Recette de risotto shiitake

Name: Recette de risotto shiitake
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g de riz arborio; 150 g de shiitakés frais (ou réhydratés); 1 petit oignon; 1 gousse d’ail; 80 cl de bouillon de légumes chaud; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 2 c. à s. d’huile d’olive; Sel, poivre

Noté 4.5 étoiles par 2 utilisateurs.

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Cuisine

Italien

Portion

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Calories

2224

Ce risotto met à l’honneur les champignons shiitakés, connus pour leur goût intense et boisé. Lentement cuisiné avec un bouillon chaud et terminé avec du parmesan, il offre une texture fondante et un parfum profond, parfait en plat principal ou en accompagnement raffiné.

Ingrédients

200 g de riz arborio
150 g de shiitakés frais (ou réhydratés)
1 petit oignon
1 gousse d’ail
80 cl de bouillon de légumes chaud
10 cl de vin blanc sec
40 g de parmesan râpé
30 g de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre

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Instructions

Nettoyez et émincez les shiitakés. Émincez l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail et les shiitakés, faites revenir 3–4 minutes.
Incorporez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement, pendant environ 18–20 minutes.
Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.

Notes de recette

Un risotto crémeux d’inspiration japonaise, où l’umami des shiitakés rencontre la douceur d’un riz parfaitement nacré. Simple, élégant et réconfortant.

Nutrition

par portion: Calories; 2224

Quantité/portion % de l'apport journalier recommandé

Carbs: 347 grammes; 116%
Proteine: 120 grammes; 240%
Gras: 31 grammes; 48%
Acides gras saturés: 7 grammes; 43%
Cholesterol: 14 milligrammes; 5%
Fibre: 131 grammes; 525%
Sucre: 27 grammes; 30%
Sodium: 2656 milligrammes; 115%
Iron: 36 milligrammes; 198%
Potassium: 4215 milligrammes; 120%

Champignons shiitaké déshydratés ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40g

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