Recette de Temaki au Thon Épicé (Négitoro Temaki)

Ingrédients

Pour la garniture au thon épicé :

• 250 g de thon rouge très frais (qualité sushi)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie si possible)
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• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
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• 1/2 cuillère à café de sauce sriracha (ajuster selon votre goût)
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• 1 cuillère à soupe d'oignons verts ciselés
• Une pincée de sel et de poivre blanc
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Pour le riz à sushi (shari) :

• 200 g de riz japonais (riz à grain court comme le koshihikari)

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• 250 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour l'assemblage :

• 4-8 feuilles de nori (feuilles d'algues séchées), coupées en deux
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• 1/2 concombre, coupé en bâtonnets fins
• 1 avocat, coupé en tranches
• Graines de sésame grillées
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