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Vinaigre de yuzu ⋅ Shikoku Meiji ⋅ 100g
Ce vinaigre est fabriqué à partir de yuzus frais cultivés au Japon, pressés à froid pour préserver la saveur naturelle de l'agrume. Sa saveur acidulée et...
Prix habituel 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Prix habituelPrix unitaire 95.00 € par kg -
Vinaigre pour sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml
Cet assaisonnement polyvalent fabriqué à partir de vinaigre de riz, de sucre et de sel est utilisé pour préparer du riz à sushis savoureux et moelleux....
Prix habituel 6.10 €Prix promotionnel 6.10 € Prix habituelPrix unitaire 16.94 € par l -
Vinaigre de marc de saké ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml
Ce vinaigre traditionnel est préparé avec soin à partir de marc de saké. Son goût est riche et légèrement sucré, avec une acidité équilibrée. Sa texture...
Prix habituel 3.90 €Prix promotionnel 3.90 € Prix habituelPrix unitaire 7.80 € par l -
Préparation pour tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g
Une préparation aux bactéries lactiques qui permet de faire mariner et fermenter les légumes, comme le concombre, la carotte ou l'aubergine, leur donnant un goût salé...
Prix habituel 3.00 €Prix promotionnel 3.00 € Prix habituelPrix unitaire 50.00 € par kg -
Vinaigre noir de riz complet ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml
Fabriqué à partir de riz brun fermenté naturellement, ce vinaigre de riz complet a une saveur riche et complexe qui se marie parfaitement avec les plats...
Prix habituel 11.60 €Prix promotionnel 11.60 € Prix habituelPrix unitaire 38.67 € par l -
Vinaigre de marc de saké 3 ans ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml
💙 Un vinaigre comme on en voit peu : vieilli trois ans, tout en rondeur et complexité. On l’utilise pour relever un plat avec élégance.Un vinaigre...
Prix habituel 10.90 €Prix promotionnel 10.90 € Prix habituelPrix unitaire 39.64 € par l -
Vinaigre de riz pur junmai ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml
Fabriqué à partir de riz selon une méthode traditionnelle de production, on utilise pour le réaliser des cultures de vinaigre et un processus de fermentation naturels....
Prix habituel 10.80 €Prix promotionnel 10.80 € Prix habituelPrix unitaire 21.60 € par l -
Mélange de vinaigres de riz ⋅ Yokoi Vinegar Brewing ⋅ 500ml
Préparé à partir d'un mélange de riz et de marc de sake fermenté et vieilli, il est souvent utilisé dans la préparation de sushis, de sauces...
Prix habituel 8.35 €Prix promotionnel 8.35 € Prix habituelPrix unitaire 16.70 € par l -
Assaisonnement fermenté shiokoji ⋅ Tsukemoto ⋅ 100g
Fabriqué à partir de riz fermenté et de sel, ce produit authentique et savoureux est utilisé dans la cuisine japonaise depuis des siècles pour rehausser la...
Prix habituel 5.60 €Prix promotionnel 5.60 € Prix habituelPrix unitaire 56.00 € par kg -
Préparation pour tsukemono au yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g
Un mélange d'assaisonnements et d'épices pour faire mariner facilement des légumes japonais traditionnels. Le yuzu, un agrume japonais, ajoute une touche acidulée à cette marinade. Cette...
Prix habituel 4.00 €Prix promotionnel 4.00 € Prix habituelPrix unitaire 50.00 € par kg -
Vinaigre de kaki ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml
💙 Un vinaigre tout en douceur, presque fruité. On l’utilise souvent dans les vinaigrettes ou même en boisson diluée, c’est surprenant et très raffiné.Un vinaigre élaboré...
Prix habituel 12.00 €Prix promotionnel 12.00 € Prix habituelPrix unitaire 40.00 € par l -
Vinaigre d'oignon ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml
Ce vinaigre élaboré à partir d'oignons soigneusement sélectionnés a une saveur douce et une texture lisse et soyeuse. Parfait pour les salades, les marinades et les...
