Recette Carpaccio de daurade au hébésu
Himuka Hebesu
2
15 minutes
6
Japonaise
Salé
Ce carpaccio de daurade au hébesu propose une entrée fraîche et élégante qui met en valeur un agrume japonais encore méconnu. Le parfum délicat du hébesu apporte une acidité douce qui relève la finesse du poisson cru, tandis que l’aneth ajoute une touche aromatique légère. Une recette simple, raffinée et idéale pour découvrir les agrumes japonais dans une préparation moderne.
Ingrédients
Daurade en sashimi, environ 200 g
Hebesu en rondelles
Zeste de hebesu selon envie
Aneth selon envie
Huile d'olive 2 càs
Jus de hébesu 1.5 càs
- Sel deux pincées
Instructions
Trancher la daurade en fines lamelles.
Mélanger le jus de hebesu avec le sel et l’huile d’olive. Faire mariner les tranches dans cette préparation. Placer au réfrigérateur environ 10 minutes.
- Disposer les rondelles de hébesu sur une assiette. Ajouter les lamelles de daurade marinées, râper un peu de zeste de hébesu et décorer avec de l'aneth.
