Kollektion: Udon- und Kishimen-Nudeln

Udon sind dicke, weiße und weiche Weizennudeln. Es gibt verschiedene Arten, sie zu genießen: warm oder kalt, in Brühe getaucht oder gebraten.
Kishimen sind eine Spezialität aus der Region Nagoya. Das sind flache, breite Nudeln, die in einer Brühe aus Sojasauce, Mirin und Zucker serviert werden. Oft werden sie mit Beilagen wie grünen Zwiebeln, Tempura oder anderen Zutaten Ihrer Wahl serviert.

22 Produkte

  • Udon Nudeln 7 Portionen ⋅ Sanuki Bussan ⋅ 630g

    Sanuki udon ist eine Sorte dicker Nudeln aus der Region Kagawa in Japan. Die Nudeln werden aus Weizenmehl hergestellt....

    Üblicher Preis 5.50 €
    Prix promotionnel 5.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 7.64 € pro kg
  • Udon-Nudeln aus Kagawa 3 Portionen ⋅ Sanuki Bussan ⋅ 300g

    Sanuki-Udon ist eine der beliebtesten Arten von Udon in Japan. Es wird aus Weizenmehl und Wasser hergestellt und ist...

    Üblicher Preis 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 13.00 € pro kg
  • Udon-Nudeln mit Curry 2 Portionen ⋅ Kurata Shokuhin ⋅ 240g

    Vegane Instant-Nudeln mit Curry. Jede Packung enthält zwei einzelne Portionen getrockneter Nudeln und ein Brühepulver aus Gemüse und Gewürzen, ohne...

    Üblicher Preis 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 19.60 € pro kg
  • Vorgekochte Udon-Nudeln mit Soße 3 Portionen ⋅ Itsuki Foods ⋅ 669g

    Diese japanischen Nudeln sind schmackhaft und lassen sich in wenigen Minuten zubereiten. Die Nudeln sind dick und haben eine angenehme Textur im Mund, während die...

    Üblicher Preis 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 8.37 € pro kg
  • Udon Nudeln vorgekocht mit Brühe 3 Portionen ⋅ Itsuki Foods ⋅ 627g

    Diese Nudeln werden aus Weizenmehl hergestellt, das ihnen beim Kochen eine feste und elastische Textur verleiht. Die Suppe wird mit

    Üblicher Preis 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 8.93 € pro kg
  • Udon-Weizen-Nudeln vorgekocht 3 Portionen ⋅ Miyakoichi ⋅ 600g

    Diese Udon-Nudeln zeichnen sich durch ihre feste, glatte Textur aus, die durch eine Technik erreicht wird, bei der der Teig aus Weizenmehl gedehnt...

    Üblicher Preis 5.40 €
    Prix promotionnel 5.40 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 9.00 € pro kg
  • Udon-Nudeln mit Matcha ⋅ Harima seimen ⋅ 150g

    Matcha-Variante der japanischen Udon-Nudeln. Dieses Produkt wird aus hochwertigem Weichweizenmehl und Teepulver hergestellt....

    Üblicher Preis 3.50 €
    Prix promotionnel 3.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 23.33 € pro kg
  • Handgestreckte Udon-Nudeln 10 Portionen ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 500g

    Diese Nudeln werden nach handwerklichen Techniken, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, in begrenzten Mengen von Hand hergestellt. Sie haben eine weiche Textur und sind perfekt warm...

    Üblicher Preis 7.20 €
    Prix promotionnel 7.20 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 14.40 € pro kg
  • Udon Nudeln ohne Salz ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    Salzfreie Udon-Nudeln, die aus hochwertigem Weizenmehl, Wasser und ohne Zusatz von Salz hergestellt werden. Der handwerkliche Herstellungsprozess, der verwendet...

    Üblicher Preis 3.30 €
    Prix promotionnel 3.30 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 13.20 € pro kg
  • Udon-Nudeln 3 Portionen ⋅ Akagi ⋅ 270g

    Dicke Weizennudeln, die ausschließlich aus auf der Insel Hokkaidô angebautem Weizen, Wasser und Salz hergestellt werden. Der Teig wird nach...

    Üblicher Preis 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Üblicher Preis
  • Kishimen Nudeln ohne Salz ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    Flache, breite Nudeln ohne Zusatz von Salz, daher der Name "muen", der "ohne Salz" bedeutet. Diese Nudeln können in...

