Recept Gratin Dauphinois met Witte Miso

Name: Recette Gratin Dauphinois au Miso Blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, type Charlotte); 300 ml de crème liquide entière; 200 ml de lait entier; 1 cuillère à soupe de miso blanc; 2 gousses d’ail; 30 g de beurre; Poivre noir fraîchement moulu; 50 g de parmesan râpé (optionnel)

Beoordeeld met 4,3 sterren door 4 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

1 uur

Gratin dauphinois met witte miso is een klassiek Frans gerecht met een subtiele Japanse twist. Witte miso, bekend om zijn mildheid en licht zoete noten, doordrenkt het gerecht met rijke umami, waardoor elke hap nog lekkerder wordt!

Afbeelding van Recept Gratin Dauphinois met Witte Miso

Ingrediënten

1 kg aardappelen (vastkokende soort, zoals Charlotte)
300 ml volle room
200 ml volle melk
1 eetlepel witte miso
2 teentjes knoflook
30 g boter
Versgemalen zwarte peper
50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Schil de aardappelen en spoel ze snel af onder water. Snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 2-3 mm) met een mandoline of een scherp mes. Veeg af met een schone doek om overtollig vocht te verwijderen.
Meng de room en melk in een kleine steelpan. Voeg de witte miso toe en klop zachtjes op laag vuur tot het goed is opgelost.
Pel de teentjes knoflook, pers ze lichtjes uit en voeg toe aan het mengsel om te laten trekken. Haal van het vuur zodra het mengsel glad is en kruid royaal met peper.
Verwarm de oven voor op 180°C (gasstand 6). Beboter een gratinschotel.
Schik de aardappelschijfjes in gelijkmatige lagen in de schaal, een beetje overlappend.
Giet de helft van het misoroommengsel over de aardappelen. Voeg een tweede laag aardappelen toe en giet dan de rest van de misocrème erover.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 40 minuten.
Verwijder de folie, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst en kook nog 20 minuten, of tot de bovenkant goudkleurig en de aardappelen zacht zijn.
Laat de gratin 5 tot 10 minuten rusten voor je hem serveert. Serveer met vlees, vis of vegetarische gerechten.

Opmerkingen bij het recept

Tips en trucs :

Witte miso: Kies een milde, zoutarme witte miso om het gerecht niet te overladen met natrium. Het is rijk aan probiotica, proteïnen en voedingsstoffen en voegt een gezond tintje toe aan dit comfortabele recept.

Varieer met de smaken door te kiezen voor een intens smakende rode miso of een gerstemiso met rustieke toetsen, en maak je gratin persoonlijk met shiitake, zoete aardappel of sakura kaas.

Plantenmelk: Je kunt volle melk vervangen door haver- of sojamelk voor een lactosevrije versie.

Voeg kaas toe: Voor een nog fijner tintje meng je geraspte Comté of Gruyère met de Parmezaanse kaas.

Deze gratin dauphinois met witte miso is de perfecte balans tussen het comfort van de Franse keuken en de verfijnde smaken van Japan.

Witte Miso met koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

12 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per