Recept Gratin Dauphinois met Witte Miso
Gratin dauphinois met witte miso is een klassiek Frans gerecht met een subtiele Japanse twist. Witte miso, bekend om zijn mildheid en licht zoete noten, doordrenkt het gerecht met rijke umami, waardoor elke hap nog lekkerder wordt!
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 1 uur
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen (vastkokende soort, zoals Charlotte)
- 300 ml volle room
- 200 ml volle melk
- 1 eetlepel witte miso
- 2 teentjes knoflook
- 30 g boter
- Versgemalen zwarte peper
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Routebeschrijving
- Schil de aardappelen en spoel ze snel af onder water. Snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 2-3 mm) met een mandoline of een scherp mes. Veeg af met een schone doek om overtollig vocht te verwijderen.
- Meng de room en melk in een kleine steelpan. Voeg de witte miso toe en klop zachtjes op laag vuur tot het goed is opgelost.
- Pel de teentjes knoflook, pers ze lichtjes uit en voeg toe aan het mengsel om te laten trekken. Haal van het vuur zodra het mengsel glad is en kruid royaal met peper.
- Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6). Beboter een gratinschotel.
- Schik de aardappelschijfjes in gelijkmatige lagen in de schaal, een beetje overlappend.
- Giet de helft van het misoroommengsel over de aardappelen. Voeg een tweede laag aardappelen toe en giet dan de rest van de misocrème erover.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 40 minuten.
- Verwijder de folie, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst en kook nog 20 minuten, of tot de bovenkant goudkleurig en de aardappelen zacht zijn.
- Laat de gratin 5 tot 10 minuten rusten voor je hem serveert. Serveer met vlees, vis of vegetarische gerechten.
