Recette de Shortcake à la poire
Découvrez le plaisir d’un dessert délicat et réconfortant avec ce shortcake à la poire, spécialement conçu pour une personne. Une base moelleuse et légèrement sucrée, surmontée de poires fondantes et d’une crème légère, pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.
- Author
- iRASSHAi
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 1
- Category
sucré
- Cuisine
- Japonaise
Ingredients
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine (idéalement Yumé Chikara)
- 1 càs d’huile de pépins de raisin
- 1 càs de lait entier
- Beurre pour le moule
- Poires pochées au sirop de yuzu (conserver un peu du sirop)
- Quelques gouttes de Jus de yuzu – Yuzuya Honten
- 80 g de sucre glace
- 800 grammes crème fleurette (35% de matière grasse)
Directions
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez pendant 5 minutes avec un fouet ou robot pâtissier (si vous en disposez), les œufs, le sucre et la pincée de sel.
- Tamisez la farine et incorporez à la préparation petit à petit à l’aide d’une Maryse.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture fine et granuleuse.
- Incorporez le lait progressivement jusqu’à former une pâte lisse et aéré.
- Formez un petit disque de pâte et déposez-le dans un moule.
- Disposez les tranches de poires sur la pâte.
- Enfournez 15 minutes, puis baisser à 155°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le shortcake soit légèrement doré.
- Laissez refroidir puis coupez en deux
- Mélanger le sucre et la crème jusqu’à obtenir de la chantilly
- Assembler en mettant la génoise puis la crème en l’étant et recouvrir les poires tranchées en dessous et au-dessus, puis remettre de la génoise et finir avec la chantilly. Décorez comme vous le souhaitez.
