Collection: Produits de la préfecture d'Ehime

Située sur l'île de Shikoku, la préfecture d'Ehime est une région réputée pour ses paysages magnifiques, mais aussi pour ses richesses gastronomiques uniques. Le climat doux et la proximité de la mer permettent à Ehime de produire une grande variété de produits agricoles et marins d'une qualité exceptionnelle. L'élément phare de la cuisine d'Ehime est sans conteste le mikan, une variété de mandarines sucrées et juteuses qui sont cultivées dans la région. Ces fruits, aux saveurs fraîches et équilibrées, sont utilisés dans une multitude de préparations, allant des confitures aux jus, en passant par des desserts traditionnels. Le mikan est un véritable symbole de la préfecture et se distingue par son goût délicat, idéal pour accompagner les plats sucrés ou salés.

La production de vinaigre est également un élément marquant de la cuisine d'Ehime. Le vinaigre de riz, souvent parfumé aux agrumes locaux, est un ingrédient clé pour assaisonner les plats. Ce vinaigre, fabriqué selon des méthodes artisanales transmises de génération en génération, enrichit la saveur des mets avec une acidité douce et subtile.

Les techniques artisanales jouent un rôle essentiel à Ehime, en particulier dans la fabrication de produits comme le yuzu kosho, une pâte piquante à base de yuzu et de piment, typique de la région. Ce condiment aux saveurs puissantes est idéal pour relever les plats de viande, de poisson ou les ramen.