Recette de Schnitzel croustillant au panko
Ce schnitzel revisité utilise du panko à la place de la chapelure classique pour obtenir une panure plus légère et incroyablement croustillante. Servi avec un quartier de citron ou une salade fraîche, c’est un plat simple, efficace et toujours apprécié.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 10 minutes
- Servings
- 2
- Cuisine
- Autrichien
Ingredients
- 2 escalopes fines de veau, de porc ou de poulet
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 80 g de panko
- Poivre
- Sel
- Huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson
- 1 citron (pour le service)
Directions
- Si nécessaire, aplatissez légèrement les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson. Salez et poivrez.
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec le panko.
- Passez chaque escalope successivement dans la farine (tapotez l’excédent), puis dans l’œuf, puis dans le panko sans trop appuyer pour garder le croustillant.
- Faites chauffer une généreuse quantité d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites cuire les schnitzels 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant.
