Coleção: Todos os nossos produtos japoneses

Após mais de dois anos a selecioná-los meticulosamente, a iRASSHAi apresenta-lhe uma seleção de mais de 1000 produtos importados do Japão, três quartos dos quais são vendidos pela primeira vez em França. Descubra produtos de mercearia japonesa autênticos para elevar a sua cozinha! E, se não souber por onde começar, publicamos regularmente receitas para todos os gostos e níveis de experiência para lhe dar algumas ideias. 

Todos os nossos produtos japoneses

1274 produtos

  • Taça índigo com arabescos Ø 160mm ⋅ Touga

    ⋅ Taça grande, ideal para servir ramen, donburi ou saladas⋅ Fabrico artesanal⋅ Resistente e fácil de limpar⋅ Compatível com o micro-ondas e a máquina de lavar...

    Preço normal 22.00 €
    Preço de saldo 22.00 € Preço normal
  • Sumo de citrino sudachi ⋅ Yuzuya Honten ⋅ 200ml

    ⋅ Sabor fresco e ácido⋅ Produzido com sudachi de Tokushima⋅ Ideal para preparar molhos e vinagretes⋅ Perfeito para realçar o sabor do peixe⋅ Também pode ser...

    Preço normal 14.80 €
    Preço de saldo 14.80 € Preço normal
    Preço unitário 74.00 €  por  l
  • Suporte grande para batedor de matcha chasen-naoshi, celadon ⋅ Touga

    ⋅ Suporte em cerâmica celadon, elegante e duradouro⋅ Preserva a forma do batedor de matcha para uma longa vida útil⋅ Garante uma secagem perfeita das cerdas⋅...

    Preço normal 16.00 €
    Preço de saldo 16.00 € Preço normal
  • Miso maturado em pó ⋅ Say Inc ⋅ 40g

    ⋅ Pó ideal para substituir o sal⋅ Produção artesanal⋅ Para todo o tipo de cozinha⋅ Produto com o selo JAS⋅ Rico em umami⋅ Produzido por um...

    Preço normal 16.00 €
    Preço de saldo 16.00 € Preço normal
    Preço unitário 400.00 €  por  kg
  • Mistura de 30 cereais para arroz ⋅ Kyunan Service ⋅ 180g

    ⋅ Mistura de 30 cereais cultivados exclusivamente no Japão⋅ Perfeita para enriquecer os pratos do dia a dia com vitaminas, minerais e fibras.⋅ Mistura elaborada sob...

    Preço normal 7.70 €
    Preço de saldo 7.70 € Preço normal
    Preço unitário 42.78 €  por  kg
  • Licor de ameixa umeshu Nakano ⋅ 14% ⋅ 180ml

    ⋅ Produzido na região de Kishu, famosa pelas suas ameixas⋅ Ameixas amadurecidas ao sol e maceradas em álcool e açúcar⋅ Sabor suave e frutado⋅ Para saborear...

    Preço normal 7.80 €
    Preço de saldo 7.80 € Preço normal
    Preço unitário 43.33 €  por  l
  • Avental maekake azul-marinho ⋅ Anything

    ⋅ Avental tradicional japonês⋅ Um belo presente para quem gosta de cozinhar⋅ Para atar à cintura⋅ Bela cor azul-marinhoO Maekake é um avental tradicional utilizado há...

    Preço normal 38.00 €
    Preço de saldo 38.00 € Preço normal
  • Taça de cerâmica salpicada com orla colorida Ø 70mm ⋅ Touga

    ⋅ Ideal para molhos, tsukemono e pickles⋅ Também pode ser utilizado para servir chá ou saké⋅ Produção artesanal⋅ Adequado para micro-ondasUma pequena taça versátil de cerâmica...

    Preço normal 9.50 €
    Preço de saldo 9.50 € Preço normal
  • Pequenas folhas de alga nori grelhadas ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 44g

    ⋅ Colhidas no mar de Ariake⋅ Para adicionar a sopas quentes⋅ Ou para saborear em sushi ou maki⋅ Rica em minerais⋅ Produção artesanal⋅ Premium⋅ Exclusividade iRASSHAiPara...

    Preço normal 12.90 €
    Preço de saldo 12.90 € Preço normal
    Preço unitário 293.18 €  por  kg
  • Óleo de sésamo virgem ⋅ Maruhon ⋅ 300g

    ⋅ Extraído a frio a partir de sementes de sésamo não torradas⋅ Produção artesanal⋅ Confere profundidade aos pratos sem alterar o sabor nem as cores⋅ Perfeito...

