Recette de Buddha bowl au tofu

Ce Buddha bowl est un plat complet et équilibré, à composer selon vos envies. Il contient du quinoa, des légumes rôtis, des pois chiches croustillants et une sauce tahini-citron. Coloré et rassasiant, il apporte fibres, protéines végétales et bonnes graisses dans chaque bouchée.

Author

iRASSHAi

Prep Time

1 hours 15 minutes

Cook Time

1 hours 10 minutes

Servings

5

Category

Plat

Cuisine

Chinoise

Ingredients

• 200 g de quinoa
• 400 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• 2 patates douces moyennes, coupées en dés
• 1 courgette, en rondelles
• 1 poivron rouge, en lanières
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de cumin
• Sel, poivre
• 1 boîte (240 g égouttés) de pois chiches
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• Sel
• 1 avocat tranché
• 1 poignée de chou rouge émincé
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Graines de sésame
• 2 c. à soupe de crème de sésame (ou de tahini)
• Le jus d’1 citron
• 1 petite gousse d’ail râpée
• 2 à 4 c. à soupe d’eau (selon texture souhaitée)
• Sel

Directions

1. Rincer le quinoa à l’eau froide.
2. Porter à ébullition l’eau avec le sel.
3. Ajouter le quinoa, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
4. Retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes avant d’égrainer à la fourchette.
5. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
6. Mélanger les légumes avec l’huile d’olive et les épices.
7. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
9. Égoutter et sécher les pois chiches.
10. Les mélanger avec l’huile, le paprika fumé et le sel.
11. Les ajouter sur une plaque et cuire 20 à 25 minutes à 200°C (ils peuvent cuire en même temps que les légumes).
12. Mélanger le tahini, le jus de citron et l’ail.
13. Ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtention d’une sauce lisse et nappante.
14. Saler selon goût.
15. Répartir le quinoa dans 4 bols.
16. Ajouter les légumes rôtis, les pois chiches, l’avocat et le chou rouge.
17. Napper de sauce tahini.
18. Parsemer de coriandre et de graines de sésame.