Recette Salade de soba vegan

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Portion

2 portions

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Cette salade de soba vegan est fraîche et croquante. Les soba, ces nouilles de sarrasin japonaises, sont associées à des cubes de tofu, des tomates cerises, des dés de concombre rafraîchissants et de la ciboule émincée, le tout enrobé d'une vinaigrette asiatique savoureuse. Saupoudrée de graines de sésame grillées pour une touche de croquant, cette salade est parfaite pour les beaux-jours et pour un repas équilibré et gourmand.

Ingrédients

200g de soba (nouilles de sarrasin)
1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 ciboules (cébettes), émincées
1 concombre moyen, coupé en dés
1 poignée de feuilles de shiso hachées (facultatif)
Graines de sésame grillées (pour la garniture)

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sucre de coco
1 gousse d'ail, pressée
1 cuillère à café de gingembre frais râpé

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Instructions

Faites cuire les soba selon les instructions sur l'emballage. Assurez-vous de ne pas trop les cuire pour qu'elles restent fermes. Une fois cuites, égouttez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur tous les côtés, environ 8-10 minutes. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.
Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sirop d'érable (ou sucre de coco), l'ail pressé et le gingembre râpé. Réservez.
Dans un grand saladier, mélangez les soba cuits, les cubes de tofu dorés, les tomates cerises coupées en deux, les dés de concombre, et les ciboules émincées.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Saupoudrez de feuilles de shiso hachées (si vous en utilisez) et de graines de sésame grillées.
Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez frais, en garnissant chaque portion de plus de graines de sésame si désiré.

Notes de recette

Recette parfaite pour des pique-niques improvisés et des déjeuners rapides.

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