Receta Hummus japonés con miso blanco, yuzu y ajo negro
Un gran clásico de Oriente Medio revisitado con sabores umami típicamente japoneses. Este hummus cremoso combina la dulzura del miso blanco, la cremosidad de la crema de sésamo japonesa (nerigoma) y la profundidad del ajo negro, para obtener una salsa original y sabrosa para disfrutar como aperitivo o guarnición. Una receta rápida, vegetariana y con carácter.
- Tiempo de preparación
- 10 minutos
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos (en lata o caseros)
- 2 cucharadas de crema de sésamo japonés (nerigoma blanco)
- 1 cucharada de miso blanco (shiro miso)
- 2 dientes de ajo negro
- 2 cucharadas de zumo de yuzu
- 2 cucharadas de agua (o un poco más según la textura)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite neutro)
- Sal al gusto
- Gotas de aceite de sésamo o de oliva
- Semillas de sésamo tostadas
- Ajo negro picado
- Hierbas frescas (shiso, cilantro o cebollino)
Cómo llegar
- Escurrir y enjuagar los garbanzos. Reservar un poco del agua de cocción o del jugo de la lata si es necesario para ajustar la textura.
- En una batidora, mezclar los garbanzos, la crema de sésamo, el miso blanco, el ajo negro, el zumo de yuzu, el agua y el aceite de sésamo.
- Batir hasta que quede suave y cremoso. Raspe los bordes si es necesario.
- Ajustar la textura con un poco más de agua o aceite, y sazonar con un poco de sal.
- Reservar en el frigorífico durante 30 minutos para que se conserve más tiempo, o servir directamente.
- Justo antes de servir, añada los ingredientes de su elección.
