Nathaly Ianniello, der seit dreißig Jahren auf die Umwelt spezialisiert ist, schrieb für die Presse und schrieb mehrere kulinarische, ökologische oder Bildungsbücher sowie spezielle Romane für Jugendliche. Der Schutz von Naturgebieten und Ozeanen ist sein Lieblingsfeld. 1993 entdeckte sie Japan, wo sie dann regelmäßig zurückkam. Sie leidenschaftlich für das Kochen und schuf 2004 "Cuisine", eine Schule, in der japanische Produkte, insbesondere Algen, schnell einen wichtigen Ort einnehmen. Zwischen 2015 und 2017 leitete sie die Küchen ihres Restaurants "Nana". Seine letzten zwei Pfund, null Plastik in unseren Ozeanen und kleine Abecerse von Ecogestes, um unsere Ozeane zu schützen, beziehen sich auf das Meer.
Miso ist eine wesentliche Zutat in der japanischen Küche. Um zu lernen, es zu kochen, empfehlen wir diese Arbeit von Nathale Ianniello in Ausgaben de l'Epure, Sammlung zehn Möglichkeiten zur Vorbereitung.
"Dies ist wieder eine Geschichte von Bakterien! Das Miso resultiert aus der Verfeinerung von Sojabohnen und anderen Müsli und Reis, die durch Zugabe von Aspergillus oryzae fermentiert sind. Wie bei den anderen Zutaten, die auf zeitgenössischen Tischen, Brot oder Kimchi aus den Liegen des Planeten Erde hervorgehen, gehört Miso zur Geschichte des Essens. Dieses Getränk besteht aus einem schmutzigen Teig in der Matrixbrühe der japanischen Küche, den Dashi ... Westler schlucken ihre Miso -Schüssel, ohne den Rohstoff wirklich zu kennen. Seit meiner ersten Reise nach Japan im Jahr 1993 habe ich es über die Entwicklung meiner Küche angeeignet. Ich benutze es täglich als Gewürz, um alles zu tun. »»
Die zehn Rezepte
Vinaigrette
Miso-Suppe
Reife Eier
Geröstete Schweinerippen, Écume Miso
Kalbswettbecken, Miso -Butter
Grüne Teeschalen
Camembert Miso
Apfelkuchen
Bluffen
Der Choco Misojournalist und Autor, der sich seit dreißig Jahren auf die Umwelt spezialisiert hat, schrieb, und schrieb mehrere kulinarische, ökologische oder Bildungsbücher sowie spezialisierte Romane für Jugendliche. Der Schutz von Naturgebieten und Ozeanen ist sein Lieblingsfeld. 1993 entdeckte sie Japan, wo sie dann regelmäßig zurückkam. Sie leidenschaftlich für das Kochen und schuf 2004 "Cuisine", eine Schule, in der japanische Produkte, insbesondere Algen, schnell einen wichtigen Ort einnehmen. Zwischen 2015 und 2017 leitete sie die Küchen ihres Restaurants "Nana". Seine letzten zwei Pfund, null Plastik in unseren Ozeanen und kleine Abecerse von Ecogestes, um unsere Ozeane zu schützen, beziehen sich auf das Meer.