    Preço normal 9.70 €
    Preço de saldo 9.70 € Preço normal
    Preço unitário 32.33 €  por  kg
  • Saké Dassai 39 junmai daiginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml

    ⋅ Saké junmai daiginjo⋅ Polimento a 61%⋅ Naturalmente frutado e guloso⋅ Perfeito para substituir um vinho branco⋅ Acompanha na perfeição mariscos, peixe e legumesEste Junmai Daiginjo...

    Preço normal 52.00 €
    Preço de saldo 52.00 € Preço normal
    Preço unitário 72.22 €  por  l
  • Rincha Kocha x Mirin licor de arroz com chá preto ⋅ 13% ⋅ 300ml

    ⋅ Liqueur de mirin au thé noir fabriquée par Kokonoe, une brasserie historique au Japon⋅ Saveur douce avec une subtile amertume⋅ Idéale en cocktails comme le...

    Preço normal 16.50 €
    Preço de saldo 16.50 € Preço normal
    Preço unitário 55.00 €  por  l
  • Descanso de madeira ⋅ Lolo

    ⋅ Design inspirado no kumiki, a arte japonesa de montar peças de madeira⋅ Resistente ao calor, perfeito para pratos quentes⋅ Ideal para valorizar a mesaOs blocos...

    Preço normal 24.00 €
    Preço de saldo 24.00 € Preço normal
  • Snacks de cogumelos enoki ⋅ Tamachan Shop ⋅ 30g

    • Sabor rico e profundo, com notas amadeiradas e salgadas.• Naturalmente ricos em minerais, fibras e proteínas vegetais• Para saborear simples ou como guarniçãoSnacks de cogumelos...

    Preço normal 6.90 €
    Preço de saldo 6.90 € Preço normal
  • Saqué Hideyoshi Hanabi honjozo em lata ⋅ 14% ⋅ 180ml

    ⋅ Saké honjozo⋅ Formato prático em lata para descobrir⋅ Sabor suave e refrescante servido fresco, umami quando aquecido⋅ Embalagem que garante a frescura do sakéEste saké...

    Preço normal 6.50 €
    Preço de saldo 6.50 € Preço normal
    Preço unitário 36.11 €  por  l
  • Caril com doburoku e koji picante ⋅ Taiheidô ⋅ 200g

    ⋅ Caril artesanal à base de farinha de arroz de Niigata⋅ Sem glúten⋅ Elaborado com doburoku (saké não filtrado) e koji picante⋅ Inspirado nas tradições de...

    Preço normal 10.50 €
    Preço de saldo 10.50 € Preço normal
    Preço unitário 52.50 €  por  kg
  • Arroz branco hana echizen ⋅ Hana Echizen ⋅ 5kg

    ⋅ Originário da prefeitura de Fukui⋅ Uma variedade derivada do arroz Koshihikari⋅ Ligeiramente mais tenro e doce do que o arroz Koshihikari⋅ Ideal para o dia...

    Preço normal 42.00 €
    Preço de saldo 42.00 € Preço normal
    Preço unitário 8.40 €  por  kg
  • Taça Oribe Naisuji verde, interior branco, Ø115mm ⋅ Touga

    ⋅ Formato ideal para arroz ou sopa miso⋅ Fabricado no estilo Oribe⋅ Pode ir ao micro-ondas⋅ Pode ir à máquina de lavar loiçaUma pequena taça verde...

    Preço normal 14.90 €
    Preço de saldo 14.90 € Preço normal
  • Chá Sencha Gensen Kirishimacha n.º 2 a granel ⋅ Sueshige Seicha ⋅ 60g

    ⋅ Chá primeur à base de rebentos jovens de chá⋅ Profundidade umami⋅ Chá sencha de excelente qualidade⋅ Pode ser⋅ Infusionar várias vezesUm chá excecional, com notas...

    Preço normal 25.60 €
    Preço de saldo 25.60 € Preço normal
    Preço unitário 426.67 €  por  kg
  • Caixa de congelação M ⋅ 155 x 120 x 60mm ⋅ Akao

    ⋅ Caixa de alumínio⋅ Descongelação rápida à temperatura ambiente⋅ Económica e reutilizável⋅ Perfeita para uso diárioFabricada em alumínio de alta qualidade, leve, resistente e económico. Esta...

    Preço normal 22.50 €
    Preço de saldo 22.50 € Preço normal
  • Licor de ameixa umeshu com shiso vermelho yukari Nakano ⋅ 12% ⋅ 180ml

    ⋅ À base de ameixas Nanko da região de Wakayama⋅ Aromatizado com shiso vermelho, uma erva aromática japonesa⋅ Ideal como aperitivo, durante uma refeição ou em...

