Recept Gratin Dauphinois met Witte Miso

Name: Recette Gratin Dauphinois au Miso Blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, type Charlotte); 300 ml de crème liquide entière; 200 ml de lait entier; 1 cuillère à soupe de miso blanc; 2 gousses d’ail; 30 g de beurre; Poivre noir fraîchement moulu; 50 g de parmesan râpé (optionnel)

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.
Als je een beoordeling wilt achterlaten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je eindbeoordeling!

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

1 uur

Gratin dauphinois met witte miso is een klassiek Frans gerecht met een subtiele Japanse twist. Witte miso, bekend om zijn mildheid en licht zoete noten, doordrenkt het gerecht met rijke umami, waardoor elke hap nog lekkerder wordt!

Afbeelding van Recept Gratin Dauphinois met Witte Miso

Ingrediënten

1 kg aardappelen (vastkokende soort, zoals Charlotte)
300 ml volle room
200 ml volle melk
1 eetlepel witte miso
2 teentjes knoflook
30 g boter
Versgemalen zwarte peper
50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Kassa

Instructies

Schil de aardappelen en spoel ze snel af onder water. Snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 2-3 mm) met een mandoline of een scherp mes. Veeg af met een schone doek om overtollig vocht te verwijderen.
Meng de room en melk in een kleine steelpan. Voeg de witte miso toe en klop zachtjes op laag vuur tot het goed is opgelost.
Pel de teentjes knoflook, pers ze lichtjes uit en voeg toe aan het mengsel om te laten trekken. Haal van het vuur zodra het mengsel glad is en kruid royaal met peper.
Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6). Beboter een gratinschotel.
Schik de aardappelschijfjes in gelijkmatige lagen in de schaal, een beetje overlappend.
Giet de helft van het misoroommengsel over de aardappelen. Voeg een tweede laag aardappelen toe en giet dan de rest van de misocrème erover.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 40 minuten.
Verwijder de folie, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst en kook nog 20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen zacht zijn.
Laat de gratin 5 tot 10 minuten rusten voor je hem serveert. Serveer met vlees, vis of vegetarische gerechten.

Opmerkingen bij het recept

Tips en trucs :

Witte miso: Kies een milde witte miso met weinig zout om het gerecht niet te overladen met natrium.

Plantenmelk: Je kunt volle melk vervangen door haver- of sojamelk voor een lactosevrije versie.

Voeg kaas toe: Voor een nog fijner tintje meng je geraspte Comté of Gruyère met de Parmezaanse kaas.

Deze gratin dauphinois met witte miso is de perfecte balans tussen het comfort van de Franse keuken en de verfijnde smaken van Japan.

Witte Miso met koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 3% ⋅ 400g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 4.90 €

Promotieprijs 4.90 € Normale prijs 4.90 €
Prijs per eenheid 24.50 € per kg
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Gebruikelijke prijs 5.10 €

Promotieprijs 5.10 € Normale prijs 5.10 €
Prijs per eenheid 25.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Gebruikelijke prijs 2.50 €

Promotieprijs 2.50 € Normale prijs 2.50 €
Prijs per eenheid 83.33 € per kg
Witte rijst koshihikari uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Gebruikelijke prijs 10.50 €

Promotieprijs 10.50 € Normale prijs 10.50 €
Prijs per eenheid 10.50 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Gebruikelijke prijs 5.50 €

Promotieprijs 5.50 € Normale prijs 5.50 €
Prijs per eenheid 16.18 € per kg
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Gebruikelijke prijs 9.50 €

Promotieprijs 9.50 € Normale prijs 9.50 €
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Gebruikelijke prijs 8.60 €

Promotieprijs 8.60 € Normale prijs 8.60 €
Prijs per eenheid 86.00 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 0,1% ⋅ 500ml

Gebruikelijke prijs 8.50 €

Promotieprijs 8.50 € Normale prijs 8.50 €
Prijs per eenheid 17.00 € per l