Recette Agedashi Tofu japonais

Name: Recette Agedashi Tofu japonais
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 1 bloc de tofu ferme; 3 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs; 150 ml de dashi; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de mirin; lamelles de nori; Cébette finement ciselée; Gingembre et daikon rapés

Noté 4.3 étoiles par 3 utilisateurs.

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Categorie

Salé

Cuisine

Japonaise

Portion

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

L’agedashi tofu est un plat classique de la cuisine japonaise, apprécié pour sa combinaison de textures croustillantes et moelleuses, ainsi que pour ses saveurs délicates. L’agedashi tofu trouve ses racines dans la cuisine japonaise traditionnelle. «Agedashi» signifie littéralement «tofu frit dans du bouillon». Ce plat est souvent servi dans les izakayas (bars à tapas japonais) et les restaurants de cuisine kaiseki (cuisine japonaise raffinée).

Auteur :

iRASSHAi

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme
3 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs
150 ml de dashi
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de mirin
lamelles de nori
Cébette finement ciselée
Gingembre et daikon rapés

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Instructions

Égouttez le tofu et enveloppez-le dans un linge propre. Placez un poids dessus (comme une assiette) pour presser l’excès d’eau. Laissez reposer pendant environ 15-20 minutes.
Coupez le tofu en cubes de 5-6 cm de côté. Tamisez la fécule de pomme de terre ou de maïs dans une assiette et roulez les cubes de tofu dedans jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Chauffez l’huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180°C. Faites frire les cubes de tofu en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez le tofu frit et laissez-le égoutter sur du papier absorbant.
Dans une petite casserole, mélangez le dashi, la sauce soja, le mirin. Faites chauffer à feu moyen en remuant. Réduisez le feu et maintenez la sauce chaude.
Disposez les cubes de tofu frits dans des bols individuels. Versez la sauce chaude sur le tofu. Saupoudrez de lamelles de nori, cébette finement tranchée, daikon et gingembre râpés selon votre goût.
Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante du tofu frit avec la sauce savoureuse.

Notes de recette

Assurez-vous d'utiliser du dashi végétalien si vous préférez une version 100% végétale. Remplacez le dashi niboshi (à base de poisson) par du dashi kombu (à base d'algues).

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