Makkelijk Tsukemono recept

Beoordeeld met 3,6 sterren door 42 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

2 porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Tsukemono, letterlijk 'keuze van azijn' in het Japans, zijn een oneindige variëteit aan groenten en soms zelfs fruit, gemarineerd in een subtiel mengsel van zout, azijn, suiker en soms specerijen zoals gember of chili. Deze conserveringstechniek heeft zich in de loop der tijd ontwikkeld tot een volwaardige culinaire kunst en voegt een welkom zuurtje en frisheid toe aan Japanse gerechten. Deze heerlijke ingemaakte groenten, bekend om hun pittige smaak, verfrissende knapperigheid en heldere kleuren, nemen al eeuwenlang een speciale plaats in bij Japanse maaltijden. Ze worden geserveerd als bijgerecht bij hoofdgerechten of als smaakmaker en worden gewaardeerd om hun vermogen om smaken te versterken, maaltijden in balans te brengen en een reeks interessante texturen te bieden. Elke regio van Japan heeft zijn eigen variaties op tsukemono, van eenvoudige ingemaakte komkommers tot complexe mengsels van groenten gemarineerd in speciale azijnmengsels die van generatie op generatie worden doorgegeven.

Afbeelding van Gemakkelijk Tsukemono recept

Ingrediënten

50 g komkommer
50 g wortel
50 g daikon (Japanse radijs)
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels mirin
3 eetlepels rijstazijn
1 theelepel sesamzaad (voor garnering, optioneel)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Schil de wortel en daikon. Was elke groente in koud water.
Veeg overtollig water van de gewassen groenten en snijd ze vervolgens in dunne plakjes of julienne reepjes. Om gelijkmatige plakjes te krijgen, is het handig om een mandoline te gebruiken. Doe over in een schone kom.
Giet de sojasaus, mirin en rijstazijn in een schoon bakje. Meng goed: je eenvoudige marinade is klaar, zoals de naam al zegt.
Voeg de groenten toe aan de marinade. Zorg ervoor dat de marinade alle groenten gelijkmatig bedekt. Laat minstens 10 minuten marineren in de koelkast (voor een lichte smaak) of een nacht voor een sterkere smaak.
Wanneer je klaar bent om te serveren, laat je de gemarineerde groenten lichtjes uitlekken. Schik ze mooi op een bord. Bestrooi met sesamzaadjes voor extra knapperigheid en smaak.

Opmerkingen bij het recept

Tsukemono moeten in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden. Ze worden beter naarmate ze ouder worden en kunnen enkele dagen bewaard worden. Tsukemono zijn een heerlijke en kleurrijke verkenning van de rijkdom van de Japanse keuken, of ze nu worden gebruikt bij een kom rijst, als garnering bij een schotel sashimi of gewoon als kleine hap tussen de gangen door. Het ontdekken van de verschillende texturen, smaken en technieken achter deze ingemaakte groenten is een uitnodiging voor een culinaire reis vol verrassingen en lekkernijen voor de zintuigen.

Dubbelgefermenteerde sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brouwerij ⋅ 200ml

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per