Recette Madeleine en coque de sakura
Noté 4.8 étoiles par 4 utilisateurs.
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Portion
5 madeleines
Temps de préparation
2 heures
Temps de cuisson
12 minutes
Laissez-vous séduire par ces madeleines moelleuses délicatement parfumées à la poudre de sakura, symbole du printemps au Japon. Chaque bouchée révèle une texture aérienne et un subtil équilibre entre la douceur du miel et la finesse des fleurs de cerisier. Pour encore plus de gourmandise, elles sont enrobées d’un délicieux chocolat blanc infusé à la poudre de cerises. Une recette raffinée et facile à réaliser, parfaite pour une pause sucrée pleine d’élégance !
Auteur :Yamasan

Ingrédients
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1 œuf
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100g de chocolat blanc
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60g de sucre cristallisé
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60g de beurre non salé
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10g de miel
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60g de farine
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1,5g de levure chimique
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10g de poudre de sakura Yamasan
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Extrait de vanille (selon vos goûts)
Instructions
Avant la préparation
Amener les œufs à température ambiante.
Faire fondre le beurre au bain marie ou au micro-ondes, ajouter le miel et mélanger.
Préparation
Battre l’œuf dans un bol, ajouter le sucre cristallisé et mélanger à l'aide d'un fouet.
Dans ce même bol, tamiser 60 g de farine et 1,5 g de levure chimique et mélanger lentement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la farine ait disparu. La pâte doit être brillante et s'écouler en rubans.
Ajouter le beurre et le miel (chaud) en plusieurs fois, en mélangeant lentement à chaque fois. Enfin, ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
Une fois la pâte mélangée, la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le refroidissement de la pâte réduit la force du gluten, ce qui lui permet de gonfler fermement pendant la cuisson !
Badigeonner les moules avec de l'huile en spray ou une fine couche de beurre et remplir les moules en silicone jusqu'au huitième.
Cuire au four à 190°C pendant 10 à 12 minutes. Une fois cuits, démouler et laisser les madeleines refroidir.
Chauffer 100 g de chocolat blanc dans un bain marie et incorporer 10 g de poudre de sakura Yamasan.
Nettoyez soigneusement le moule en silicone, puis séchez-le bien. Versez 1,5 cuillère à café du mélange de chocolat dans chaque empreinte et étalez-le dans le même sens que la cuisson des madeleines. Déposez immédiatement les madeleines dans les moules après avoir ajouté le chocolat, avant qu’il ne commence à durcir.
Laissez-les reposer dans un endroit frais et à l’abri de la lumière jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement figé. Veillez à ne pas les démouler trop tôt, au risque d’obtenir une surface irrégulière.
Notes de recette
Astuces de recette :
Pour une touche florale supplémentaire, n’hésitez pas à infuser un peu de sirop de fleurs de cerisier directement dans la pâte de vos madeleines. Ce petit ajout sublimera le goût du sakura et apportera une délicatesse unique à chaque bouchée, donnant ainsi une note de printemps à vos créations.
Le sakura est populaire au Japon en raison de sa signification culturelle profonde. Il symbolise la fragilité de la vie, avec ses fleurs qui ne durent que quelques jours. Célébré lors des festivals de hanami (observation des fleurs), il incarne la beauté fragile et la transition des saisons. Le sakura est également associé à la renaissance et au renouveau, ce qui le rend très apprécié dans la cuisine, les festivals et les arts.
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