Recette de Shortcake à la poire
iRASSHAi
1
15 minutes
20 minutes
1572
Japonaise
sucré
Découvrez le plaisir d’un dessert délicat et réconfortant avec ce shortcake à la poire, spécialement conçu pour une personne. Une base moelleuse et légèrement sucrée, surmontée de poires fondantes et d’une crème légère, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients
blank
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine (idéalement Yumé Chikara)
- 1 càs d’huile de pépins de raisin
- 1 càs de lait entier
blank
- Beurre pour le moule
- Poires pochées au sirop de yuzu (conserver un peu du sirop)
Quelques gouttes de Jus de yuzu – Yuzuya Honten
blank
80 g de sucre glace
800 grammes crème fleurette (35% de matière grasse)
Instructions
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Dans un bol, mélangez pendant 5 minutes avec un fouet ou robot pâtissier (si vous en disposez), les œufs, le sucre et la pincée de sel.
Tamisez la farine et incorporez à la préparation petit à petit à l’aide d’une Maryse.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture fine et granuleuse.
Incorporez le lait progressivement jusqu’à former une pâte lisse et aéré.
Formez un petit disque de pâte et déposez-le dans un moule.
Disposez les tranches de poires sur la pâte.
Enfournez 15 minutes, puis baisser à 155°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le shortcake soit légèrement doré.
Laissez refroidir puis coupez en deux
Mélanger le sucre et la crème jusqu’à obtenir de la chantilly
Assembler en mettant la génoise puis la crème en l’étant et recouvrir les poires tranchées en dessous et au-dessus, puis remettre de la génoise et finir avec la chantilly. Décorez comme vous le souhaitez.
