Recept Zevenkruidenkip
"Deze kip, 's nachts gemarineerd in pittige miso, is altijd een favoriet op een bord zensai; het is perfect als aperitief." Nancy Singleton Hachisu
- Auteur
- Nancy Singleton Hachisu
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 6 porties
- Categorie
- Hartig voorgerecht
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 1/2 theelepel fleur de sel
- 1 el. sake
- 2 kleine teentjes knoflook gepureerd in een vijzel en stamper
- 1 eetlepel fijngeraspte verse gember
- 2 el. sojamiso
- 1 eetlepel kochujan (Koreaanse chilipasta)
Routebeschrijving
- Leg elke kipfilet op een vel aluminiumfolie. Bestrooi met zout en besprenkel met sake. Wikkel de kip in de folie en kreukel de uiteinden. Sluit goed af, want de pakketjes worden tijdens het koken omgedraaid.
- Zet een stoommandje klaar en breng het water aan de kook. Leg de pakketjes in het stoommandje, dek af en laat 6 minuten koken.
- Draai ze om en bak ze nog 6 minuten. Verwijder de pakketjes en laat 30 minuten afkoelen.
- Plet ondertussen de knoflook, gember, miso en kochujan in een kom.
- Wikkel elke kipfilet in neteldoek. Verdeel de pikante miso over het neteldoek en doe dit in een hersluitbare diepvrieszak. Ventileer, sluit af en zet 24 uur in de koelkast.
- Gooi de miso weg, snijd de kip in plakjes en serveer.
