Recette Houmous japonais au miso blanc, yuzu & ail noir
Un grand classique du Moyen-Orient revisité avec des saveurs umami typiquement japonaises. Ce houmous crémeux associe la douceur du miso blanc, l’onctuosité de la crème de sésame japonaise (nerigoma) et la profondeur de l’ail noir, pour un dip original et savoureux à déguster à l’apéritif ou en accompagnement. Une recette rapide, végétale et pleine de caractère.
- Prep Time
- 10 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
- 2 c. à soupe de crème de sésame japonaise (nerigoma blanc)
- 1 c. à soupe de miso blanc (shiro miso)
- 2 gousses d’ail noir
- 2 c. à soupe de jus de yuzu
- 2 c. à soupe d’eau (ou un peu plus selon texture)
- 2 c. à soupe d’huile de sésame (ou d’huile neutre)
- Sel au goût
- Gouttes d’huile de sésame ou d’huile d’olive
- Graines de sésame toastées
- Morceaux d’ail noir hachés
- Herbes fraîches (shiso, coriandre ou ciboulette)
Directions
- Égoutter et rincer les pois chiches. Garder un peu d’eau de cuisson ou de jus de conserve si besoin pour ajuster la texture.
- Dans un mixeur, réunir les pois chiches, la crème de sésame, le miso blanc, l’ail noir, le jus de yuzu, l’eau et l’huile de sésame.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Racler les bords si nécessaire.
- Ajuster la texture avec un peu plus d’eau ou d’huile, et rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel.
- Réserver au frais 30 minutes pour une meilleure tenue, ou servir directement.
- Au moment de servir, ajouter les toppings de votre choix.
