Makkelijk Tsukemono recept

Beoordeeld met 3,6 sterren door 43 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

2 porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Tsukemono, letterlijk 'keuze van azijn' in het Japans, zijn een oneindige variëteit aan groenten en soms zelfs fruit, gemarineerd in een subtiel mengsel van zout, azijn, suiker en soms specerijen zoals gember of chili. Deze conserveringstechniek heeft zich in de loop der tijd ontwikkeld tot een volwaardige culinaire kunst en voegt een welkom zuurtje en frisheid toe aan Japanse gerechten. Deze heerlijke ingemaakte groenten, bekend om hun pittige smaak, verfrissende knapperigheid en heldere kleuren, nemen al eeuwenlang een speciale plaats in bij Japanse maaltijden. Ze worden geserveerd als bijgerecht bij hoofdgerechten of als smaakmaker en worden gewaardeerd om hun vermogen om smaken te versterken, maaltijden in balans te brengen en een reeks interessante texturen te bieden. Elke regio van Japan heeft zijn eigen variaties op tsukemono, van eenvoudige ingemaakte komkommers tot complexe mengsels van groenten gemarineerd in speciale azijnmengsels die van generatie op generatie worden doorgegeven.

Afbeelding van Gemakkelijk Tsukemono recept

Ingrediënten

50 g komkommer
50 g wortel
50 g daikon (Japanse radijs)
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels mirin
3 eetlepels rijstazijn
1 theelepel sesamzaad (voor garnering, optioneel)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Schil de wortel en daikon. Was elke groente in koud water.
Veeg overtollig water van de gewassen groenten en snijd ze vervolgens in dunne plakjes of julienne reepjes. Om gelijkmatige plakjes te krijgen, is het handig om een mandoline te gebruiken. Doe over in een schone kom.
Giet de sojasaus, mirin en rijstazijn in een schoon bakje. Meng goed: je eenvoudige marinade is klaar, zoals de naam al zegt.
Voeg de groenten toe aan de marinade. Zorg ervoor dat de marinade alle groenten gelijkmatig bedekt. Laat minstens 10 minuten marineren in de koelkast (voor een lichte smaak) of een nacht voor een sterkere smaak.
Wanneer je klaar bent om te serveren, laat je de gemarineerde groenten lichtjes uitlekken. Schik ze mooi op een bord. Bestrooi met sesamzaadjes voor extra knapperigheid en smaak.

Opmerkingen bij het recept

Tsukemono moeten in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden. Ze worden beter naarmate ze ouder worden en kunnen enkele dagen bewaard worden. Tsukemono zijn een heerlijke en kleurrijke verkenning van de rijkdom van de Japanse keuken, of ze nu worden gebruikt bij een kom rijst, als garnering bij een schotel sashimi of gewoon als kleine hap tussen de gangen door. Het ontdekken van de verschillende texturen, smaken en technieken achter deze ingemaakte groenten is een uitnodiging voor een culinaire reis vol verrassingen en lekkernijen voor de zintuigen.

Miyazaki takuan ingemaakte daikon radijs ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per