Kategorie: Japanische Seetang

Die Haupt Japanische Algenarten in der Küche verwendet werden:

• Nori : Verwendet, um die Makis und Onigiri zu wickeln.
• Wakamé : Oft zu Suppen hinzugefügt, besonders in Miso -Suppe.
• Kombu : Schlüsselzutat für die Vorbereitung der Dashi -Brühe.
• Hijiki : Schwarze Algen, die in Salaten oder als Begleitung verwendet werden.
• Aramé : Ein weiterer schwarzer Seetang, der oft in kochenden Gerichten verwendet wird.

DER Algen sind reich an Mineralien Wie Kalzium, Magnesium und Jod, wesentlich für die Gesundheit der Schilddrüse. Sie enthalten auch Vitamine A, C, E und K, sowie Antioxidantien Dadurch schützen die Zellen vor Schäden. Außerdem ist Seetang eine gute Quelle von Fasern und Eigenschaften haben entzündungshemmend.

DER Nori ist ein feines und getrocknetes Algen, das oft zum Wickeln von Sushi und Maki verwendet wird, während die Wakamé ist ein dickerer Seetang, der oft in Suppen wie Miso -Suppe verwendet wird. Der Nori hat eine knusprigere Textur und einen leicht salzigen Geschmack, während der Wakamé weicher ist und einen süßen Meeresgeschmack hat.

DER Kombu wird hauptsächlich verwendet, um die vorzubereiten Dashi, eine einfache Brühe für viele japanische Suppen. Es kann auch in dünne Streifen geschnitten und zu Eintöpfen hinzugefügt oder Tsukudani hergestellt werden, eine Art süßes und herzhaftes Gewürz. Um das Dashi vorzubereiten, wird der Kombu im Allgemeinen in heißes Wasser infundiert und dann vor dem Kochen entfernt.

DER Nori ist die am häufigsten verwendete Alga, um sie zu machen Makis. Es wird getrocknet und in dünne Blätter gedrückt, ideal zum Wickeln des Reis und den anderen Zutaten von Maki und Sushi. Der Nori zeichnet sich durch seine knusprige Textur und seinen leicht salzigen Geschmack aus.

Für Rehydrate getrocknete AlgenLegen Sie sie 5 bis 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, bis sie ihre ursprüngliche Textur finden. Einige Algen wie Kombu können direkt zu einer heißen Brühe hinzugefügt werden, um sie zu rehydrieren und gleichzeitig den Geschmack zu verleihen. Sobald es rehydriert ist, müssen Algen vor dem Gebrauch entwässert werden.

DER Rezepte beliebt Zu den Algen gehören:

• Miso -Suppe : Oft mit Wakame vorbereitet.
• Wakamé -Salat : Mit Sesamvinaigrette verziert.
• Onigiri : Reisknödel in Nori eingewickelt.
• Dashi : Kombu -basierte Brühe.
• Hijiki no nimono : Hijiki gekochtes Gericht mit Karotten und Tofu.