Recette mousse au chocolat blanc et matcha

Name: Recette mousse au chocolat blanc et matcha
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200–250 g de chocolat blanc de qualité, haché finement; 300–350 ml de crème liquide entière très froide; 2 à 3 c. à café de poudre de matcha (tamisée); 2–3 c. à soupe de sucre (optionnel, selon votre goût); Une pincée de sel (optionnel); Bols résistants à la chaleur; Fouet (manuel ou électrique); Spatule souple; Verrines ou ramequins

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Temps de préparation

15 minutes

Calories

477

Une mousse délicate où le chocolat blanc fondant rencontre la fraîcheur végétale du matcha, pour un dessert aérien, crémeux et subtilement parfumé. Ce mariage doux-amertume est apprécié dans de nombreuses recettes contemporaines de mousse au thé vert matcha.

Auteur :

iRASSHAi

Image of Recette mousse au chocolat blanc et matcha

Ingrédients

200–250 g de chocolat blanc de qualité, haché finement
300–350 ml de crème liquide entière très froide
2 à 3 c. à café de poudre de matcha (tamisée)
2–3 c. à soupe de sucre (optionnel, selon votre goût)
Une pincée de sel (optionnel)

Ustensiles recommandés

Bols résistants à la chaleur
Fouet (manuel ou électrique)
Spatule souple
Verrines ou ramequins

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Instructions

Placez le chocolat blanc haché dans un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie ou doucement au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez la poudre de matcha au chocolat fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une couleur uniforme et sans grumeaux
Montez la crème liquide froide en chantilly ferme. Si vous utilisez du sucre, vous pouvez l’ajouter en fin de montage.
Incorporez délicatement ⅓ de la chantilly dans le mélange chocolat-matcha pour l’alléger, puis ajoutez le reste en pliant doucement à la spatule. Ne pas trop travailler pour conserver l’aération.
Répartissez la mousse dans des verrines ou ramequins. Couvrez et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement plus) avant de servir.

Notes de recette

Décoration : Une légère poussière de matcha sur le dessus ou des copeaux de chocolat blanc.

Ajouts fruités : Quelques framboises fraîches ou fruits rouges contrastent bien avec la douceur.

Version allégée : Remplacez une partie de la crème par du yaourt grec pour un profil plus acidulé.

Nutrition

par portion: Calories; 477

Quantité/portion % de l'apport journalier recommandé

Carbs: 60 grammes; 20%
Proteine: 1 grammes; 2%
Sucre: 57 grammes; 63%
Sodium: 424 milligrammes; 18%
Iron: 1 milligrammes; 3%
Potassium: 3 milligrammes

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