Recette Inari sushi

Name: Recette Inari sushi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pochettes de tofu frit (abura-age); 300 g de riz à sushi; 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel; 200 ml de dashi (ou eau); 2 cuillère à soupe de sauce soja; 2 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de sucre

Noté 4.5 étoiles par 2 utilisateurs.
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Portion

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Les Inari Sushi sont de petits pochons de tofu frit (abura-age) garnis de riz vinaigré. Doux et légèrement sucrés, ils offrent une alternative végétarienne aux sushis classiques. Traditionnellement consommés lors des pique-niques ou des fêtes, ces sushis sans poisson sont appréciés pour leur simplicité et leur goût délicatement umami. Leur nom vient du dieu shinto Inari, souvent associé aux renards, créatures censées raffoler du tofu frit.

Auteur :

iRASSHAi

Ingrédients

Pour la marinade des abura-age

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Instructions

Préparer le riz

Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l’eau soit claire.
Cuire selon les instructions (environ 10-15 min à l’autocuiseur ou à la casserole).
Mélanger avec le vinaigre, le sucre et le sel, puis laisser refroidir.

Préparer les abura-age

Porter à ébullition une casserole d’eau et blanchir les pochettes 1 min pour enlever l’excès d’huile. Égoutter.
Dans une autre casserole, mélanger dashi, sauce soja, mirin et sucre. Ajouter les abura-age et laisser mijoter 10 min à feu doux. Égoutter et laisser refroidir.

Assembler les inari sushi

Presser légèrement les abura-age pour retirer l’excès de liquide.
Ouvrir délicatement chaque pochette et les remplir de riz en formant de petits ovales.
Refermer légèrement et servir.

Notes de recette

Astuces :

Ajouter des graines de sésame ou du shiso haché dans le riz pour plus de saveur.

Servir avec du gingembre mariné (gari) pour une touche traditionnelle.

🦊 Un plat lié aux renards et aux sanctuaires
Les Inari Sushi sont associés au dieu shinto Inari, divinité du riz et de la prospérité. Ses messagers, les kitsune (renards), sont censés raffoler du tofu frit, d’où l’origine de ce plat qui leur rend hommage. C’est pourquoi on trouve souvent ces sushis vendus près des sanctuaires Inari au Japon.

🍙 Une forme qui varie selon les régions
Au Kanto (Tokyo et alentours), les Inari Sushi ont une forme allongée et fine, tandis qu’au Kansai (Kyoto, Osaka), ils sont plus petits et triangulaires, rappelant les oreilles des renards.

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