Recette de shiitake et patates douces mijotées

Name: Recette de shiitake et patates douces mijotées
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 6 donko (shiitake aux chapeaux épais) séchés, réhydratés 30 minutes dans de l'eau bouillante; 1 tête de bok choy de 150 g, les feuilles tirées vers l'extérieur; 600 g de patates douces grattées, non pelées; 50 cl de bouillon de volaille; 1 cuil. à café de sel; 1 cuil. à soupe de cha tsai (tige de moutarde dans une marinade chinoise) coupée en lamelles; 2 cuil. à soupe de persil italien ou frisé, ciselé

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Categorie

Salé, végétarien, plat

Portion

6 portions

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

« Ce plat offre une combinaison de saveurs intéressante et delicieuse. La patate douce met en valeur le goût des shiitake ; le bouillon de volaille apporte de la profondeur aux mets, tandis que le cha tsai (tige de moutarde) le relève. »Auteur :

Nancy Singleton Hachisu

Image of Recette de shiitake et patates douces mijotées

Ingrédients

6 donko (shiitake aux chapeaux épais) séchés, réhydratés 30 minutes dans de l'eau bouillante
1 tête de bok choy de 150 g, les feuilles tirées vers l'extérieur
600 g de patates douces grattées, non pelées
50 cl de bouillon de volaille
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe de cha tsai (tige de moutarde dans une marinade chinoise) coupée en lamelles
2 cuil. à soupe de persil italien ou frisé, ciselé

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Instructions

Couper les patates douces en morceaux de 2 cm d’épaisseur.
Égoutter les champignons et réserver leur eau de trempage. Couper les pieds et les jeter.
Émincer les chapeaux en morceaux de 6 mm d’épaisseur. Dans un faitout, mélanger le bouillon de volaille et l’eau de trempage des shiitake. Ajouter les champignons, les tiges de bok choy et les patates douces. Saler et ajouter le cha tsai. Porter le tout à frémissement à feu moyen-vif et cuire 7 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Ajouter les feuilles de bok choy et prolonger la cuisson 1 à 2 minutes. Transférer dans un saladier et décorer de persil ciselé.

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