Recept Witte Asperges met Miso en Yuzu Saus
Dit recept combineert de zoetheid van witte asperges met de umami rijkdom van miso en de frisheid van yuzu, waardoor een verfijnd en heerlijk gerecht ontstaat geïnspireerd door Japanse smaken. Eet smakelijk!
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 12 witte asperges
- 2 eetlepels witte miso (shiro miso)
- 2 eetlepels mayonaise (bij voorkeur Kewpie of zelfgemaakte mayonaise)
- 1 eetlepel yuzu sap (of citroensap als yuzu niet beschikbaar is)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel mirin
- 1 eetlepel boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (voor de garnering)
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Schil de witte asperges met een dunschiller, werk vanaf de punt naar de onderkant toe en snijd ongeveer 1 tot 2 cm van de stengel af. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze ongeveer 5 tot 7 minuten, tot ze zacht maar nog een beetje knapperig zijn. Giet af en dompel onmiddellijk in een kom met ijswater om het koken te stoppen en de kleur te behouden.
- Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Meng in een kom de witte miso, mayonaise, yuzu sap, suiker en mirin tot een gladde massa.
- Voeg dit mengsel toe aan de steelpan met de knoflook en kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot de saus heet en licht ingedikt is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Schik de witte asperges op een serveerbord. Bestrijk ze royaal met de miso- en yuzu-saus, zodat elke asperge goed bedekt is. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes voor extra knapperigheid en smaak.
- Serveer onmiddellijk als bijgerecht of voorgerecht. Dit recept past perfect bij gegrilde visgerechten of licht vlees.
