Recette de Chirashi Donburi

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Portion

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Le Chirashi Donburi est un bol de sushi japonais composé de riz vinaigré recouvert de poisson frais, légumes et garnitures colorées. Dans cette version, le saumon, la crevette crue, l’atsuyaki tamago, le concombre et les feuilles de shiso se marient pour créer un plat frais, équilibré et visuellement magnifique.

Ingrédients

200 g de riz blanc japonais
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
100 g de saumon frais, tranché finement
2 crevettes crues, décortiquées et nettoyées
1/2 concombre, coupé en fines rondelles ou bâtonnets
2 tranches d’atsuyaki tamago (omelette japonaise épaisse)
1 feuille d’algue nori, coupée en fines lanières
Quelques feuilles de shiso
1 cuillère à café de graines de sésame blanc
Wasabi (selon goût)
Gingembre mariné pour accompagner

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Instructions

Préparer le riz vinaigré

Cuire le riz blanc selon les instructions.
Pendant qu’il est encore chaud, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laisser refroidir à température ambiante.

Préparer les garnitures

Couper le saumon en fines tranches.
Décortiquer et nettoyer les crevettes.
Trancher le concombre et l’atsuyaki tamago en fines lamelles.
Couper l’algue nori en lanières fines.

Assembler le Chirashi Donburi

Placer le riz vinaigré dans un bol.
Disposer harmonieusement le saumon, les crevettes, le concombre et l’omelette sur le riz.
Ajouter les lanières de nori, les feuilles de shiso, les graines de sésame et un peu de wasabi.
Servir avec du gingembre mariné à côté.

Notes de recette

Pour un bol encore plus frais, garder le saumon et les crevettes au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.

Le shiso apporte un parfum unique qui complète parfaitement le poisson cru.

Vous pouvez ajouter un peu de sauce soja légère ou de ponzu pour relever le goût juste avant de déguster.

Pour un rendu esthétique, alternez les couleurs et les textures en plaçant les garnitures en éventail sur le riz.

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