Recette Panna Cotta au Sésame Noir
Revisitez un classique italien en y apportant une touche asiatique gourmande ! Dans cette recette, la crème onctueuse est délicatement parfumée avec de la pâte de sésame noir, apportant une profondeur et une note subtilement sucrée.
- Prep Time
- 10 minutes
- Cook Time
- 4 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 400 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à café d'agar-agar (ou 4 feuilles de gélatine)
- 2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir
- Graines de sésame noir grillées (pour la garniture, facultatif)
Directions
- Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait et le sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit chaud mais pas bouillant.
- Ajoutez la pâte de sésame noir dans le mélange chaud. Continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte de sésame soit complètement incorporée et que le mélange soit homogène.
- Si vous utilisez de l'agar-agar : Ajoutez l'agar-agar au mélange et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter pendant 2 minutes tout en continuant à remuer.
- Si vous utilisez de la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes. Essorez-les puis ajoutez-les au mélange chaud hors du feu. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Versez la préparation dans des verrines ou des moules individuels préalablement rincés à l'eau froide. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
- Avant de servir, vous pouvez garnir la panna cotta avec des graines de sésame noir grillées pour ajouter une texture croquante. Dans notre cantine japonaise au SHOKUDO, on y ajoute des cacahuètes caramélisées pour une touche de croquant !
