Collection: Fermentation à la maison

La fermentation occupe une grande place dans la cuisine japonais. Le ferment le plus connu est le koji, que l'on retrouve dans de nombreuses préparations. Le vinaigre est également utilisé pour réaliser des tsukemono, des légumes marinés et conservés dans de la saumure. Ils permettent d’apporter une petite touche d’acidité, de texture et de couleur et sont très bons pour la santé.

22 produits

  • Vinaigre de riz junmai pur - saga vinegar - 300ml

    Un vinaigre japonais traditionnel produit à partir de riz. Il est préparé en fermentant le riz pour produire du saké, puis transformé en vinaigre.Son goût est...

    Prix habituel 6.10 €
    Prix promotionnel 6.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 20.33 €  par  l

    1 avis

  • Vinaigre pour sushi artisanal - tajima jozo - 360ml

    Fabriqué à partir de vinaigre de riz, de sel et de sucre, cette assaisonnement est idéal pour préparer des sushis.Il a un goût aigre-doux caractéristique du...

    Prix habituel 6.95 €
    Prix promotionnel 6.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 19.31 €  par  l

    1 avis

  • Vinaigre de prune umeboshi - maruso - 200ml

    Un condiment populaire au Japon, fabriqué à partir de prunes japonaises. Ce vinaigre est vieilli pendant plusieurs années pour développer un goût riche et complexe. Il...

    Prix habituel 5.85 €
    Prix promotionnel 5.85 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.25 €  par  l

  • Vinaigre de riz - mizkan - 500ml

    Un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise fabriqué à partir de riz fermenté utilisé pour la préparation de sushis, de salades, de légumes et de plats...

    Prix habituel 6.50 €
    Prix promotionnel 6.50 € Prix habituel
    Prix unitaire 13.00 €  par  l

  • Vinaigre de yuzu - shikoku meiji - 100g

    Ce vinaigre est fabriqué à partir de yuzus frais cultivés au Japon, pressés à froid pour préserver la saveur naturelle de l'agrume. Sa saveur acidulée et...

    Prix habituel 8.20 €
    Prix promotionnel 8.20 € Prix habituel

  • Vinaigre pour sushi - mizkan - 360ml

    Cet assaisonnement polyvalent fabriqué à partir de vinaigre de riz, de sucre et de sel est utilisé pour préparer du riz à sushis savoureux et moelleux.Il...

    Prix habituel 6.40 €
    Prix promotionnel 6.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 17.78 €  par  l

  • Vinaigre de marc de saké 3 ans d'âge - kono vinegar miso manufacturing factory - 275ml

    Un vinaigre rouge maturé pendant 3 ans. Fabriqué selon une méthode traditionnelle en fermentant du riz, de l'orge, et de la mélasse avec de l'eau. Il...

    Prix habituel 12.10 €
    Prix promotionnel 12.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 44.00 €  par  l

  • Vinaigre noir de riz complet - saga vinegar - 300ml

    Fabriqué à partir de riz brun fermenté naturellement, ce vinaigre de riz complet a une saveur riche et complexe qui se marie parfaitement avec les plats...

    Prix habituel 11.95 €
    Prix promotionnel 11.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 39.83 €  par  l

    1 avis

  • Vinaigre de marc de saké - saga vinegar - 500ml

    Ce vinaigre traditionnel est préparé avec soin à partir de marc de saké. Son goût est riche et légèrement sucré, avec une acidité équilibrée. Sa texture...

    Prix habituel 3.45 €
    Prix promotionnel 3.45 € Prix habituel
    Prix unitaire 6.90 €  par  l

  • Préparation pour tsukemono au yuzu - tsukemoto - 60g

    Un mélange d'assaisonnements et d'épices pour faire mariner facilement des légumes japonais traditionnels. Le yuzu, un agrume japonais, ajoute une touche acidulée à cette marinade.Cette préparation...

    Prix habituel 4.00 €
    Prix promotionnel 4.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 50.00 €  par  kg

  • Vinaigre de riz pur - yokoi vinegar brewing - 500ml

    Fabriqué à partir de riz selon une méthode traditionnelle de production, on utilise pour le réaliser des cultures de vinaigre et un processus de fermentation naturels.Il...

