Recette Panna Cotta au Sésame Noir

Name: Recette Panna Cotta au Sésame Noir
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml de crème liquide; 100 ml de lait; 50 g de sucre; 2 cuillères à café d'agar-agar (ou 4 feuilles de gélatine); 2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir; Graines de sésame noir grillées (pour la garniture, facultatif)

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Portion

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

4 minutes

Revisitez un classique italien en y apportant une touche asiatique gourmande ! Dans cette recette, la crème onctueuse est délicatement parfumée avec de la pâte de sésame noir, apportant une profondeur et une note subtilement sucrée.

Image of Recette Panna Cotta au Sésame Noir

Ingrédients

400 ml de crème liquide
100 ml de lait
50 g de sucre
2 cuillères à café d'agar-agar (ou 4 feuilles de gélatine)
2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir
Graines de sésame noir grillées (pour la garniture, facultatif)

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Instructions

Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit chaud mais pas bouillant.
Ajoutez la pâte de sésame noir dans le mélange chaud. Continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte de sésame soit complètement incorporée et que le mélange soit homogène.
Si vous utilisez de l'agar-agar : Ajoutez l'agar-agar au mélange et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter pendant 2 minutes tout en continuant à remuer.
Si vous utilisez de la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes. Essorez-les puis ajoutez-les au mélange chaud hors du feu. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Versez la préparation dans des verrines ou des moules individuels préalablement rincés à l'eau froide. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
Avant de servir, vous pouvez garnir la panna cotta avec des graines de sésame noir grillées pour ajouter une texture croquante. Dans notre cantine japonaise au SHOKUDO, on y ajoute des cacahuètes caramélisées pour une touche de croquant !

Praliné aux amandes et au sésame noir ⋅ Biomomo Hashimoto ⋅ 180g

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