Recette de Carotte Cake au yuzu

Ingrédients

• 200 g de farine de blé

  +

• 1 c. à café de levure chimique

• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude

• 1 c. à soupe de mélange pain d’épices

• 1 c. à café de gingembre râpé en purée

• 120 ml d’huile de son de riz

  +

• 2 jaunes d’œufs

• 250 g de carottes râpées

• 60 g de cerneaux de noix arlequin concassés

• 40 g de raisins secs golden clairs

• 40 g de raisins de Corinthe noirs

• 1 c. à soupe d’écorce de yuzu (finement hachée)

• 1 c. à soupe de saké de cuisine

• 80 g de sucre (à ajuster selon vos goûts)

• 2 oeufs entier

Le glaçage

• 100 g de Philadelphia (fromage frais)
• 50 g de beurre doux, ramolli
• 40 g de sucre glace
• 15 ml de jus de yuzu