Gaufre liégoise au matcha

Name: Gaufre liégoise au matcha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g farine T45; 20 g matcha tamisé; 20 g levure fraîche (ou 7 g sèche); 2 œufs; 250 ml lait tiède; 150 g beurre mou; 80 g sucre cassonade; 100 g sucre perlé; 1 pincée de sel; 1 c. à c. extrait de vanille (optionnel)

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Cuisine

Belge

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

La gaufre liégeoise au matcha revisite le classique belge avec une touche japonaise aromatique. Sa pâte levée lui donne une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Le sucre perlé caramélise à la cuisson pour crée...

Auteur :

iRASSHAi

Ingrédients

500 g farine T45
20 g matcha tamisé
20 g levure fraîche (ou 7 g sèche)
2 œufs
250 ml lait tiède
150 g beurre mou
80 g sucre cassonade
100 g sucre perlé
1 pincée de sel
1 c. à c. extrait de vanille (optionnel)

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Instructions

Mélanger levure avec lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
Dans un bol, mélanger farine + matcha + sucre + sel.
Ajouter œufs et mélange lait/levure. Pétrir 5 minutes.
Ajouter le beurre mou progressivement. Pétrir jusqu’à pâte lisse et élastique.
Laisser lever 1h à 1h30 jusqu’à doublement du volume.
Ajouter le sucre perlé et incorporer délicatement.
Diviser en portions, cuire dans un gaufrier préchauffé 4 à 5 minutes jusqu’à belle caramélisation.

Notes de recette

Pour une couleur verte plus intense, augmenter le matcha à 25 g.

Pour une texture encore plus gourmande, laisser reposer la pâte 12 h au réfrigérateur avant cuisson (fermentation lente).

Version premium : ajouter une ganache montée au matcha ou un coulis yuzu en topping.

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