    Preço normal 7.80 €
    Preço de saldo 7.80 € Preço normal
    Preço unitário 43.33 €  por  l
  • Licor de ameixa umeshu com yuzu Nakano ⋅ 12% ⋅ 180ml

    ⋅ Mistura de umeshu e yuzu japonês⋅ Sabores frutados e acidulados⋅ Ameixas maceradas com açúcar, álcool e sumo de yuzu⋅ Para saborear simples, com gelo ou...

    Preço normal 7.80 €
    Preço de saldo 7.80 € Preço normal
    Preço unitário 43.33 €  por  l
  • Livro o molho de soja, dez formas de o preparar ⋅ Les éditions de l'épure

    Descubra 10 receitas que realçam o molho de soja, um ingrediente essencial da cozinha japonesa! «Embora os japoneses sejam os maiores consumidores de molho de soja...

    Preço normal 10.00 €
    Preço de saldo 10.00 € Preço normal
  • Prato oval branco Ø 180mm ⋅ Touga

    ⋅ Ideal para o dia a dia⋅ Fácil de manter⋅ Fabrico artesanal⋅ Para apresentar sobremesas, servir porções ou utilizar como travessa⋅ Compatível com o micro-ondas e...

    Preço normal 8.90 €
    Preço de saldo 8.90 € Preço normal
  • Caril com doburoku e koji suave ⋅ Taiheido ⋅ 200g

    ⋅ Caril artesanal à base de farinha de arroz de Niigata⋅ Sem glúten⋅ Elaborado com doburoku (saké não filtrado) e koji picante⋅ Inspirado nas tradições de...

    Preço normal 10.50 €
    Preço de saldo 10.50 € Preço normal
    Preço unitário 52.50 €  por  kg
  • Saqué Kiseki no Osake junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 720ml

    ⋅ Arroz «Omachi» de Okayama, cultivado sem fertilizantes nem pesticidas⋅ Produzido por Kikuchi Higashi, mestre cervejeiro de renome⋅ Arroz polido a 45% para uma textura suave...

    Preço normal 35.50 €
    Preço de saldo 35.50 € Preço normal
    Preço unitário 49.31 €  por  l
  • Chá sencha Yutaka Midori de Kagoshima ⋅ Sueshige Seicha ⋅ 60g

    ⋅ Cultivado sem pesticidas⋅ Variedade Yutaka Midori da prefeitura de Kagoshima⋅ Perfil suave e fresco, ligeiramente herbáceo⋅ Design inspirado no santuário de Kirishima-JinguUm chá verde sencha...

    Preço normal 16.70 €
    Preço de saldo 16.70 € Preço normal
    Preço unitário 278.33 €  por  kg
  • Flor de sakura em salmoura ⋅ Yamashin ⋅ 30g

    ⋅ Flor de cerejeira japonesa em salmoura⋅ Perfeita como cobertura para os seus caldos, tartes ou quaisquer outros pratos⋅ Cerejeiras das montanhas de Kanagawa⋅ Acompanha na...

    Preço normal 8.20 €
    Preço de saldo 8.20 € Preço normal
    Preço unitário 273.33 €  por  kg
  • Molho para grelhados kabayaki ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 350g

    ⋅ Molho espesso⋅ Aroma doce⋅ Salgado⋅ Acompanha na perfeição grelhados e churrascos⋅ Excelente dimensão umami⋅ Pode ser utilizado tal como está, como molho, ou para lacar...

    Preço normal 6.50 €
    Preço de saldo 6.50 € Preço normal
    Preço unitário 18.57 €  por  kg
  • Conjunto para saké azul-noite ⋅ Emro Aziatica

    ⋅ Conjunto de uma garrafa e quatro copos de cerâmica a condizer⋅ Peças moldadas e vidradas à mão⋅ Ideal para uma degustação de saké⋅ Presente perfeito...

    Preço normal 34.00 €
    Preço de saldo 34.00 € Preço normal
  • Descanso para pauzinhos Hibi branco ⋅ Kinto

    ⋅ Material: porcelana⋅ Disponível em 2 cores⋅ Pode ser lavado na máquina de⋅ lavar loiçaUm elemento indispensável da arte da mesa japonesa, fabricado em porcelana com...

    Preço normal 6.00 €
    Preço de saldo 6.00 € Preço normal
  • Chá verde de caules kukicha 9 saquetas ⋅ Ippodo Tea ⋅ 68g

    ⋅ Kuki sencha, com menos teína⋅ Notas características de avelã dos caules do chá⋅ Textura sedosa⋅ Excelente em caldo para um ochazukeO kuki sencha é um...

    Preço normal 20.50 €
    Preço de saldo 20.50 € Preço normal
    Preço unitário 301.47 €  por  kg
  • Licor de ameixa Kuromatsu senjo Umeshu ⋅ 12% ⋅ 720ml

    ⋅ A partir de ameixas verdes frescas de Minami⋅ Shinshu⋅ Base de saké para uma doçura redonda e requintada⋅ Para saborear fresco, com gelo ou com...

