture au thon épicé :

• 250 g de thon rouge très frais (qualité sushi)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie si possible)
  +
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  +
• 1/2 cuillère à café de sauce sriracha (ajuster selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts ciselés
• Une pincée de sel et de poivre blanc

Pour le riz à sushi (shari) :

• 200 g de riz japonais (riz à grain court comme le koshihikari)

  +
• 250 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  +
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour l'assemblage :

• 4-8 feuilles de nori (feuilles d'algues séchées), coupées en deux
  +
• 1/2 concombre, coupé en bâtonnets fins
• 1 avocat, coupé en tranches
• Graines de sésame grillées