Prix habituel 8.95 €Prix promotionnel 8.95 € Prix habituelPrix unitaire 29.83 € par l -
Bocal pour marinade et tsukemono ⋅ Hario
Idéal pour préparer marinades et pickles, son couvercle hermétique ne laisse pas passer les odeurs et sa composition en verre n'affecte pas le goût des aliments.Compatible...
Prix habituel 16.50 €Prix promotionnel 16.50 € Prix habituelPrix unitaire par -
Vinaigre à boire au gingembre ⋅ Sennari ⋅ 200ml
💙 Un vinaigre doux et tonique à la fois. On le boit dilué dans de l’eau fraîche ou chaude, pour une pause vivifiante et gourmande.Un vinaigre...
Prix habituel 10.80 €Prix promotionnel 10.80 € Prix habituelPrix unitaire 54.00 € par l -
Livre Le guide de la fermentation du Noma ⋅ Editions du Chêne
Chez René Redzepi, à Copenhague, dans son restaurant, Noma (nommé plusieurs fois le meilleur restaurant du monde ) chaque recette comporte une part d’ingrédients fermentés.Considérée comme...
Prix habituel 39.90 €Prix promotionnel 39.90 € Prix habituelPrix unitaire par -
Vinaigre de riz junmai pur ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml
Un vinaigre japonais traditionnel produit à partir de riz. Il est préparé en fermentant le riz pour produire du saké, puis transformé en vinaigre. Son goût...
Prix habituel 8.50 €Prix promotionnel 8.50 € Prix habituelPrix unitaire 28.33 € par l -
Vinaigre de riz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml
Un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise fabriqué à partir de riz fermenté utilisé pour la préparation de sushis, de salades, de légumes et de plats...
Prix habituel 6.50 €Prix promotionnel 6.50 € Prix habituelPrix unitaire 13.00 € par l -
Vinaigre pour sushi artisanal ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml
Fabriqué à partir de vinaigre de riz, de sel et de sucre, cette assaisonnement est idéal pour préparer des sushis. Il a un goût aigre-doux caractéristique...
Prix habituel 7.25 €Prix promotionnel 7.25 € Prix habituelPrix unitaire 20.14 € par l -
Vinaigre de prune Ume ⋅ Maruso ⋅ 200ml
Un condiment populaire au Japon, fabriqué à partir de prunes japonaises. Ce vinaigre est vieilli pendant plusieurs années pour développer un goût riche et complexe. Il...
Prix habituel 6.45 €Prix promotionnel 6.45 € Prix habituelPrix unitaire 32.25 € par l -
Vinaigre au yuzu ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 300ml
Parfait pour préparer des sushis délicieux et authentiques. Ce vinaigre est préparé à partir de yuzu mélangé avec du vinaigre de riz et du sucre. Il...
Prix habituel 11.65 €Prix promotionnel 11.65 € Prix habituelPrix unitaire 38.83 € par l -
Ferment de riz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g
Produit artisanal qui apporte une saveur unique à vos plats. Fabriqué à partir de riz fermenté, le koji est utilisé depuis des siècles dans la cuisine...
Prix habituel 6.10 €Prix promotionnel 6.10 € Prix habituelPrix unitaire 20.33 € par kg -
Soja fermenté natto en poudre ⋅ Le Natto du dragon ⋅ 125g
Ajoutez cette poudre à vos préparations, céréales, quiches ou plats en sauce pour y apporter de l'umami, caractéristique du natto, ainsi que des nutriments.
Prix habituel 11.90 €Prix promotionnel 11.90 € Prix habituelPrix unitaire 95.20 € par kg
En savoir plus sur l'algue agar-agar
Comment utiliser l’agar-agar en cuisine ?
L’agar-agar est un gélifiant naturel 100 % végétal, extrait d’algues rouges, idéal pour la cuisine vegan, sans gluten ni additifs. En poudre, il s’utilise facilement : il suffit de le dissoudre dans un liquide froid (eau, lait végétal, jus de fruits), puis de porter le tout à ébullition pendant 1 à 2 minutes. L’effet gélatiné apparaît en refroidissant.
Ce produit alimentaire est parfait pour les flans, gelées, panna cotta, crèmes ou confitures. de plus, il est très prisé en cuisine moléculaire ou par des chefs étoilés.