    Preço normal 26.00 €
    Preço de saldo 26.00 € Preço normal
    Preço unitário 36.11 €  por  l
  • Taça Shirokanyu azul-celeste Ø 92mm ⋅ Touga

    ⋅ Pequena taça versátil⋅ Ideal para arroz, molhos, tsukemono e saqué⋅ Compatível com micro-ondasUma pequena taça versátil, de cor azul-celeste, perfeita para servir arroz, um molho,...

    Preço normal 10.00 €
    Preço de saldo 10.00 € Preço normal
  • Chá matcha clássico Kaede de Uji, Quioto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 1kg

    ⋅ Matcha de Uji, em Quioto, reconhecido pela sua qualidade⋅ Segunda e terceira colheitas para uma intensidade aromática⋅ Ideal para matcha latte⋅ Rico em antioxidantes⋅ Inúmeros...

    Preço normal 272.00 €
    Preço de saldo 272.00 € Preço normal
    Preço unitário 272.00 €  por  kg
  • Palito aperitivo de sésamo gomashio sem glúten ⋅ Nogi ⋅ 40g

    • Palitos salgados com sésamo e sal.• Sem glúten, adequados a dietas rigorosas.• Snack ligeiro e saudável.Snacks salgados em forma de palitos, com sésamo e sal,...

    Preço normal 4.90 €
    Preço de saldo 4.90 € Preço normal
    Preço unitário 122.50 €  por  kg
  • Toppings de trigo em forma de flor de ameixeira ⋅ Hitachiya Honpo ⋅ 27g

    ⋅ Glúten de trigo em forma de flores de ameixoeira⋅ Para acrescentar um toque de cor a sopas, saladas e até aos seus bentos⋅ Um prazer...

    Preço normal 4.90 €
    Preço de saldo 4.90 € Preço normal
    Preço unitário 181.48 €  por  kg
  • Livro Ramen! A cozinha japonesa em banda desenhada ⋅ HACHETTE LIVRE

    Receitas simples e autênticas para preparar ramen em casa Descubra a história do ramen e receitas muito simples para aprender a prepará-lo na perfeição em casa....

    Preço normal 19.95 €
    Preço de saldo 19.95 € Preço normal
  • Garrafa para molho 240ml ⋅ Kinto

    ⋅ Formato prático para armazenar óleos, vinagres ou molhos caseiros⋅ Permite também criar as suas próprias infusões aromáticas⋅ Preserva os sabores⋅ Design elegante, perfeito tanto na...

    Preço normal 19.50 €
    Preço de saldo 19.50 € Preço normal
  • Saqué Dassai 45 junmai daiginjo ⋅ Dassai ⋅ 300ml

    ⋅ Junmai Daiginjo polido a 45%⋅ Sem adição de álcool⋅ Saqué premium, de perfil complexo e rico⋅ Uma excelente alternativa aos vinhos brancos minerais⋅ Acompanha peixe,...

    Preço normal 19.00 €
    Preço de saldo 19.00 € Preço normal
    Preço unitário 63.33 €  por  l
  • Toppings de trigo em forma de estrela ⋅ Hitachiya Honpo ⋅ 22g

    ⋅ Glúten de trigo em forma de estrela⋅ Para dar um toque de cor a sopas, saladas e até aos seus bentos⋅ Um prazer visual e...

    Preço normal 4.90 €
    Preço de saldo 4.90 € Preço normal
    Preço unitário 222.73 €  por  kg
  • Prato pequeno em forma de nuvem, verde, Ø132mm ⋅ Touga

    ⋅ Matcha premium de sabor equilibrado: umami profundo e ligeira adstringência⋅ Espuma cremosa⋅ Produção tradicional a partir de Tencha da região de Uji, Quioto⋅ Para saborear...

    Preço normal 17.00 €
    Preço de saldo 17.00 € Preço normal
  • Livro O grande manual da cozinha japonesa ⋅ Marabout

    100 receitas japonesas entre tradição e modernidade Este livro apresenta não só técnicas básicas para dominar elementos essenciais, como o arroz para sushi, a preparação do...

    Preço normal 35.00 €
    Preço de saldo 35.00 € Preço normal
  • Livro Mochi e outras doçarias japonesas ⋅ Mango Editions

    Ora tradicionais, refinadas, poéticas, modernas ou simples, as sobremesas japonesas são cada vez mais populares. Embora os mochi estejam cada vez mais presentes nas ementas dos...

