Recette de Buddha bowl au tofu

Ingrédients

Base

• 200 g de quinoa

• 400 ml d’eau

• 1 pincée de sel

Légumes rôtis

• 2 patates douces moyennes, coupées en dés

• 1 courgette, en rondelles

• 1 poivron rouge, en lanières

• 1 oignon rouge, émincé

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika

• 1/2 c. à café de cumin

• Sel, poivre

  +

Pois chiches

• 1 boîte (240 g égouttés) de pois chiches

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à café de paprika fumé

• Sel

Garnitures

• 1 avocat tranché

• 1 poignée de chou rouge émincé

• Quelques feuilles de coriandre fraîche

• Graines de sésame

Sauce tahini-citron

• 2 c. à soupe de crème de sésame (ou de tahini)

  +

• Le jus d’1 citron

• 1 petite gousse d’ail râpée

• 2 à 4 c. à soupe d’eau (selon texture souhaitée)

• Sel