Recept Witte Asperges met Miso en Yuzu Saus
Beoordeeld met 4,2 sterren door 5 gebruikers.
Portie
2
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
10 minuten
Dit recept combineert de zoetheid van witte asperges met de umami rijkdom van miso en de frisheid van yuzu, waardoor een verfijnd en heerlijk gerecht ontstaat geïnspireerd door Japanse smaken. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 12 witte asperges
- 2 eetlepels witte miso (shiro miso)
-
2 eetlepels mayonaise (bij voorkeur Kewpie of zelfgemaakte mayonaise)
-
1 eetlepel yuzu sap (of citroensap als yuzu niet beschikbaar is)
-
1 theelepel suiker
-
1 theelepel mirin
- 1 eetlepel boter
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (voor de garnering)
- Zout en peper naar smaak
Instructies
Schil de witte asperges met een dunschiller, werk vanaf de punt naar de onderkant toe en snijd ongeveer 1 tot 2 cm van de stengel af. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze ongeveer 5 tot 7 minuten, tot ze zacht maar nog een beetje knapperig zijn. Giet af en dompel onmiddellijk in een kom met ijswater om het koken te stoppen en de kleur te behouden.
Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 1 minuut.
Meng in een kom de witte miso, mayonaise, yuzu sap, suiker en mirin tot een gladde massa.
Voeg dit mengsel toe aan de steelpan met de knoflook en kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot de saus heet en licht ingedikt is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Schik de witte asperges op een serveerbord. Bestrijk ze royaal met de miso- en yuzu-saus, zodat elke asperge goed bedekt is. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes voor extra knapperigheid en smaak.
- Serveer onmiddellijk als bijgerecht of voorgerecht. Dit recept past perfect bij gegrilde visgerechten of licht vlees.
Opmerkingen bij het recept
Advies :
Je kunt een vleugje kleur en frisheid toevoegen door te garneren met fijngehakte shisoblaadjes of yuzu-schil.
Voor een nog authentiekere versie kun je verse yuzu gebruiken als je die kunt vinden.
Onze aanbevelingen voor dit recept:
Japanse keuken benodigdheden
-
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g
Normale prijs 2.65 €Prix promotionnel 2.65 € Normale prijsPrijs per eenheid 88.33 € / per kg -
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Normale prijs 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.50 € / per l -
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Normale prijs 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.40 € / per l -
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Normale prijs 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 237.50 € / per kg -
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml
Normale prijs 8.10 €Prix promotionnel 8.10 € Normale prijsPrijs per eenheid 81.00 € / per l -
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
Normale prijs 19.50 €Prix promotionnel 19.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.50 € / per kg
De nieuwkomers
-
Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 445.00 € / per kg -
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Normale prijs 17.30 €Prix promotionnel 17.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 173.00 € / per kg -
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g
Normale prijs 2.60 €Prix promotionnel 2.60 € Normale prijsPrijs per eenheid 92.86 € / per kg -
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g
Normale prijs 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Normale prijsPrijs per stuk 11,48 € / per kg -
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.86 € / per l -
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml
Normale prijs 21.90 €Prix promotionnel 21.90 € Normale prijsPrijs per stuk 60,83 € / per l -
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml
Normale prijs 9.80 €Prix promotionnel 9.80 € Normale prijsPrijs per eenheid 32.67 € / per l -
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per stuk 32,78 € / per l



























