    Preço normal 16.95 €
    Preço de saldo 16.95 € Preço normal
  • Café drip Fukagawa Geisha 3 saquetas ⋅ Cafe pico ⋅ 30g

    ⋅ Drip prático para viajar⋅ Alternativa rápida ao V60⋅ Café Geisha, variedade premium⋅ Embalagem individual⋅ Preparar com água a ferverUm café premium com notas florais únicas,...

    Preço normal 9.80 €
    Preço de saldo 9.80 € Preço normal
    Preço unitário 326.67 €  por  kg
  • Licor de flores de cerejeira Sakura Kirakira ⋅ 12% ⋅ 500ml

    ⋅ Licor de flores de cerejeira da região de Nara⋅ Infusão de flores de sakura do monte Yoshino, conhecido pelas suas cerejeiras⋅ Sabores florais e frutados⋅...

    Preço normal 41.00 €
    Preço de saldo 41.00 € Preço normal
    Preço unitário 82.00 €  por  l
  • Marmelada de tangerina de verão ⋅ Muramatsu ⋅ 260g

    ⋅ Fabricada com mandarinas de Hiroshima provenientes de pequenos produtores locais⋅ As mandarinas são processadas de forma a utilizar o mínimo de açúcar possível⋅ Sabor fresco,...

    Preço normal 9.15 €
    Preço de saldo 9.15 € Preço normal
    Preço unitário 35.19 €  por  kg
  • Copo para soba, coleção Bokashi branco, Ø90mm ⋅ Touga

    ⋅ Ideal para servir arroz, molho ou tsukemono⋅ Perfeita para colocar molho mentsuyu⋅ Também pode ser utilizada para chá ou saké⋅ Produção artesanal⋅ Compatível com micro-ondas...

    Preço normal 9.60 €
    Preço de saldo 9.60 € Preço normal
  • Café drip Ginza 3 saquetas ⋅ Cafe pico ⋅ 30g

    ⋅ Drip prático para viagens⋅ Alternativa rápida ao V60⋅ Blend de café da Etiópia e da Guatemala com notas de chocolate⋅ Embalagem individual⋅ Preparar com água...

    Preço normal 9.80 €
    Preço de saldo 9.80 € Preço normal
    Preço unitário 326.67 €  por  kg
  • Taça de parede dupla 330ml ⋅ Kinto

    ⋅ Isola do calor graças à sua parede dupla⋅ Perfeito para bebidas quentes e frias⋅ Compatível com o micro-ondas⋅ Pode ser lavado na máquina de lavar...

    Preço normal 19.00 €
    Preço de saldo 19.00 € Preço normal
  • Cenoura de arroz tufado ⋅ Takami seika ⋅ 11g

    ⋅ À base de arroz tufado⋅ Sabor suave e ligeiramente doce⋅ Textura estaladiça e leve⋅ Ideal como snack ou cobertura para sobremesasUm doce popular no Japão,...

    Preço normal 1.70 €
    Preço de saldo 1.70 € Preço normal
  • Cogumelos shiitake desidratados ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40g

    ⋅ Shiitake Hana Donko de inverno⋅ Cultivo lento e sem chuva para um umami intenso⋅ Textura firme e crocante após reidratação⋅ Ingrediente raro⋅ Ideal para enriquecer...

    Preço normal 22.60 €
    Preço de saldo 22.60 € Preço normal
    Preço unitário 565.00 €  por  kg
  • Saké Kuromatsu Senjo junmai ginjo ⋅ 16% ⋅ 720ml

    ⋅ Redondo e frutado, com sabores florais e umami⋅ Servir fresco⋅ Produzido com arroz Shinshu Kinhon Nishiki polido a 50%⋅ Aromas ricos graças à levedura Ginjo⋅...

    Preço normal 39.00 €
    Preço de saldo 39.00 € Preço normal
    Preço unitário 54.17 €  por  l
  • Caneca térmica branca 240ml ⋅ Kinto

    ⋅ Perfeita para levar consigo as suas bebidas preferidas⋅ Mantém as bebidas quentes ou frias⋅ Capacidade: 240 ml⋅ Compatível com a máquina de lavar⋅ loiçaEsta caneca...

    Preço normal 42.00 €
    Preço de saldo 42.00 € Preço normal
  • Vinagre de arroz para sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Mistura pronta a utilizar•Garante um arroz para sushi macio, •Para marinadas, pickles, gengibre marinado, saladas ou vinagretes.•Dosagem recomendada: 60 ml para 3 chávenas de arroz quente.Um...

    Preço normal 9.50 €
    Preço de saldo 9.50 € Preço normal
    Preço unitário 19.00 €  por  l
  • Snacks crocantes de sementes de milho ⋅ Tamachan Shop ⋅ 25g

    •Textura leve e extremamente crocante.•Sabor naturalmente doce•Perfeito como snack ou aperitivoSnacks de grãos de milho liofilizados e posteriormente temperados. O processo de liofilização, realizado imediatamente após...

