Recette matchanade au yuzu glacé

Notes de recette

Rupture de stock & prix des matchas

Depuis plusieurs mois, nous faisons face à une explosion de la demande mondiale en matcha, qui a plus que triplé, notamment en dehors du Japon. Or, la production japonaise, portée par de petites exploitations familiales, n’a pas la capacité de suivre ce rythme. Résultat : les prix d’achat ont doublé en un an auprès de nos producteurs.

Nous avons toujours fait le choix de limiter l’impact de cette hausse sur nos prix de vente, en absorbant une partie des coûts. Cependant, pour continuer à proposer un matcha de qualité, nous sommes aujourd’hui contraints d’ajuster nos prix de quelques euros.

Malgré nos efforts, nous ne parvenons à couvrir qu’environ 20% de la demande réelle en boutique et en ligne. L’approvisionnement reste très tendu. Pour ne pas manquer votre matcha préféré, nous vous recommandons de vous inscrire aux alertes e-mail sur les pages produits : vous serez ainsi informé en temps réel dès qu’un réassort est disponible.

Bonne nouvelle toutefois : nous élargissons continuellement notre offre, avec plus de trente références de matcha, des grands crus aux usages culinaires, pour que chacun trouve le matcha qui lui correspond.