Reccette chirashi saumon, thon et daurade

Name: Reccette chirashi saumon, thon et daurade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tasse (200g) de riz à sushi; 1 1/4 tasse (300ml) d'eau; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 100g de thon cru de qualité sashimi, coupé en tranches; 100g de saumon cru de qualité sashimi, coupé en tranches; 100g de daurade crue de qualité sashimi, coupée en tranches; 1 feuille de nori, coupée en fines lamelles (optionnel); Feuille de shiso (optionnel); Gingembre mariné (gari) (optionnel); Wasabi (optionnel); Sauce soja (optionnel)

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Portion

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Le chirashi sushi est souvent préparé à la maison au Japon, car il est rapide et facile à réaliser, et permet d'utiliser divers ingrédients frais disponibles. C'est un plat très flexible qui peut être adapté selon les goûts et les saisons.

Image of Reccette chirashi saumon, thon et daurade

Ingrédients

1 tasse (200g) de riz à sushi
1 1/4 tasse (300ml) d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
100g de thon cru de qualité sashimi, coupé en tranches
100g de saumon cru de qualité sashimi, coupé en tranches
100g de daurade crue de qualité sashimi, coupée en tranches
1 feuille de nori, coupée en fines lamelles (optionnel)
Feuille de shiso (optionnel)
Gingembre mariné (gari) (optionnel)
Wasabi (optionnel)
Sauce soja (optionnel)

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Instructions

Rincez le riz à sushi dans un grand bol d'eau froide en le frottant doucement avec les mains. Changez l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne claire. (Vous pouvez ré-utiliser cette eau pour arroser vos plantes ou rincez vos cheveux.)
Si vous n’avez pas de rice cooker, égouttez le riz et placez-le dans une casserole avec 1 1/4 tasse d'eau. Couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Dès que l'eau bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 15 minutes sans soulever le couvercle. Retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes, toujours couvert.
Dans une petite casserole, chauffez le vinaigre de riz, le sucre et le sel à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Versez ce mélange sur le riz cuit encore chaud et mélangez délicatement avec une spatule en bois pour bien incorporer l'assaisonnement. Laissez refroidir à température ambiante.
Assurez-vous que le thon, le saumon et la daurade sont de qualité sashimi, c'est-à-dire frais et adaptés à la consommation crue. Coupez-les en tranches fines.
Répartissez le riz à sushi assaisonné dans deux grands bols ou assiettes. Disposez harmonieusement les tranches de thon, de saumon, et de daurade sur le riz.
Ajoutez une petite portion de gingembre mariné sur le côté, des feuilles de shiso et de nori (si utilisées).
Servez le chirashi avec du wasabi et de la sauce soja à part, afin que chacun puisse assaisonner à son goût.

Notes de recette

"Chirashi" signifie "éparpillé" en japonais, faisant référence à la manière dont les ingrédients sont disposés de manière aléatoire sur le riz, contrairement aux sushis traditionnels plus ordonnés. Ce plat est souvent préparé à la maison au Japon, car il est rapide et facile à réaliser, et permet d'utiliser divers ingrédients frais disponibles. C'est un plat très flexible qui peut être adapté selon les goûts et les saisons. Il est aussi préparé lors de célébrations et de festivités, notamment pendant le Hinamatsuri (festival des poupées) au Japon, où il est traditionnellement consommé pour souhaiter la santé et la prospérité des jeunes filles.

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