    Preço normal 4.50 €
    Preço de saldo 4.50 € Preço normal
    Preço unitário 180.00 €  por  kg
  • Saqué junmai Fukukomachi Karakuchi ⋅ 15% ⋅ 300ml

    •Delicioso quente ou fresco.•Ideal com carnes, fritos e okonomiyaki.Um saké junmai de sabor fresco, vivo e seco, produzido a partir de arroz Menkoina e fermentado com...

    Preço normal 8.80 €
    Preço de saldo 8.80 € Preço normal
    Preço unitário 29.33 €  por  l
  • Miso branco enriquecido com koji ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 500g

    • Sabor doce e naturalmente umami • Ideal para sopas de miso, molhos, caldos e marinadas.• Transforma cada prato numa experiência japonesa autêntica.Um miso branco enriquecido...

    Preço normal 14.70 €
    Preço de saldo 14.70 € Preço normal
    Preço unitário 29.40 €  por  kg
  • Molho picante ao estilo yuzukosho verde ⋅ Ohyama Foods ⋅ 100g

    •Combinação frutada de yuzu e picante de pimento togarashi.•Perfeita para carnes, grelhados e frango frito, •Combine com óleo de sésamo para preparar um molho para gyozas.•Acrescenta...

    Preço normal 8.00 €
    Preço de saldo 8.00 € Preço normal
  • Chá Gyokuro Kakurei a granel ⋅ Ippodo Tea ⋅ 80g

    ⋅ Chá Gyokuro de alta qualidade⋅ Aroma fresco e umami⋅ Colhido à mão⋅ Sabor entre o matcha e o sencha⋅ Ilustra na perfeição a complexidade dos...

    Preço normal 39.90 €
    Preço de saldo 39.90 € Preço normal
    Preço unitário 498.75 €  por  kg
  • Saqué Ginsen Kikusui Futsushu ⋅ 15% ⋅ 300ml

    •Um saké futsushu da região de Shinshu•Saké para todos os dias, meio doce e sem amargor.•Perfeito quente ou frio, acompanha sushi, tempura ou arroz.•Acessível e versátil,...

    Preço normal 7.60 €
    Preço de saldo 7.60 € Preço normal
    Preço unitário 25.33 €  por  l
  • Bolachas crocantes de arroz tufado em forma de estrela ⋅ Echigo Seika ⋅ 80g

    ⋅ Bolachas em forma de estrela⋅ Confecionadas com arroz de Niigata⋅ Sabor doce⋅ Salgado⋅ Textura estaladiça e leve⋅ Ideais para um snackBolachas em forma de estrela,...

    Preço normal 6.50 €
    Preço de saldo 6.50 € Preço normal
    Preço unitário 81.25 €  por  kg
  • Copo médio 280ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS

    ⋅ Copo empilhável de 280 ml⋅ Compatível com micro-ondas⋅ Pode ir à máquina de lavar loiçaUm copo empilhável de design simples e elegante, reforçado por ionização,...

    Preço normal 12.00 €
    Preço de saldo 12.00 € Preço normal
  • Licor de alperce Okumusahi no Nigori anzushu ⋅ 12.5% ⋅ 500ml

    ⋅ Licor de alperce⋅ Textura espessa e aveludada⋅ Maceração em álcool durante 6 meses⋅ Servir fresca, em cocktails com frutos secos ou chocolate pretoEste Nigori anzushu...

    Preço normal 38.00 €
    Preço de saldo 38.00 € Preço normal
    Preço unitário 76.00 €  por  l
  • Cogumelos pretos kikurage desidratados ⋅ Kyunan Service ⋅ 40g

    ⋅ Textura macia e crocante em simultâneo⋅ Cultivados no sul de Kyushu⋅ Sabor umami amadeirado⋅ Ideais para acompanhar yakisoba, ramen, nabe e saladasTambém conhecidos como «orelhas-de-pau»,...

    Preço normal 9.00 €
    Preço de saldo 9.00 € Preço normal
    Preço unitário 225.00 €  por  kg
  • Taça quadrada Oribe Ibuki branca com detalhe verde Ø 110mm ⋅ Touga

    ⋅ Taça versátil⋅ Ideal para molhos e tsukemono⋅ Compatível com micro⋅-ondas e lava⋅-louçasPerfeita para servir molhos ou tsukemono.Compatível com o forno micro-ondas. Pode ir à máquina...

    Preço normal 13.90 €
    Preço de saldo 13.90 € Preço normal
  • Alga oboro kombu avinagrada ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 50g

    ⋅ Produção artesanal⋅ Textura leve e sabor umami avinagrado⋅ Perfeito para engrossar molhos, sopas e caldos⋅ Também pode ser polvilhado sobre noodles, arroz ou uma salada⋅...

