Recette de shiitake et patates douces mijotées

Ingrédients

• 6 donko (shiitake aux chapeaux épais) séchés, réhydratés 30 minutes dans de l'eau bouillante
• 1 tête de bok choy de 150 g, les feuilles tirées vers l'extérieur
• 600 g de patates douces grattées, non pelées
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 cuil. à café de sel
  +
• 1 cuil. à soupe de cha tsai (tige de moutarde dans une marinade chinoise) coupée en lamelles
• 2 cuil. à soupe de persil italien ou frisé, ciselé