Recette Mentaiko Udon

Name: Recette Mentaiko Udon
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g de nouilles udon fraîches; 2 sacs de mentaiko (œufs de colin épicés); 2 c. à soupe de beurre non salé; 2 c. à soupe de sauce soja; 2 c. à soupe de crème fraîche ou de lait; 1 c. à café de mirin (optionnel); 1/2 feuille de nori (algue séchée), coupée en fines lanières; 1 c. à soupe de ciboule ou d'oignon vert, finement haché; Graines de sésame (pour la décoration)

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Portion

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Les Mentaiko Udon sont un plat japonais simple et savoureux qui met en avant le goût riche et légèrement épicé du mentaiko (œufs de colin marinés). Associé à des nouilles udon moelleuses, ce mets offre un équilibre parfait entre onctuosité, umami et fraîcheur.

Ingrédients

200 g de nouilles udon fraîches
2 sacs de mentaiko (œufs de colin épicés)
2 c. à soupe de beurre non salé
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de crème fraîche ou de lait
1 c. à café de mirin (optionnel)
1/2 feuille de nori (algue séchée), coupée en fines lanières
1 c. à soupe de ciboule ou d'oignon vert, finement haché
Graines de sésame (pour la décoration)

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Instructions

Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, généralement dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Égouttez et rincez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez.
Ajoutez les œufs de mentaiko dans un bol. Ajoutez le beurre, la sauce soja, la crème fraîche (ou le lait), et le mirin (si utilisé). Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
Dans une poêle à feu doux, versez la sauce et chauffez légèrement sans la faire bouillir. Ajoutez les nouilles udon et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
Répartissez les nouilles dans des bols. Garnissez avec les lanières de nori, la ciboule, et les graines de sésame.
Servez immédiatement, et mélangez légèrement les nouilles avant de déguster pour que les saveurs se répartissent uniformément.

Notes de recette

Pour une version plus épicée, ajoutez quelques gouttes d'huile de piment ou une pincée de shichimi togarashi (mélange d'épices japonais).

Cette recette rapide et savoureuse met en valeur la richesse du mentaiko associée à la douceur des nouilles udon. Bon appétit ! 🍜

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