Recette de Shortcake à la poire

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

2. Dans un bol, mélangez pendant 5 minutes avec un fouet ou robot pâtissier (si vous en disposez), les œufs, le sucre et la pincée de sel.

3. Tamisez la farine et incorporez à la préparation petit à petit à l’aide d’une Maryse.

4. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture fine et granuleuse.

5. Incorporez le lait progressivement jusqu’à former une pâte lisse et aéré.

6. Formez un petit disque de pâte et déposez-le dans un moule.

7. Disposez les tranches de poires sur la pâte.

8. Enfournez 15 minutes, puis baisser à 155°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le shortcake soit légèrement doré.

9. Laissez refroidir puis coupez en deux

10. Mélanger le sucre et la crème jusqu’à obtenir de la chantilly

11. Assembler en mettant la génoise puis la crème en l’étant et recouvrir les poires tranchées en dessous et au-dessus, puis remettre de la génoise et finir avec la chantilly. Décorez comme vous le souhaitez.