    Preço normal 10.50 €
    Preço de saldo 10.50 € Preço normal
    Preço unitário 210.00 €  por  kg
  • Vinagre de arroz puro junmai ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

    •Perfil suave e redondo, com uma acidez equilibrada.•Ideal para vinagretes, marinadas, tsukemono e cozinha do dia a diaUm vinagre de arroz junmai elaborado exclusivamente com arroz...

    Preço normal 9.50 €
    Preço de saldo 9.50 € Preço normal
    Preço unitário 19.00 €  por  l
  • Tempero de arroz fermentado amazake enriquecido com koji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

    ⋅ Amazake suave e naturalmente doce⋅ À base de arroz Gohyakumangoku de Ishikawa, conhecido pelo seu saké⋅ Enriquecido com koji⋅ Ideal para molhos, marinadas, sobremesas ou...

    Preço normal 6.60 €
    Preço de saldo 6.60 € Preço normal
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Saiba mais sobre os produtos de mercearia japoneses

Os ingredientes básicos da cozinha japonesa incluem:

  • Arroz (gohan): O elemento central da maioria das refeições japonesas.
  • Soja: Utilizada sob a forma de molho de soja, miso ou tofu.
  • Algas (nori, kombu, wakame): Essenciais nas sopas e no sushi.
  • Dashi: Um caldo de base feito de kombu (alga) e bonito seco.
  • Mirin: Um vinho de arroz doce utilizado na cozinha.
  • Vinagre de arroz: Indispensável para temperar o arroz de sushi e as marinadas.
  • Wasabi: Um condimento picante, frequentemente servido com sushi.

O mirin e o saké de cozinha são ambos utilizados para cozinhar, mas diferem principalmente no teor de açúcar e de álcool. O mirin é um vinho de arroz doce, adocicado e com baixo teor alcoólico, utilizado para dar doçura e brilho aos pratos. O saké de cozinha é mais seco, com um teor alcoólico mais elevado, e serve para deglacear os pratos e neutralizar os odores de peixe ou de carne.

Os tipos mais comuns de noodles japoneses são:

  • Ramen: Noodles de trigo servidos num caldo quente, muito populares no Japão.
  • Udon: Noodles de trigo espessos, servidos em sopa ou salteados, frequentemente num caldo leve.
  • Soba: Noodles finos de trigo-sarraceno, servidos quentes em sopa ou frios com um molho de acompanhamento.
  • Somen: Noodles de trigo muito finos, geralmente servidos frios no verão.

O dashi é um caldo de base da cozinha japonesa, utilizado para preparar sopas, como a sopa de miso, molhos e pratos estufados. Também pode ser utilizado para cozinhar legumes, como no oden, ou como base para pratos de noodles. Para o utilizar, basta diluir o dashi (seja em grânulos, líquido ou caseiro) com água e incorporá-lo nas tuas receitas.

O miso branco (shiro miso) e o miso vermelho (aka miso) distinguem-se pela cor, pelo sabor e pela duração da fermentação:

  • Miso branco: Mais suave, ligeiramente doce, com uma fermentação mais curta, utilizado frequentemente em pratos leves, como sopas.
  • Miso vermelho: Mais intenso e salgado, com uma fermentação mais longa, utilizado em pratos mais robustos, como sopas de miso ricas ou marinadas.

Para escolher o vinagre de arroz certo, tenha em conta:

  • Vinagre de arroz branco: Suave e versátil, ideal para sushi, marinadas e vinagretes.
  • Vinagre de arroz temperado: Já adoçado e salgado, pronto a utilizar no arroz para sushi.
  • Vinagre de arroz integral: Com um sabor mais intenso, é frequentemente utilizado em pratos mais ricos ou marinadas mais complexas.

Os acompanhamentos típicos do sushi incluem:

  • Wasabi: Pasta picante feita a partir da raiz de wasabi, adicionada diretamente ao sushi ou misturada com molho de soja.
  • Gengibre em conserva (gari): Fatias finas de gengibre em conserva, consumidas entre cada dentada para refrescar o paladar.
  • Molho de soja: Utilizado para mergulhar ligeiramente o sushi antes de o comer.
  • Shiso: Folha de perila, por vezes servida com o sushi para acrescentar uma nota herbácea.

As bases da cozinha japonesa assentam na utilização de ingredientes frescos e de temperos essenciais, como o molho de soja, o miso, o mirin, o vinagre de arroz e o dashi. A confeção dos alimentos é frequentemente simples, valorizando a pureza e o sabor natural dos ingredientes. As técnicas mais comuns incluem a cozedura a vapor, o grelhado, a fritura ligeira (tempura) e a preparação de pratos crus, como sushi e sashimi.

