Recept Japanse hummus met witte miso, yuzu & zwarte knoflook
Een grote klassieker uit het Midden-Oosten met typisch Japanse umami smaken. Deze romige hummus combineert de zoetheid van witte miso, de romigheid van Japanse sesamcrème (nerigoma) en de diepte van zwarte knoflook, voor een originele en smakelijke dip om van te genieten als aperitief of als bijgerecht. Een snel, vegetarisch recept vol karakter.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik of zelfgemaakt)
- 2 el. Japanse sesamcrème (witte nerigoma)
- 1 el. witte miso (shiro miso)
- 2 teentjes zwarte knoflook
- 2 eetlepels yuzu sap
- 2 el water (of iets meer afhankelijk van de textuur)
- 2 el sesamolie (of neutrale olie)
- Zout naar smaak
- Druppels sesam- of olijfolie
- Geroosterde sesamzaadjes
- Gehakte zwarte knoflook
- Verse kruiden (shiso, koriander of bieslook)
Routebeschrijving
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Bewaar een beetje van het kookvocht of sap uit blik als dat nodig is om de textuur aan te passen.
- Meng in een blender de kikkererwten, sesamcrème, witte miso, zwarte knoflook, yuzu sap, water en sesamolie.
- Mix tot een gladde en romige massa. Schraap de randen af indien nodig.
- Pas de textuur aan met een beetje meer water of olie en breng op smaak met een beetje zout.
- Zet 30 minuten opzij in de koelkast om langer te bewaren, of serveer direct.
- Voeg vlak voor het serveren de toppings van je keuze toe.