    Prix habituel 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Prix habituel

  • Vinaigre au yuzu - kozagawa yuzu hirai no sato - 300ml

    Parfait pour préparer des sushis délicieux et authentiques. Ce vinaigre est préparé à partir de yuzu mélangé avec du vinaigre de riz et du sucre.Il ajoute...

    Prix habituel 11.35 €
    Prix promotionnel 11.35 € Prix habituel
    Prix unitaire 37.83 €  par  l

    1 avis

  • Préparation pour tsukemono - kohsei foods - 60g

    Une préparation aux bactéries lactiques qui permet de faire mariner et fermenter les légumes, comme le concombre, la carotte ou l'aubergine, leur donnant un goût salé...

    Prix habituel 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Prix habituel
    Prix unitaire 50.00 €  par  kg

  • Préparation pour fermentation en poudre - tsukemoto - 100g

    Fabriqué à partir de riz fermenté et de sel, ce produit authentique et savoureux est utilisé dans la cuisine japonaise depuis des siècles pour rehausser la...

    Prix habituel 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Prix habituel
    Prix unitaire 56.00 €  par  kg

  • Mélange de vinaigres - yokoi vinegar brewing - 500ml

    Préparé à partir d'un mélange de riz et de marc de sake fermenté et vieilli, il est souvent utilisé dans la préparation de sushis, de sauces...

    Prix habituel 8.25 €
    Prix promotionnel 8.25 € Prix habituel
    Prix unitaire 16.50 €  par  l

  • Vinaigre de kaki - saga vinegar - 300ml

    Un vinaigre élaboré à partir de kakis mûrs et sucrés de la région de Kyushu. Il a une saveur douce et fruitée qui se marie parfaitement...

    Prix habituel 12.95 €
    Prix promotionnel 12.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 43.17 €  par  l

  • Son de riz fermenté pour marinade - kohsei foods - 170ml

    Une sauce à base de son de riz fermenté, également connue sous le nom de nuka, souvent utilisée comme condiment pour les légumes, les viandes ou...

    Prix habituel 8.40 €
    Prix promotionnel 8.40 € Prix habituel
    Prix unitaire 49.41 €  par  l

  • Sachet de poudre de natto - le natto du dragon - 125g

    Ajoutez cette poudre à vos préparations, céréales, quiches ou plats en sauce pour y apporter de l'umami, caractéristique du natto, ainsi que des nuttriments.

    Prix habituel 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Prix habituel

  • Vinaigre d'oignon - saga vinegar - 300ml

    Ce vinaigre élaboré à partir d'oignons soigneusement sélectionnés a une saveur douce et une texture lisse et soyeuse. Parfait pour les salades, les marinades et les...

    Prix habituel 8.95 €
    Prix promotionnel 8.95 € Prix habituel
    Prix unitaire 29.83 €  par  l

  • Marinade pour chou chinois - kohsei foods - 39g

    Un assaisonnement naturel qui permet de préparer facilement du chou mariné, un plat traditionnel de la cuisine japonaise.Cette préparation donne aux chou une saveur salée et...

    Prix habituel 2.25 €
    Prix promotionnel 2.25 € Prix habituel
    Prix unitaire 57.69 €  par  kg

  • Ferment pour riz - kohsei foods - 300g

    Produit artisanal qui apporte une saveur unique à vos plats. Fabriqué à partir de riz fermenté, le koji est utilisé depuis des siècles dans la cuisine...

    Prix habituel 6.10 €
    Prix promotionnel 6.10 € Prix habituel
    Prix unitaire 20.33 €  par  kg

  • Bocal pour fermentation et tsukemono - hario - 400g

    Idéal pour préparer marinades et pickles, son couvercle hermétique ne laisse pas passer les odeurs et sa composition en verre n'affecte pas le goût des aliments.

    Prix habituel 16.50 €
    Prix promotionnel 16.50 € Prix habituel