Um bento equilibrado inclui:

  • Proteínas: Peixe, carne, tofu ou ovo.
  • Arroz: O ingrediente principal, muitas vezes acompanhado de sementes de sésamo ou furikake (tempero para arroz).
  • Legumes: Crus, marinados (tsukemono) ou cozinhados (como brócolos e cenouras).
  • Fruta: Pedaços de fruta fresca para terminar a refeição.
  • Acompanhamentos: Como tamagoyaki (omelete japonesa), bolinhos de arroz (onigiri) ou pequenas saladas.

A gastronomia japonesa é reconhecida pelos seus muitos benefícios para a saúde, devido aos seus ingredientes frescos, às suas técnicas de confeção saudáveis e ao seu equilíbrio nutricional. Os japoneses têm uma das esperanças médias de vida mais elevadas do mundo, e vários fatores contribuem para esta longevidade notável, incluindo os seus hábitos alimentares! 

Tradicionalmente, seguem uma alimentação equilibrada, rica em legumes, peixe, algas, tofu e cereais, sobretudo arroz. A sua alimentação é pobre em gorduras saturadas e alimentos processados. Não é demasiado calórica, sendo, ao mesmo tempo, rica em nutrientes essenciais e antioxidantes, o que ajuda a combater o stress oxidativo, facilitar a digestão e prevenir o envelhecimento celular.

Os japoneses consomem grandes quantidades de peixe gordo, uma excelente fonte de ómega-3, benéfico para a saúde cardíaca e cerebral.

A base de muitos pratos japoneses é o arroz, uma fonte saudável de energia, pobre em gorduras saturadas e rico em hidratos de carbono complexos.

Os pratos japoneses são frequentemente acompanhados por legumes frescos, ricos em vitaminas, minerais e fibras alimentares, o que favorece a saúde digestiva e a vitalidade. Também incluem algas como nori, kombu e wakame, ricas em nutrientes, nomeadamente iodo, vitaminas e minerais essenciais. 

Além disso, os produtos à base de soja, como o tofu, o miso e o tempeh, são uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e antioxidantes.

Os japoneses consomem também diariamente alimentos fermentados, como o miso e o nattō, benéficos para a saúde digestiva graças aos probióticos que contêm. 

As técnicas de confeção japonesas também desempenham um papel importante! Por exemplo, grelhar (yakitori) e cozinhar a vapor (nimono) preservam o sabor e o valor nutricional dos alimentos.

É importante salientar que a cozinha japonesa varia consoante as preferências regionais e individuais, pelo que os benefícios específicos para a saúde podem variar de acordo com as escolhas alimentares de cada pessoa. No entanto, de um modo geral, a gastronomia japonesa é reconhecida pela sua contribuição para uma alimentação saudável, equilibrada e nutritiva.

O umami é um dos cinco sabores básicos que as papilas gustativas humanas conseguem detetar, juntamente com o doce, o salgado, o ácido e o amargo. O termo “umami” é de origem japonesa e traduz-se aproximadamente por “saboroso” ou “delicioso”. Este sabor tem uma qualidade gustativa distinta e é frequentemente descrito como uma sensação “rica”, “profunda” ou “saborosa” na boca.

O umami está geralmente associado a alimentos ricos em ácido glutâmico, um aminoácido que atua como neurotransmissor no cérebro humano. Os alimentos ricos em umami incluem:

O glutamato monossódico (MSG): Um aditivo alimentar normalmente utilizado para realçar o sabor umami em muitos pratos.

Os produtos à base de soja: Como o miso, o molho de soja e o tofu, que são ricos em ácido glutâmico natural.

Os alimentos fermentados: Como o queijo parmesão, o Roquefort, o kimchi e os produtos da fermentação, como o molho Worcestershire.

As carnes cozinhadas lentamente: Como o rosbife, a carne de porco desfiada e outros pratos estufados que desenvolvem sabores umami ao longo do tempo.

Os cogumelos: Como os cogumelos shiitake e os cogumelos porcini, que contêm naturalmente ácido glutâmico.

Os tomates: Em particular, o tomate maduro, que é rico em ácido glutâmico e é considerado, por exemplo, um pilar do sabor umami na cozinha italiana.

O umami tem uma capacidade única de realçar e equilibrar os sabores dos pratos, sobretudo ao acrescentar profundidade e complexidade às preparações culinárias. É frequentemente utilizado em combinação com outros sabores básicos para criar pratos deliciosamente equilibrados. Este sabor foi reconhecido como um sabor distinto ao longo do século XX e é atualmente amplamente aceite em todo o mundo como um elemento essencial da paleta gustativa humana.