    Üblicher Preis 3.30 €
    Prix promotionnel 3.30 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 13.20 € pro kg
  • Kishimen Nudeln 3 Portionen ⋅ Akagi ⋅ 270g

    Flache Weizennudeln, die ausschließlich aus Weizen von der Insel Hokkaidô hergestellt werden. Durch ihre dicke und breite Form nehmen sie die...

    Üblicher Preis 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Üblicher Preis
  • Inaniwa Premium Udon Nudeln ⋅ Sato Yosuke Shoten ⋅ 140g

    Diese in der Präfektur Iwate handgefertigten Nudeln zeichnen sich durch ihre Dünnheit, ihre Länge von 27 cm sowie ihre glatte und...

    Üblicher Preis 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 62.86 € pro kg
  • Udon-Nudeln mit Nudelsoße für Mentsuyu-Nudeln ⋅ Inaniwa Udon Ogawa ⋅ 240g

    Udon-Nudeln mit einer feinen, leicht elastischen Textur, die von einer Sauce begleitet werden, bei der alle Zutaten pflanzlichen Ursprungs sind, einschließlich Dashi, das aus...

    Üblicher Preis 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 39.58 € pro kg
  • Udon-Nudelset Natur & mit Ume-Pflaume 5 Portionen ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 274g

    Dieses Set ist ideal als Geschenk. Es enthält Udon-Nudeln in Natur, Udon-Nudeln mit Ume-Pflaume sowie eine Brühe mit Ume-Pflaume und Algen...

    Üblicher Preis 13.50 €
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  • Udon-Nudeln gereift ⋅ Naraya ⋅ 200g

    Dicke Weizennudeln mit einem leicht salzigen Geschmack, die ideal sind, um warm gegessen zu werden. Diese Udon werden nach einer bäuerlichen Technik zubereitet, bei der...

    Üblicher Preis 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Üblicher Preis
  • Nudeln Kishimen aus Nagoya ⋅ Kintobi Shiga ⋅ 250g

    Flache Weizennudeln mit zarter Textur, die sich ideal für warme und kalte Gerichte eignen. Sie werden aus Kinuakari-Weizen hergestellt, der in der...

    Üblicher Preis 3.35 €
    Prix promotionnel 3.35 € Üblicher Preis
  • Set Udon-Schale nachtblau 17cm ⋅ Emro Aziatica

    Hergestellt von Edo Japan, einer Marke, die für ihr traditionelles Keramikhandwerk bekannt ist, enthält dieses elegante Set zwei Porzellanschalen mit einem Durchmesser von 17 cm,...

    Üblicher Preis 28.00 €
    Prix promotionnel 28.00 € Üblicher Preis
  • Udon-Nudeln aus Kagawa 5 Portionen ⋅ Sanuki Bussan ⋅ 450g

    Sanuki-Udon ist eine der beliebtesten Arten von Udon in Japan. Es wird aus Weizenmehl und Wasser hergestellt und ist...

    Üblicher Preis 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Üblicher Preis
  • Handgestreckte Udon-Nudeln ⋅ Ishimaru Seimen ⋅ 300g

    Handgemachte Nudeln, die nach einer traditionellen Methode hergestellt werden. Der Teig wird von Hand geformt und geschnitten, um ihnen eine feste Textur im Mund zu verleihen....

    Üblicher Preis 5.30 €
    Prix promotionnel 5.30 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 17.67 € pro kg
  • Wasabi-Schale für wassergrünes Udon Ø 170mm ⋅ Emro Aziatica

    Diese wassergrüne Keramikschale mit einem Durchmesser von 17 cm ist ein Muss für Ihre täglichen Mahlzeiten. Mit ihrem zarten Design und der beruhigenden Farbe...

    Üblicher Preis 12.00 €
    Prix promotionnel 12.00 € Üblicher Preis
  • Udon-Nudeln mit grünem Tee von Sanuki ⋅ Ishimaru Seimen ⋅ 200g

    Nudeln mit grünem Tee, die in der Region Kagawa, die auch als "Land der Udon" bezeichnet wird, hergestellt werden. Sie werden durch die Verwendung von Takase-Teeblättern,...

    Üblicher Preis 7.80 €
    Prix promotionnel 7.80 € Üblicher Preis
    Preis pro Einheit 39.00 € pro kg

Unsere Lieblingsrezepte mit Udon


Mehr zu Udons und Kishimen

Udon sind dicke Nudeln, die aus Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt werden. Sie sind beliebt in verschiedenen japanischen Suppen, die oft mit einer Brühe aus Sojasauce, Miso oder Sake serviert werden.

