Recept voor Met miso en munt gelakte koolvis met sesamspinazie
Hier is een gedetailleerd recept om met miso en munt gelakte koolvis te bereiden, geserveerd met plakjes kumquat en sesamspinazie!
- Voorbereidingstijd
- 1 uur
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 4 koolvisfilets
- 3 eetlepels witte miso
- 2 eetlepels mirin
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
- 4 kumquats, in dunne plakjes gesneden
- 500 g verse spinazie
- 1 eetlepel sesamzaad
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Routebeschrijving
- Meng in een kom de witte miso, mirin, sojasaus, honing, rijstazijn, gehakte knoflook en geraspte gember tot een gladde marinade. Voeg de gehakte muntblaadjes toe aan de marinade.
- Leg de koolvisfilets in een schaal en bedek met de marinade. Laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast, bij voorkeur 1 uur.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Haal de filets uit de marinade en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 12-15 minuten, tot de vis gaar en geglazuurd is.
- Verhit terwijl de vis kookt een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en kook tot deze net verwelkt is, ongeveer 2-3 minuten.
- Meng in een kom de sojasaus, sesamolie, suiker en gehakte knoflook. Voeg de gekookte spinazie toe aan de saus en meng goed. Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes.
- Schik de filets van geglaceerde koolvis op borden. Garneer elke filet met plakjes kumquat. Serveer de koolvisfilets met de sesamspinazie ernaast.
