Recept Witte Asperges met Miso en Yuzu Saus

Name: Recette Asperges Blanches à la Sauce Miso et Yuzu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 12 asperges blanches; 2 cuillères à soupe de miso blanc (shiro miso); 2 cuillères à soupe de mayonnaise (Kewpie ou mayonnaise maison de préférence); 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (ou de citron si le yuzu n'est pas disponible); 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de mirin; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à soupe de sésame grillé (pour la garniture); Sel et poivre au goût

Beoordeeld met 4,2 sterren door 5 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

10 minuten

Dit recept combineert de zoetheid van witte asperges met de umami rijkdom van miso en de frisheid van yuzu, waardoor een verfijnd en heerlijk gerecht ontstaat geïnspireerd door Japanse smaken. Eet smakelijk!

Afbeelding van Recept Witte Asperges met Miso en Yuzu Saus

Ingrediënten

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Schil de witte asperges met een dunschiller, werk vanaf de punt naar de onderkant toe en snijd ongeveer 1 tot 2 cm van de stengel af. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze ongeveer 5 tot 7 minuten, tot ze zacht maar nog een beetje knapperig zijn. Giet af en dompel onmiddellijk in een kom met ijswater om het koken te stoppen en de kleur te behouden.
Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 1 minuut.
Meng in een kom de witte miso, mayonaise, yuzu sap, suiker en mirin tot een gladde massa.
Voeg dit mengsel toe aan de steelpan met de knoflook en kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot de saus heet en licht ingedikt is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Schik de witte asperges op een serveerbord. Bestrijk ze royaal met de miso- en yuzu-saus, zodat elke asperge goed bedekt is. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes voor extra knapperigheid en smaak.
Serveer onmiddellijk als bijgerecht of voorgerecht. Dit recept past perfect bij gegrilde visgerechten of licht vlees.

Opmerkingen bij het recept

Advies :

Je kunt een vleugje kleur en frisheid toevoegen door te garneren met fijngehakte shisoblaadjes of yuzu-schil.

Voor een nog authentiekere versie kun je verse yuzu gebruiken als je die kunt vinden.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Pan voor tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Normale prijs 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Rijstazijn voor sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300 ml

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per stuk 49,83 € per l