Kishimen hingegen sind flache Nudeln, die ebenfalls aus Weizen hergestellt werden und typisch für Nagoya in der Region Aichi sind. Diese japanischen Nudeln finden sich in Suppen oder Brühgerichten, manchmal mit Beilagen wie Huhn oder Sesam.

  • Nudeln kochen: Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Udon- oder Kishimen-Nudeln (frisch oder vorgekocht) hinzu und lassen Sie sie je nach Dicke und Art etwa 5 bis 8 Minuten kochen. Udon-Nudeln sind in der Regel dicker als Kishimen.
  • Zubereitung: Sie können eine Brühe mit Sojasauce, Miso oder Dashi für einen Umami-Geschmack verwenden. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie je nach Vorliebe Miso oder Sojasauce dazu. Sie können auch Salz, geriebenen Ingwer, Sesam oder sogar ein wenig Sake hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern.
  • Zusammenstellen: Lassen Sie die Nudeln nach dem Kochen abtropfen. Legen Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie die heiße Brühe darüber. Sie können Beilagen wie Gemüse, Hühnchen, grüne Zwiebeln oder Nori-Algen hinzufügen.
  • Beilagen: Servieren Sie sie mit Suppen oder etwas Essig für einen frischen Touch. Sie können sie auch mit Ramen oder Soba mischen, um die Texturen zu variieren.

Ja, es gibt mehrere regionale Varianten in ganz Japan, die jeweils ihre eigenen Besonderheiten in Bezug auf Zubereitung, Brühe und Beilagen haben.

Regionale Varianten der Udons :

  • Sanuki Udon (Kagawa): Sanuki ist eine der bekanntesten Sorten, die aus der Region Kagawa stammt. Diese Udon sind besonders fest und dick und werden im Sommer oft kalt mit Sojasauce oder einer leichten Brühe serviert.
  • Kake Udon: Eine sehr einfache Version von Udon, die oft in einer leichten Brühe aus Sojasauce und Dashi serviert wird. Dieses Gericht ist in vielen Teilen Japans ein Muss.
  • Bukkake Udon: Die Udon werden kalt serviert, und darüber wird eine kalte, dicke Brühe aus Sojasauce und Dashi gegossen. Dieses Gericht ist besonders im Sommer beliebt.
  • Curry U don: Eine Version von Udon, bei der die Nudeln mit einer dicken Currybrühe serviert werden. Diese Spezialität ist in mehreren Regionen Japans zu finden, vor allem in Osaka und in den Großstädten.

Regionale Varianten von Kishimen :

  • Nagoya Kishimen (Nagoya, Aichi) : Kishimen sind die für die Region Nagoya typischen flachen Nudeln. Sie werden oft in einer klaren Brühe mit einfachen Beilagen wie Hühnchen, grünen Zwiebeln und Seetang serviert. Dieses Gericht wird oft als"Kishimen no uchi" bezeichnet.
  • Tenmusu Kishimen (Nagoya): Eine weitere Spezialität aus der Region Nagoya, bei der die Kishimen mit Garnelentempura (genannt "Tenmusu") serviert werden. Dieses Gericht kombiniert die weiche Textur der Kishimen mit der Knusprigkeit der Tempura.
  • Hōtō (Yamanashi): Obwohl sie technisch gesehen einem Kishimen ähnlicher sind, sind Hōtō-Nudeln noch breiter und werden in einem dicken Eintopf aus Saisongemüse, oft mit Miso, verwendet. Es ist eine Spezialität aus der Region Yamanashi und im Winter sehr beliebt.

Das Geheimnis liegt im Verhältnis von Wasser und Mehl, das im Teig enthalten ist.

Maschinell hergestellte Nudeln enthalten in der Regel um die 40 % Wasser, während handgezogene Nudeln etwa 50 % Wasser enthalten. Es ist sehr schwierig, ein Verhältnis von mehr als 50 % zu erreichen, selbst wenn man sie von Hand verarbeitet.

Das Wasser sorgt dafür, dass sich im Teig Gluten bildet, das den Nudeln ihre Elastizität und Haftfähigkeit verleiht.

Außerdem werden sie umso schneller rehydriert, je höher das Wasserverhältnis ist, was die Kochzeit deutlich beschleunigt und somit die Gefahr von Kochschäden bei Nudeln verringert.