Recette de salade de pommes de terre japonaise, "potato salada"

Name: Recette de salade de pommes de terre japonaise, "potato salada"
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes (environ 600g); 1 carotte moyenne; 1/2 concombre; 1/4 oignon; 2 œufs; 1 tasse de mayonnaise japonaise (comme Kewpie); 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à café de sucre; Sel et poivre au goût

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Portion

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

La salade de pommes de terre japonaise trouve ses racines dans les salades de pommes de terre occidentales, en particulier celles venues d'Europe. Elle a été adaptée au goût japonais après l'ouverture du Japon à l'Occident à la fin du XIXe siècle, pendant l'ère Meiji. Les Japonais ont modifié la recette pour l'adapter à leurs préférences, notamment en utilisant de la mayonnaise japonaise et des légumes couramment utilisés au Japon. La mayonnaise japonaise, notamment la marque Kewpie, joue un rôle crucial dans la saveur unique de la poteto salada. Introduite au Japon en 1925, la mayonnaise Kewpie est plus douce et plus crémeuse que la mayonnaise occidentale, grâce à l'utilisation de jaunes d'œufs uniquement et de vinaigre de riz. Cela donne à la salade de pommes de terre japonaise sa texture lisse et son goût distinctif.

Image of Recette de salade de pommes de terre japonaise,

Ingrédients

4 pommes de terre moyennes (environ 600g)
1 carotte moyenne
1/2 concombre
1/4 oignon
2 œufs
1 tasse de mayonnaise japonaise (comme Kewpie)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sucre
Sel et poivre au goût

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Instructions

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les grossièrement à la fourchette tout en laissant quelques morceaux pour la texture.
Épluchez et coupez la carotte en petits dés. Faites cuire les dés de carotte dans une petite casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Coupez le concombre en fines rondelles. Si le concombre est très aqueux, saupoudrez-le de sel et laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis pressez pour éliminer l'excès d'eau.
Coupez l'oignon en fines tranches et rincez-le à l'eau froide pour adoucir son goût. Égouttez bien.
Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Écalez les œufs et coupez-les en petits morceaux.
Dans un grand bol, combinez les pommes de terre écrasées, les dés de carotte, les rondelles de concombre, les tranches d'oignon, les morceaux d'œufs.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise japonaise, le vinaigre de riz et le sucre. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Versez la sauce sur les légumes et mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Couvrez le bol et laissez la salade de pommes de terre reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Bon appétit !

Notes de recette

La poteto salada est souvent associée à la cuisine familiale et à la nostalgie des repas faits maison. Pour de nombreux Japonais, cette salade évoque des souvenirs d'enfance et de déjeuners préparés par leurs mères ou grands-mères.

La salade de pommes de terre japonaise est un plat populaire dans les izakayas (bars à tapas japonais). Elle est souvent servie comme un petit plat d'accompagnement ou "otsumami" pour accompagner des boissons alcoolisées comme la bière ou le saké. Elle est également un élément commun dans les bentos (boîtes-repas) au Japon. Sa texture crémeuse et sa saveur douce en font un accompagnement parfait pour une variété de plats principaux.

Conseils et Variantes

Mayonnaise japonaise : La mayonnaise japonaise (comme Kewpie) a un goût plus riche et légèrement plus sucré que la mayonnaise occidentale. Si vous ne trouvez pas de mayonnaise japonaise, vous pouvez utiliser de la mayonnaise normale et y ajouter un peu de vinaigre de riz et de sucre.

Ajouts possibles : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme du maïs en grains, des pommes en dés, ou même des crevettes pour varier les saveurs et les textures.

Texture : Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser les pommes de terre plus finement, tandis que pour une texture plus rustique, laissez des morceaux plus gros.

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