Recette de Schnitzel croustillant au panko

Name: Recette de Schnitzel croustillant au panko
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Autrichien
Ingredients: 2 escalopes fines de veau, de porc ou de poulet; 2 œufs; 50 g de farine; 80 g de panko; Poivre; Sel; Huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson; 1 citron (pour le service)

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Cuisine

Autrichien

Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ce schnitzel revisité utilise du panko à la place de la chapelure classique pour obtenir une panure plus légère et incroyablement croustillante. Servi avec un quartier de citron ou une salade fraîche, c’est un plat simple, efficace et toujours apprécié.

Auteur :

iRASSHAi

Image of Recette de Schnitzel croustillant au panko

Ingrédients

2 escalopes fines de veau, de porc ou de poulet
2 œufs
50 g de farine
80 g de panko
Poivre
Sel
Huile neutre (tournesol ou colza) pour la cuisson
1 citron (pour le service)

Instructions

Si nécessaire, aplatissez légèrement les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson. Salez et poivrez.
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec le panko.
Passez chaque escalope successivement dans la farine (tapotez l’excédent), puis dans l’œuf, puis dans le panko sans trop appuyer pour garder le croustillant.
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Faites cuire les schnitzels 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égouttez sur du papier absorbant.

Notes de recette

Ne surchargez pas la poêle pour éviter que la panure ne ramollisse.

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de parmesan râpé finement au panko.

Servez immédiatement avec un quartier de citron, une salade de pommes de terre ou des légumes verts.

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