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Iga black ceramic rice cooker with spoon - Nagatani Seito

かまど さん 二 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き 炊き

Marque : Nagatani Seito

Usual price 210.00 €
Promotional price 210.00 € Usual price 210.00 €
Exhausted
Taxes included. Shipping costs calculated at the payment stage.

A iced ceramic rice cooker, made with iGA clay extracted from 4 million years old soil. It takes two weeks to make a single donabe. Each donabe is shaped by hand by craftsmen who give it its robust and thick shape, unchanged for centuries. Donabe are cooked in very high temperature ovens for several days. Tradition has it that the whole village relay day and night to supply the ovens and thus maintain the fire on. These artisanal manufacturing techniques give this donabe unique cooking performance, impossible to reproduce in the factory. Its shape is optimized to store and slowly diffuse heat, while its thick walls and double cover allow high pressure cooking, preventing overflows.

Its porous surface allows the Donabe to "breathe" as a wooden container, thus avoiding the rice becomes sticky. The thickness of the clay (once and a half that of the conventional cuisers) and the air pockets ensure an exceptional heat retention, allowing the rice to cook in a gentle and homogeneous manner to the center of the grain, even after extinction fire. It is ideal for preparing white rice, full rice, as well as simmered dishes.

Once cheeky, this Donabe rice cooker will last your whole life. Japanese families use the same Donabe, transmitted from generation to generation. To be used on medium heat gas. Does not go in the dishwasher.

 

Before any use, imperatively respect the cheese procedure below in "user manual". Due to the characteristic porosity of the IGA clay, it is essential to "cheer" your donabe before the first use. This procedure, to be carried out only once, avoids the risk of cracks and guarantees the sustainability of your cooker.

 

Sku:1002145


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Available in a relay point in France from € 50 purchase and at home from € 80.

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Our tips

Once well cheeky, this donabe can also act as a versatile pan!

Avant tout usage, respecter impérativement la procédure de culottage.

En raison de la porosité caractéristique de l'argile d’Iga, il est essentiel de « culotter » votre donabe avant la première utilisation. Cette procédure, à réaliser une seule fois, évite les risques de fissures et garantit la durabilité de votre cuiseur.

Procédure de culottage :

1. Assurez-vous que le fond de votre cuiseur est parfaitement sec.
2. Versez de l’eau dans le donabe jusqu’à environ 70 % de sa contenance, puis ajoutez du riz déjà cuit (environ 20 % du volume d’eau). Mélangez bien.
3. Placez les deux couvercles en veillant à aligner leurs trous de ventilation de manière perpendiculaire.
4. Placez le donabe sur un feu à gaz faible à moyen.
5. Dès que le mélange commence à frémir (environ 10 minutes), retirez les couvercles et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Ne laissez jamais bouillir le riz, et mélangez régulièrement pour éviter que le riz ne s'attache.
6. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir dans le donabe pendant environ une heure.
7. Videz ensuite le contenu (non comestible), rincez et séchez le donabe.

Précautions d’entretien :

1. Nettoyez le donabe avec une éponge douce, du liquide vaisselle et de l’eau tiède (évitez toute éponge abrasive).
2. Une fois lavé, essuyez-le soigneusement et laissez-le sécher à l’envers.
3. Avant toute utilisation, vérifiez que le fond du donabe est bien sec, car un fond humide pourrait provoquer des fissures lors de la cuisson.
4. Utilisez des feux faibles à moyens et évitez de chauffer brusquement. Ne jamais exposer le donabe à des chocs thermiques (ex. immersion dans l’eau froide).
5. Ne jamais poser le donabe vide sur le feu.
6. Évitez les fritures.
7. Ne laissez pas le donabe immergé dans l’eau plus de 30 minutes.
8. Avant de le ranger, assurez-vous qu’il soit bien sec.
9. Attention, le donabe peut devenir brûlant lors de la cuisson. Manipulez-le toujours avec des gants ou un torchon.

Recette de cuisson d’un riz au Donabe

1. Avant de cuire le riz, rincer le 2 à 3 fois à l’eau froide jusqu’à obtenir une eau claire.
2. Faire reposer le riz dans un volume et demi d’eau froide pendant le temps indiqué, hors du donabe.
3. Porter l’eau à ébullition puis laisser cuire à feu doux le temps indiqué en plaçant le trou situé sur le couvercle supérieur de façon perpendiculaire aux trous du couvercle l’intérieur.
4. Couper le feu et laisser le riz reposer 15 minutes en prenant soin de laisser le couvercle.

Customer Reviews

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C
Capucine BH

I absolutely do not regret this purchase, rice is incredibly soft and perfect cooking.