Recept Witte Asperges met Miso en Yuzu Saus

Name: Recette Asperges Blanches à la Sauce Miso et Yuzu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 12 asperges blanches; 2 cuillères à soupe de miso blanc (shiro miso); 2 cuillères à soupe de mayonnaise (Kewpie ou mayonnaise maison de préférence); 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (ou de citron si le yuzu n'est pas disponible); 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de mirin; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à soupe de sésame grillé (pour la garniture); Sel et poivre au goût

Beoordeeld met 4,2 sterren door 5 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

10 minuten

Dit recept combineert de zoetheid van witte asperges met de umami rijkdom van miso en de frisheid van yuzu, waardoor een verfijnd en heerlijk gerecht ontstaat geïnspireerd door Japanse smaken. Eet smakelijk!

Afbeelding van Recept Witte Asperges met Miso en Yuzu Saus

Ingrediënten

12 witte asperges
2 eetlepels witte miso (shiro miso)
2 eetlepels mayonaise (bij voorkeur Kewpie of zelfgemaakte mayonaise)
1 eetlepel yuzu sap (of citroensap als yuzu niet beschikbaar is)
1 theelepel suiker
1 theelepel mirin
1 eetlepel boter
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (voor de garnering)
Zout en peper naar smaak

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Schil de witte asperges met een dunschiller, werk vanaf de punt naar de onderkant toe en snijd ongeveer 1 tot 2 cm van de stengel af. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze ongeveer 5 tot 7 minuten, tot ze zacht maar nog een beetje knapperig zijn. Giet af en dompel onmiddellijk in een kom met ijswater om het koken te stoppen en de kleur te behouden.
Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 1 minuut.
Meng in een kom de witte miso, mayonaise, yuzu sap, suiker en mirin tot een gladde massa.
Voeg dit mengsel toe aan de steelpan met de knoflook en kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot de saus heet en licht ingedikt is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Schik de witte asperges op een serveerbord. Bestrijk ze royaal met de miso- en yuzu-saus, zodat elke asperge goed bedekt is. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes voor extra knapperigheid en smaak.
Serveer onmiddellijk als bijgerecht of voorgerecht. Dit recept past perfect bij gegrilde visgerechten of licht vlees.

Opmerkingen bij het recept

Advies :

Je kunt een vleugje kleur en frisheid toevoegen door te garneren met fijngehakte shisoblaadjes of yuzu-schil.

Voor een nog authentiekere versie kun je verse yuzu gebruiken als je die kunt vinden.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

12 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per