Recette de risotto shiitake

Name: Recette de risotto shiitake
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g de riz arborio; 150 g de shiitakés frais (ou réhydratés); 1 petit oignon; 1 gousse d’ail; 80 cl de bouillon de légumes chaud; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 2 c. à s. d’huile d’olive; Sel, poivre

Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs.

↑Cliquez deux fois pour noter Voir les avis

Cuisine

Italien

Portion

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Calories

2224

Ce risotto met à l’honneur les champignons shiitakés, connus pour leur goût intense et boisé. Lentement cuisiné avec un bouillon chaud et terminé avec du parmesan, il offre une texture fondante et un parfum profond, parfait en plat principal ou en accompagnement raffiné.

Ingrédients

200 g de riz arborio
150 g de shiitakés frais (ou réhydratés)
1 petit oignon
1 gousse d’ail
80 cl de bouillon de légumes chaud
10 cl de vin blanc sec
40 g de parmesan râpé
30 g de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre

Instructions

Nettoyez et émincez les shiitakés. Émincez l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail et les shiitakés, faites revenir 3–4 minutes.
Incorporez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement, pendant environ 18–20 minutes.
Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.

Notes de recette

Un risotto crémeux d’inspiration japonaise, où l’umami des shiitakés rencontre la douceur d’un riz parfaitement nacré. Simple, élégant et réconfortant.

Nutrition

par portion: Calories; 2224

Quantité/porting % de l'apport journalier recommandé

Carbs: 347 grammes; 116%
Proteine: 120 grammes; 240%
Gras: 31 grammes; 48%
Acides gras saturés: 7 grammes; 43%
Cholesterol: 14 milligrammes; 5%
Fibre: 131 grammes; 525%
Sucre: 27 grammes; 30%
Sodium: 2656 milligrammes; 115%
Iron: 36 milligrammes; 198%
Potassium: 4215 milligrammes; 120%

Craquelins de riz arare aux cristaux de sucre ⋅ Minoya Arare ⋅ 60g

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prix habituel 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prix habituel
Prix unitaire 88.33 € par kg

4 avis
Chapelure panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Prix habituel 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Prix habituel
Prix unitaire 23.53 € par kg

7 avis
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l

5 avis
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg

11 avis
Miso longue fermentation de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg

7 avis
Algue kombu pour dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Prix habituel 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
Prix unitaire 216.67 € par kg

6 avis
Miso blanc sucré ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Prix habituel 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Prix habituel
Prix unitaire 28.67 € par kg

3 avis
Chapelure panko ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Prix habituel 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
Prix unitaire 54.00 € par kg

3 avis